Lemak adalah salah satu bahan organik terpenting yang diperlukan oleh semua makhluk hidup. Dalam artikel ini, kita akan melihat struktur dan fungsi lipid. Mereka pelbagai dalam struktur dan fungsi.
Struktur lipid (biologi)
Lipid ialah sebatian kimia organik yang kompleks. Ia terdiri daripada beberapa komponen. Mari kita lihat struktur lipid dengan lebih terperinci.
Lipid ringkas
Struktur kumpulan lipid ini menyediakan kehadiran dua komponen: alkohol dan asid lemak. Lazimnya, komposisi kimia bahan tersebut hanya mengandungi tiga unsur: karbon, hidrogen dan oksigen.
Pelbagai jenis lipid ringkas
Mereka dibahagikan kepada tiga kumpulan:
- Alkylacylates (lilin). Ini adalah ester asid lemak yang lebih tinggi dan alkohol mono- atau dihidrik.
- Triacylglycerols (lemak dan minyak). Struktur lipid jenis ini menyediakan kehadiran gliserol (alkohol trihidrik) dan sisa-sisa asid lemak yang lebih tinggi dalam komposisi.
- Seramida. Ester sphingosine dan asid lemak.
Lipid kompleks
Bahan kumpulan ini tidak terdiri daripada tiga unsur. Selain daripadamereka, mereka termasuk dalam komposisi mereka paling kerap sulfur, nitrogen dan fosforus.
Pengkelasan lipid kompleks
Mereka juga boleh dibahagikan kepada tiga kumpulan:
- Fosfolipid. Struktur lipid kumpulan ini menyediakan, sebagai tambahan kepada sisa alkohol polihidrik dan asid lemak yang lebih tinggi, kehadiran residu asid fosforik, yang mana kumpulan tambahan pelbagai unsur dilampirkan.
- Glikolipid. Ini adalah bahan kimia yang terbentuk apabila lipid bergabung dengan karbohidrat.
- Sphingolipid. Ini adalah terbitan alkohol amino alifatik.
Dua jenis lipid pertama, seterusnya, dibahagikan kepada subkumpulan.
Oleh itu, fosfogliserolipid boleh dianggap sebagai jenis fosfolipid (ia mengandungi gliserol, sisa dua asid lemak, asid fosforik dan alkohol amino), kardiolipin, plasmalogens (ia mengandungi alkohol monohidrat tak tepu yang lebih tinggi, asid fosforik dan alkohol amino) dan sphingomyelins (bahan yang terdiri daripada sphingosine, asid lemak, asid fosforik dan kolin alkohol amino).
Jenis glikolipid termasuk serebrosida (kecuali sphingosine dan asid lemak, ia mengandungi galaktosa atau glukosa), gangliosida (mengandungi oligosakarida daripada heksosa dan asid sialik) dan sulfatida (asid sulfurik dilekatkan pada heksosa).
Peranan lipid dalam badan
Struktur dan fungsi lipid saling berkaitan. Disebabkan oleh fakta bahawa serpihan struktur polar dan nonpolar hadir secara serentak dalam molekulnya, bahan ini boleh berfungsi pada antara mukabahagian fasa.
Lipid mempunyai lapan fungsi utama:
- Tenaga. Disebabkan oleh pengoksidaan bahan-bahan ini, badan menerima lebih daripada 30 peratus daripada semua tenaga yang diperlukan.
- Struktural. Ciri-ciri struktur lipid membolehkan mereka menjadi komponen penting dalam membran. Ia adalah sebahagian daripada membran, melapisi pelbagai organ, membentuk membran tisu saraf.
- Tempah. Bahan ini adalah satu bentuk penyimpanan asid lemak oleh badan.
- Antioksidan. Struktur lipid membolehkan mereka melaksanakan peranan sedemikian dalam badan.
- Peraturan. Sesetengah lipid adalah mediator hormon dalam sel. Selain itu, hormon tertentu terbentuk daripada lipid, serta bahan yang merangsang imunogenesis.
- Pelindung. Lapisan lemak subkutan menyediakan perlindungan haba dan mekanikal badan haiwan. Bagi tumbuhan, lilin membentuk cangkerang pelindung pada permukaan daun dan buah.
- Bermaklumat. Lipid ganglioside menyediakan hubungan antara sel.
- Pencernaan. Asid hempedu terbentuk daripada kolesterol lipid, yang terlibat dalam proses penghadaman makanan.
Sintesis lipid dalam badan
Kebanyakan bahan kelas ini disintesis dalam sel daripada bahan permulaan yang sama - asid asetik. Metabolisme lemak dikawal oleh hormon seperti insulin, adrenalin dan hormon pituitari.
Terdapat juga lipid yang tidak dapat dihasilkan oleh badan sendiri. Mereka mesti jatuhke dalam tubuh manusia dengan makanan. Ia ditemui terutamanya dalam sayur-sayuran, buah-buahan, herba, kacang, bijirin, bunga matahari dan minyak zaitun dan produk tumbuhan lain.
Lipid-vitamin
Sesetengah vitamin, mengikut sifat kimianya, tergolong dalam kelas lipid. Ini adalah vitamin A, D, E dan K. Ia mesti dimakan bersama makanan.
| Vitamin | Fungsi | Manifestasi kekurangan | Sumber |
| Vitamin A (retinol) | Mengambil bahagian dalam pertumbuhan dan perkembangan tisu epitelium. Ia adalah sebahagian daripada rhodopsin, pigmen visual. | Kulit kering dan menggelupas. Kecacatan penglihatan dalam pencahayaan yang kurang baik. | Hati, bayam, lobak merah, pasli, lada merah, aprikot. |
| Vitamin K (phylloquinone) | Mengambil bahagian dalam metabolisme kalsium. Mengaktifkan protein yang bertanggungjawab untuk pembekuan darah, mengambil bahagian dalam pembentukan tisu tulang. | Ossifikasi rawan, pembekuan darah terjejas, pemendapan garam pada dinding saluran, kecacatan tulang. Kekurangan vitamin K sangat jarang berlaku. | Disintesis oleh bakteria usus. Juga terdapat dalam salad, jelatang, bayam, kubis. |
| Vitamin D (kalsiferol) | Mengambil bahagian dalam metabolisme kalsium, pembentukan tisu tulang dan enamel gigi. | Riket | Minyak ikan, kuning telur, susu, mentega. Disintesis dalam kulit di bawah pengaruh sinaran ultraungu. |
| Vitamin E (tokoferol) | Merangsang sistem imun. Mengambil bahagian dalam penjanaan semula tisu. Melindungi membran sel daripada kerosakan. | Meningkatkan kebolehtelapan membran sel, mengurangkan imuniti. | Sayur-sayuran, minyak sayuran. |
Jadi kami melihat struktur dan sifat lipid. Sekarang anda tahu apakah bahan-bahan ini, apakah perbezaan antara kumpulan yang berbeza, apakah peranan lipid dalam tubuh manusia.
Kesimpulan
Lipid ialah bahan organik kompleks yang terbahagi kepada mudah dan kompleks. Mereka melaksanakan lapan fungsi dalam badan: tenaga, penyimpanan, struktur, antioksidan, pelindung, pengawalseliaan, penghadaman dan maklumat. Di samping itu, terdapat lipid-vitamin. Mereka melakukan banyak fungsi biologi.
