Perkataan "lemak" yang biasa kita dengar setiap hari. Tetapi sedikit orang berfikir tentang apa itu lemak. Malah, mereka hadir dalam diet setiap orang dan diperlukan untuk memastikan aktiviti penting badan. Namun, tidak semua lemak sihat.
Mengenai kebaikan lemak
Lemak ialah bahan organik, tujuan utamanya adalah untuk membekalkan tenaga kepada seluruh organisma. Atas sebab inilah orang yang mempunyai lapisan tebal lemak subkutaneus lebih mudah bertolak ansur dengan kelaparan dan, tidak kira betapa peliknya bunyinya, mereka kurang sejuk. Lemak tidak menghantar haba dengan baik, dan oleh itu mengekalkannya di dalam badan. Di samping itu, tisu adiposa melindungi organ daripada kecederaan dan kerosakan mekanikal, mereka seolah-olah "membungkus" mereka dan melindunginya. Pendapat bahawa makan lemak berbahaya adalah salah, kerana tubuh manusia memerlukannya, tetapi secara sederhana. Kekurangan mereka boleh menyebabkan kerosakan badan. Bersama-sama dengan lemak, kita mendapat asid lemak tak tepu, sebahagian daripada vitamin larut lemak dan fosfatida.
Mengenai bahaya makanan berlemak
Lemak berlebihan juga berbahaya - jika seseorang makan makanan berlemak, ia akan disimpan di dalam hati,bawah kulit dan boleh mencetuskan banyak penyakit serius. Ia juga perlu diingat bahawa lemak cenderung terkumpul di dalam darah. Obesiti darah mengurangkan jumlah protein di dalamnya, dan ia adalah pembawa utama molekul lemak. Semua ini membawa kepada eritrosit melekat bersama, darah menebal, bekuan darah muncul di dalam kapal. Akibatnya, pemakanan tisu dan organ terganggu, dan risiko strok meningkat secara mendadak.
Komposisi kualitatif lemak
Apabila mencari jawapan kepada soalan "apa itu lemak?" adalah perlu untuk mengambil kira bukan sahaja faedah dan bahayanya kepada tubuh, tetapi juga komposisi kualitatifnya. Dari sudut pandangan kimia, mereka dibahagikan kepada dua kumpulan - tepu dan tidak tepu. Apakah lemak tepu? Ini adalah lemak dengan struktur tertutup, iaitu, mereka tidak dapat melekatkan atom lain kepada diri mereka sendiri. Dan yang tidak tepu, sebaliknya, mengandungi atom terbuka dalam rantai mereka, yang boleh melekatkan atom lain kepada diri mereka sendiri. Ini adalah faedah lemak tak tepu - ia boleh melekat pada diri mereka unsur-unsur lain yang diperlukan untuk badan berfungsi, dan lebih bernilai. Lemak tepu pula tidak boleh "dibelanjakan" oleh badan, jadi ia terkumpul.
Kolesterol - kawan atau lawan?
Ciri lain lemak tepu ialah kehadiran kolesterol dalam komposisinya. Bagi kebanyakan orang, perkataan ini dikaitkan dengan berat badan berlebihan, saluran darah dan gangguan jantung. Walau bagaimanapun, terdapat juga kolesterol "berguna", yang diperlukan untuk sokongan hidup dan dihasilkan oleh badan kita. Timbul persoalan apakah itu lemak dan dari mana datangnya?kolesterol? Hakikatnya kolesterol terlibat dalam penciptaan hormon seperti estrogen, kortisol dan testosteron. Di samping itu, dia mengambil bahagian dalam tindak balas yang berlaku di peringkat intrasel. Badan menerima kolesterol dalam dua cara: ia menghasilkannya sendiri di hati dan dengan lemak yang diambil oleh seseorang. Oleh itu, lemak dan kolesterol berinteraksi rapat.
Mengenai lemak trans
Oleh kerana kita bercakap tentang lemak, adalah penting untuk mengetahui apa itu lemak trans dan bagaimana ia berbeza daripada lemak biasa. Lemak trans terbentuk dengan melepasi gelembung hidrogen melalui minyak biasa, seperti minyak sayuran. Ini dilakukan untuk meningkatkan jangka hayatnya (dan seterusnya produk yang dibuat daripadanya) dan untuk memberikannya keadaan yang stabil. Contoh yang paling ketara ialah marjerin biasa. Malangnya, lemak trans berbahaya kepada kesihatan. Sekali dalam tubuh manusia, mereka bukan sahaja mengganggu proses metabolik, tetapi juga menjejaskan proses metabolik lemak, yang seterusnya mengganggu proses metabolisme insulin. Akibatnya adalah obesiti. Kesan negatif lemak trans pada lelaki telah terbukti secara saintifik - tahap testosteron dalam darah mereka menurun secara mendadak. Ini membawa kepada obesiti mengikut jenis "perempuan", lemak termendap di bahagian pinggul, punggung dan dada. Di samping itu, fungsi ereksi berkurangan dengan ketara, otot-otot badan kendur dan kehilangan jisimnya. Oleh itu, untuk mengelakkan semua kemungkinan akibat negatif, adalah penting untuk mengetahui apa itu lemak trans dan lemak tepu.
Lemak trans tidak termasukhanya dalam marjerin, mereka boleh didapati dalam kerepek kentang, biskut dan pastri "dibeli" lain, pizza beku dan banyak produk lain. Pada masa yang sama, bahagian lemak tersebut boleh mencapai kira-kira 50%, kerana kebanyakannya dibuat menggunakan lemak terhidrogenasi. Sebagai contoh, satu hidangan kentang goreng mempunyai kira-kira 14 gram lemak trans, satu beg kecil kerepek mempunyai 3 gram, satu hidangan ayam goreng mempunyai 7 gram, dan satu hidangan bijirin mempunyai 2 gram. Makan lebih daripada 4 gram lemak trans setiap hari sudah cukup untuk membahayakan kesihatan anda.
Lemak, protein dan karbohidrat - satu pasukan
Apakah itu lemak, protein dan karbohidrat? Ini adalah satu "pasukan" bahan yang, dari sudut pandangan tenaga, sepenuhnya boleh menjadi pengganti antara satu sama lain. Walau bagaimanapun, jika badan mengimbangi kekurangan karbohidrat dengan protein dan lemak, ia perlu menggunakan tenaga tambahan untuk menyerapnya. Tetapi perlu diingat bahawa protein adalah sumber asid amino penting, dan lemak adalah sumber asid lemak penting, jadi tidak ada penggantinya dalam hal ini. Tubuh mengalami masa paling sukar dengan kekurangan protein.
Protein ialah blok binaan badan. Ia terdiri daripada beberapa asid amino, 9 daripadanya datang hanya dengan makanan dan tidak disintesis dalam badan. Makanan haiwan mengandungi lebih banyak protein daripada makanan tumbuhan, dan kebolehcernaan protein tersebut adalah 90%, manakala protein asal tumbuhan hanya 65% mudah dihadam.
Apakah itu lemak? Ini adalah rizab tenaga badan. Dan jika mereka timbulkekurangan, protein mula terurai secara aktif - kegagalan hormon berlaku dalam badan, kulit menjadi pudar, kekuatan saluran darah berkurangan dan masalah pencernaan timbul.
Karbohidrat adalah sumber tenaga terbaik untuk otak, manakala otot badan mendapat tenaga dengan menukar lemak. Secara konvensional, karbohidrat dibahagikan kepada mudah dan kompleks. Yang paling berguna ialah karbohidrat kompleks, atau polisakarida. Kekurangan mereka boleh menyebabkan penurunan kandungan protein, dan lebihan juga membawa kepada berat badan berlebihan. Oleh itu, adalah penting untuk mencari jalan tengah.
