Asid amino ialah bahan binaan utama mana-mana organisma hidup. Dengan sifatnya, mereka adalah bahan nitrogen utama tumbuhan, yang disintesis daripada tanah. Struktur dan fungsi protein dan asid amino bergantung pada komposisinya.
Struktur asid amino
Setiap molekulnya mempunyai kumpulan karboksil dan amina, yang disambungkan kepada radikal. Jika asid amino mengandungi 1 karboksil dan 1 kumpulan amino, strukturnya boleh ditunjukkan dengan formula di bawah.
Asid amino yang mempunyai 1 asid dan 1 kumpulan alkali dipanggil monoaminomonocarboxylic. Asid amino juga disintesis dalam organisma, struktur dan fungsinya menentukan 2 kumpulan karboksil atau 2 kumpulan amina. Asid amino yang mengandungi 2 karboksil dan 1 kumpulan amino dipanggil monoaminodicarboxylic, dan yang mengandungi 2 amina dan 1 kumpulan karboksil dipanggil diaminomonocarboxylic.
Ia juga berbeza dalam struktur radikal organik R. Setiap daripada mereka mempunyai nama dan struktur tersendiri. Oleh itu pelbagai fungsi asid amino. Ia adalah kehadiran kumpulan berasid dan beralkali yang memastikan kereaktifannya yang tinggi. Kumpulan ini menghubungkan asid amino dan membentuk polimer - protein. Protein juga dipanggil polipeptida kerana strukturnya.
Asid amino sebagai bahan binaan
Molekul protein ialah rantaian berpuluh atau ratusan asid amino. Protein berbeza dalam komposisi, kuantiti dan susunan asid amino, kerana bilangan gabungan 20 komponen hampir tidak terhingga. Sesetengah daripada mereka mempunyai keseluruhan komposisi asid amino penting, manakala yang lain tanpa satu atau lebih. Asid amino yang berasingan, struktur, yang fungsinya serupa dengan protein tubuh manusia, tidak digunakan sebagai makanan, kerana ia kurang larut dan tidak memecah saluran gastrousus. Ini termasuk protein kuku, rambut, bulu atau bulu.
Fungsi asid amino tidak boleh dianggarkan terlalu tinggi. Bahan-bahan ini adalah makanan utama dalam diet manusia. Apakah fungsi asid amino? Ia meningkatkan pertumbuhan jisim otot, membantu menguatkan sendi dan ligamen, memulihkan tisu badan yang rosak dan terlibat dalam semua proses yang berlaku dalam tubuh manusia.
Asid amino perlu
Asid amino perlu hanya boleh didapati daripada makanan tambahan atau makanan. Fungsi dalam proses membentuk sendi yang sihat, otot yang kuat, rambut yang cantik sangat ketara. Asid amino ini termasuk:
- phenylalanine;
- lysine;
- threonine;
- metionin;
- valine;
- leucine;
- tryptophan;
- histidin;
- isoleucine.
Fungsi asid amino perlu
Batu bata ini melaksanakan fungsi terpenting dalam kerja setiap sel tubuh manusia. Ia tidak kelihatan sehingga ia masuk ke dalam badan dalam kuantiti yang mencukupi, tetapi kekurangannya secara ketara menjejaskan fungsi seluruh organisma.
- Valine memperbaharui otot, berfungsi sebagai sumber tenaga yang sangat baik.
- Histidine memperbaiki komposisi darah, menggalakkan pemulihan dan pertumbuhan otot, meningkatkan fungsi sendi.
- Isoleucine membantu menghasilkan hemoglobin. Mengawal jumlah gula dalam darah, meningkatkan tenaga, daya tahan seseorang.
- Leucine menguatkan sistem imun, memantau paras gula dan leukosit dalam darah. Jika tahap leukosit terlalu tinggi: ia merendahkannya dan menghubungkan rizab badan untuk menghapuskan keradangan.
- Lysine membantu dalam penyerapan kalsium, yang membina dan menguatkan tulang. Membantu penghasilan kolagen, memperbaiki struktur rambut. Bagi lelaki, ini adalah anabolik yang sangat baik, kerana ia membina otot dan meningkatkan kekuatan lelaki.
- Methionine menormalkan sistem pencernaan dan hati. Mengambil bahagian dalam pemecahan lemak, menghilangkan toksikosis pada wanita hamil, mempunyai kesan yang baik pada rambut.
- Threonine memperbaiki saluran penghadaman. Meningkatkan imuniti, mengambil bahagian dalam penciptaan elastin dan kolagen. Threonine menghalang pemendapan lemak dalam hati.
- Tryptophan bertanggungjawab terhadap emosi manusia. Menghasilkan serotonin - hormon kebahagiaan, dengan itu menormalkan tidur, meningkatkan mood. Menjinakkan selera makan, mempunyai kesan yang baik pada otot jantung dan arteri.
- Fenilalanin berfungsi sebagai penghantarisyarat daripada sel saraf ke otak. Memperbaiki mood, menyekat selera makan yang tidak sihat, meningkatkan daya ingatan, meningkatkan kerentanan, mengurangkan kesakitan.
Kekurangan asid amino penting menyebabkan pertumbuhan terbantut, gangguan metabolik, kehilangan jisim otot.
Asid amino perlu
Ini adalah asid amino, struktur dan fungsinya dihasilkan dalam badan:
- arginine;
- alanine;
- asparagine;
- glisin;
- proline;
- taurine;
- tirosin;
- glutamat;
- serine;
- glutamin;
- ornithine;
- sistein;
- karnitin.
Fungsi asid amino bukan penting
- Cysteine menghapuskan bahan toksik, terlibat dalam penciptaan kulit dan tisu otot, adalah antioksidan semulajadi.
- Tirosine mengurangkan keletihan fizikal, mempercepatkan metabolisme, menghilangkan tekanan dan kemurungan.
- Alanine digunakan untuk pertumbuhan otot, merupakan sumber tenaga.
- Asid aspartik meningkatkan metabolisme dan mengurangkan pengeluaran ammonia semasa senaman berat.
- Cystine menghilangkan kesakitan akibat kecederaan ligamen dan sendi.
- Asid glutamat bertanggungjawab untuk aktiviti otak, semasa melakukan senaman fizikal yang berpanjangan ia bertukar menjadi glukosa, menghasilkan tenaga.
- Glutamine memulihkan otot, meningkatkan imuniti, mempercepatkan metabolisme, meningkatkan fungsi otak dan mencipta hormon pertumbuhan.
- Glycine penting untuk kerja otot, pecahan lemak,menstabilkan tekanan darah dan gula dalam darah.
- Carnitine memindahkan asid lemak ke dalam sel di mana ia dipecahkan untuk tenaga, mengakibatkan lebihan lemak dibakar dan tenaga dijana.
- Ornithine menghasilkan hormon pertumbuhan, mengambil bahagian dalam proses pembuangan air kecil, memecahkan asid lemak, membantu menghasilkan insulin.
- Proline menyediakan penghasilan kolagen, ia diperlukan untuk ligamen dan sendi.
- Serine meningkatkan imuniti dan menghasilkan tenaga, diperlukan untuk metabolisme pesat asid lemak dan pertumbuhan otot.
- Taurine memecahkan lemak, meningkatkan daya tahan badan, mensintesis garam hempedu.
Protein dan sifatnya
Protein, atau protein - sebatian makromolekul dengan kandungan nitrogen. Konsep "protein", pertama kali ditetapkan oleh Berzelius pada tahun 1838, berasal dari perkataan Yunani dan bermaksud "utama", yang mencerminkan nilai utama protein dalam alam semula jadi. Pelbagai protein memungkinkan kewujudan sejumlah besar makhluk hidup: dari bakteria ke tubuh manusia. Terdapat lebih banyak daripada mereka daripada makromolekul lain, kerana protein adalah asas sel hidup. Mereka membentuk kira-kira 20% daripada jisim badan manusia, lebih daripada 50% daripada jisim kering sel. Kepelbagaian protein sedemikian adalah disebabkan oleh sifat dua puluh asid amino berbeza yang berinteraksi antara satu sama lain dan mencipta molekul polimer.
Sifat protein yang luar biasa ialah keupayaan untuk mencipta sendiriciri struktur spatial tertentu bagi protein tertentu. Dengan struktur kimia, protein adalah biopolimer dengan ikatan peptida. Kimia protein mempunyai purata kandungan nitrogen yang tetap kira-kira 16%.
Kehidupan, serta pertumbuhan dan perkembangan badan adalah mustahil tanpa fungsi asid amino protein untuk membina sel-sel baru. Protein tidak boleh digantikan oleh unsur lain, peranannya dalam tubuh manusia amat penting.
Fungsi Protein
Keperluan protein terletak pada fungsi berikut:
- ia perlu untuk pertumbuhan dan perkembangan, kerana ia merupakan bahan binaan utama untuk penciptaan sel baharu;
- mentadbir metabolisme, di mana tenaga dibebaskan. Selepas makan, kadar metabolisme meningkat, contohnya, jika makanan terdiri daripada karbohidrat, metabolisme mempercepatkan sebanyak 4%, jika daripada protein - sebanyak 30%;
- mengawal keseimbangan air dalam badan, kerana sifat hidrofiliknya - keupayaan untuk menarik air;
- menguatkan sistem imun dengan mensintesis antibodi yang melindungi daripada jangkitan dan menghapuskan ancaman penyakit.
Makanan ialah sumber protein
Otot dan rangka manusia terdiri daripada tisu hidup yang bukan sahaja berfungsi, tetapi juga dikemas kini sepanjang hayat. Mereka pulih daripada kerosakan, mengekalkan kekuatan dan ketahanan mereka. Untuk melakukan ini, mereka memerlukan nutrien yang jelas. Makanan membekalkan badan dengan tenaga yang diperlukan untuk semua proses, termasuk fungsi otot,pertumbuhan dan pembaikan tisu. Dan protein dalam badan digunakan sebagai sumber tenaga dan sebagai bahan binaan.
Oleh itu, adalah sangat penting untuk memerhatikan penggunaan hariannya dalam makanan. Makanan kaya protein: ayam, ayam belanda, ham tanpa lemak, daging babi, daging lembu, ikan, udang, kekacang, lentil, bacon, telur, kacang. Semua makanan ini membekalkan badan dengan protein dan membekalkan tenaga yang diperlukan untuk kehidupan.
