Bijirin gandum ialah bahan mentah untuk penghasilan tepung, dari mana roti dan pasta disediakan kemudiannya. Juga, bijirin sesuai untuk memberi makan ternakan. Gandum adalah gudang bahan berguna, ia penuh dengan protein dan karbohidrat yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia. Benih tumbuhan juga dipanggil caryopsis, dan strukturnya adalah pengetahuan penting bagi orang yang ingin menanam gandum dengan betul.
Struktur anatomi sebutir gandum
Bahagian memanjang butir menunjukkan bahawa ia terdiri daripada:
- 2 selaput janin;
- 2 lapisan biji;
- sarung aleuron endosperma;
- scutellum dan buah pinggang;
- kuman;
- akar primordia;
- endosperm;
- jumbai.
Adalah penting bahawa struktur karyopsis sedikit berbeza dalam perwakilan spesies membran: ia masih ditutup dengan sisik yang menutupi bunga. Dalam jenis telanjang, inti agak mudah dipisahkan daripada penimbang.
Cangkang
Sebutir gandum adabeberapa kerang. Mereka mampu melindunginya dengan baik daripada cuaca buruk dan perubahan suhu. Cangkang pertama sangat padat, kerana ia sendiri terdiri daripada tiga lapisan, yang disatukan oleh pericarp. Susunan sel di dalamnya kelihatan seperti kerja bata, yang menyediakan fungsi perlindungan cangkerang.
Lapisan tengah dalam cangkerang mengandungi pigmen, yang memberi warna kepada bijirin. Struktur benih juga termasuk kehadiran tunas. Dindingnyalah yang membentuk cangkerang.
Bijian gandum mempunyai bentuk silinder, mempunyai struktur yang kuat.
Endosperm
Endosperm kelihatan seperti teras biasa bagi struktur kanji. Di tengahnya terdapat sel yang padat dan tidak sekata, dan apabila ia bergerak menjauhi bahagian tengah, ia menjadi lebih sekata, segi empat tepat. Di dalam sel ini terdapat protein, yang merupakan sistem integral dengan butiran kanji.
Lapisan aleuron epidermis diwakili oleh komposisi yang berbeza, sel-selnya lebih seperti bentuk kubus, strukturnya lebih padat dan berbeza.
Kuman Gandum
Kuman gandum terdiri daripada akar kecil (pusat dan sekunder), tisu pembentuk apikal, tangkai dan tunas.
Struktur bijirin gandum dan kumannya hanya boleh diperiksa secara terperinci dengan bantuan peralatan khas. Kotiledon embrio kelihatan seperti plat kecil. Yang terakhir terletak berhampiran endosperma. Kotiledon atau perisai terdiri daripada sel aleuron. Terdapat juga garis khas yang menghubungkan perisai dengan berkas pembuluh radikular.
Dari luarkotiledon ditutup dengan epitelium. Ia memainkan peranan penting kerana keupayaan untuk merembeskan enzim khas yang memecahkan bahan kompleks kepada bahan mudah semasa proses percambahan embrio.
Komposisi kimia kuman
Kuman bijirin mengandungi komponen kimia yang bermanfaat berikut:
- vitamin E, B1, B2, B6 (tokoferol mengandungi paling banyak);
- pelbagai bahan abu, unsur mikro dan makro;
- enzim aktif.
Kuman mempunyai berat kira-kira 2-3% daripada jumlah jisim bijirin. Struktur dan komposisi bijirin menentukan kegunaannya yang tinggi untuk tubuh manusia. Gandum mengandungi asid amino dan serat penting. Ia juga mengandungi karotenoid dan sterol.
Bahan yang terkandung dalam bijirin
Pengetahuan tentang struktur dan komposisi kimia bijirin membantu menanam tanaman dengan betul, memberikannya penjagaan yang betul.
Gandum sangat penting untuk ekonomi negara, kerana ia sangat produktif dan berkhasiat. Di bandar-bandar Rusia, produk gandum adalah sangat penting kepada penduduk. Peratusan besar kandungan endosperma dalam gandum memungkinkan untuk mendapatkan gred tepung tertinggi, yang mempunyai kualiti yang sangat baik. Bagi seseorang, banyak bahan yang terkandung dalam bijirin gandum adalah penting, terutamanya sebatian protein dan karbohidrat, tanpanya badan tidak dapat berfungsi dengan baik.
Selain bahan berguna, komposisi bijirin mengandungi kanji, yang boleh membengkak. Juga dalam gandum terdapat sukrosa, yang diperolehi dengan pelbagai kaedah dari tepung siap. Dia mampumendorong dan mengekalkan proses penapaian.
Dalam endosperma terdapat sejumlah besar kanji (78-82%) daripada jumlah jisimnya, kehadiran sukrosa dalam jumlah kecil juga ketara, dan 13-15% protein. Yang terakhir ini terutamanya diwakili oleh gliadin dan glutenin, yang mencipta gluten yang terkenal. Abu, lemak, pentosan, serat juga terdapat dalam endosperma. Lapisan endosperma yang berbeza mengandungi jumlah protein yang berbeza.
Kuman gandum terletak pada hujung biji yang tajam, dari situlah tumbuh tumbuhan baru kemudiannya. Ia mengandungi sebahagian besar protein (33-39%), serta pelbagai nukleoprotein dan albumin. Embrio mengandungi jumlah sukrosa yang agak besar - kira-kira 25%, dan juga mengandungi lemak dan serat, mineral (kira-kira 5%). Ia adalah bahagian germinal yang mengandungi sejumlah besar vitamin dan bahan penting untuk fungsi penuh tubuh manusia. Pada asasnya ia adalah tokoferol (vitamin E), seperti yang dinyatakan di atas.
Sifat Tenaga
Gandum mengandungi sejumlah besar nutrien, yang kebanyakannya terdapat dalam endosperm bijirin. Dalam struktur, peranan penting dimainkan oleh lapisan luar, yang mengandungi aleuron yang kaya dengan sebatian nitrogen. Di bawah endosperm terdapat sel yang mengandungi kanji.
Bijian gandum mengandungi bahan berguna yang menentukan kepentingan kehadiran produk dalam diet:
- kanji dalam jumlah 75-85%;
- sukrosa;
- mengurangkan sukrosa;
- protein yang berbezaspesies;
- abu;
- lemak dan karbohidrat;
- pentosan;
- serat.
Gandum juga kaya dengan sebatian mineral, asid amino. Ia penting untuk badan, kerana ia membekalkannya dengan bahan berguna dan tenaga yang diperlukan.
Gandum ialah khazanah bahan yang menyuburkan badan dengan sempurna, menyokong aktiviti pentingnya dan semua proses metabolik. Ramai doktor mengesahkan fakta ini.
Manfaat gandum
Biji gandum mempunyai tiga komponen utama - kuman, cengkerang, endosperm atau isirung. Setiap bahagian mengandungi set bahan tertentu yang memberi kesan positif kepada fungsi badan.
Gandum dibezakan dengan sifatnya yang luar biasa. Ia kaya dengan nutrien, bahagian utama adalah karbohidrat (kanji, sukrosa), ia juga mengandungi protein, yang diperlukan oleh tubuh sebagai bahan binaan untuk sel-sel baru.
Gandum mengandungi vitamin A, B, E, D, serta sejumlah besar asid amino. Bersama-sama, bahan-bahan ini boleh meningkatkan sistem imun, mempengaruhi proses metabolik, menggalakkan pertumbuhan pesat rambut yang sihat dan memperbaiki keadaan kulit.
Gandum juga mengandungi asid folik, mineral dan karbohidrat.
Kesan ajaib asid folik telah diketahui sejak sekian lama, ia mempunyai kesan yang hebat terhadap fungsi otak, memperbaiki keadaan sistem saraf, dan juga menyumbang kepada fungsi berkesan organ dalaman dan sistem badan. Ia mesti ada dalam diet.wanita hamil untuk perkembangan janin yang betul.
Asid lemak politepu juga terdapat dalam bijirin gandum. Kehadiran magnesium, kalium, kalsium, besi dan fosforus dalam komposisi juga penting. Gandum ialah sumber serat yang berharga, yang sangat memudahkan kerja saluran gastrousus, membantu membuang toksin daripada badan, dan memperbaiki keadaan umum.
Biji gandum kaya dengan octacosanol (minyak biji gandum), yang mengandungi vitamin E. Minyak inilah yang menyingkirkan kolesterol "jahat" dari badan dan menyumbang kepada pengumpulan "baik".
Manfaat kehadiran gandum dalam diet harian disahkan oleh doktor yang percaya bahawa ia boleh memperbaiki dan mempercepatkan proses metabolik. Makanan lebih mudah dihadam, malah berat. Mikroflora usus juga stabil. Sekiranya ia telah dipecahkan, maka terima kasih kepada gandum ia dapat pulih secara beransur-ansur. Badan juga menjadi tahan terhadap perubahan suhu dengan meningkatkan kualiti sistem imun, jadi penyakit memintas badan.
Bahan yang terkandung dalam gandum mampu melindungi daripada jangkitan, serta pulih daripada penyakit.
Kesimpulan
Struktur anatomi bijirin diwakili oleh cangkerang pelbagai jenis, endosperma dan embrio. Bahagian luar bijirin dipanggil kulit buah. Ia terdiri daripada dua lapisan, di bawahnya adalah lapisan benih. Embrio dibahagikan kepada bahagian yang berbeza. Embrio membekalkan nutrien kepada kotiledon, ini diperlukan untuknyapembangunan seterusnya menjadi loji yang lengkap. Endosperma mempunyai lapisan luar dan bahagian dalam mealy. Yang terakhir menyumbang kira-kira 85% daripada jumlah berat endosperma.
Bijirin gandum kaya dengan nutrien, vitamin, unsur surih, asid amino dan serat, yang menyumbang kepada fungsi cekap tubuh manusia, menguatkan imuniti, memperbaiki keadaan kulit dan rambut.
