Secara amnya, semua alkohol tak tepu tergolong dalam kelas alkohol, ia mempunyai satu atau lebih hidroksokumpulan berfungsi yang sepadan dalam strukturnya. Mereka dibezakan hanya dengan kehadiran ikatan berganda (berganda, tiga kali ganda) dalam molekul. Oleh itu, alkohol tak tepu menggabungkan sifat hidrokarbon tak tepu dan alkohol biasa.
Bangunan
Sebagai peraturan umum, kumpulan berfungsi hidroksil hendaklah berada pada atom karbon tepu (iaitu, dengan hanya ikatan tunggal) (atom karbon di sebelah kumpulan berfungsi sebatian itu dipanggil karbon alfa). Alkohol sedemikian mempunyai semua sifat standard jiran pengehadnya. Alkohol tak tepu paling ringkas dengan karbon alfa tepu ialah alkohol alil atau propendiol.
Enol
Alkohol dengan kumpulan -OH yang terletak berhampiran karbon tak tepu dipanggil enol. Hampir kesemuanya tidak stabil dan, apabila terbentuk, hampir serta-merta menyusun semula ke dalam keton yang sepadan. Sebahagian kecil, bagaimanapun, kekal dalam bentuk asalnya, tetapi ia agak kecil. Dalam apa-apaDalam kes ini, mereka bercakap tentang tautomerisme keto-enol: bahan secara serentak mengandungi dua tautomer yang dipanggil: dalam satu, atom hidrogen terletak berhampiran oksigen, dan ini adalah enol, dan dalam yang lain, hidrogen telah berpindah ke karbon, dan ini sudah menjadi keton (sebatian karbonil).
Dalam kebanyakan bahan struktur ini, kandungan enol adalah sebahagian kecil daripada peratus. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa sebatian di mana, disebabkan oleh substituen tertentu pada atom karbon yang terikat secara langsung kepada oksigen kumpulan hidrokso, kestabilan relatif enol boleh dicapai. Contohnya, dalam asetilaseton, peratusan tautomer enol mencapai 76.
Pertama dalam siri enol ialah alkohol vinil. Dalam tautomerisme keto-enol, ia sepadan dengan asetaldehid.
Sifat kimia
Oleh kerana alkohol tak tepu mengandungi, seolah-olah, dua kumpulan berfungsi serentak, set tindak balasnya juga merupakan gabungan sifat dua kelas sebatian. Dengan ikatan berganda, mereka, seperti semua hidrokarbon tak tepu, bertindak balas dengan penambahan halogen, hidrogen, hidrogen halida dan bahan lain yang membentuk zarah elektrofilik. Mereka juga boleh membentuk epoksida (apabila teroksida dengan oksigen atmosfera pada pemangkin perak). Juga, di sepanjang kumpulan berganda, alkohol tak tepu boleh melekatkan kumpulan hidroksil tambahan untuk bertukar menjadi di-, alkohol trihidrik. Kumpulan hidroksil itu sendiri memasuki tindak balas tipikalnya: pengoksidaan (kepada sebatian karbonil yang sepadan, dan kemudian kepada karboksilikasid), penggantian oleh halogen, pembentukan eter dan ester.
Berada dalam alam semula jadi
Alkohol tak tepu terdapat di banyak bahagian di dunia kehidupan. Selalunya mereka berada di sana dalam bentuk ester - sebatian yang terdiri daripada bahagian alkohol dan asid karboksilik. Sebagai contoh, alkohol kayu manis didapati (dalam bentuk ester asetat dan kayu manis) dalam gondok, cassia dan minyak berbau lain, serta dalam komposisi resin dalam pokok genus styrax dan dalam balsam Peru - resin daripada pokok daripada genus myroxylon. Ia digunakan secara meluas dalam industri minyak wangi sebagai pelbagai wangian dan wangian.
Retinol acetate - vitamin A yang terkenal. 3-hexenol-1 - alkohol tak tepu kitaran - dalam komposisi minyak pati bahagian hijau tumbuhan memberikan yang terakhir bau ciri.
Selain itu, sebagai contoh, kolesterol yang terkenal ialah alkohol dengan formula yang sangat kompleks, termasuk pelbagai ikatan (itulah sebabnya di sesetengah negara mereka lebih suka memanggil bahan yang sama kolesterol - mengikut kumpulan berfungsi). Oleh itu, banyak bahan yang berkaitan dengan kolesterol, khususnya, beberapa alkohol berlemak, mempunyai struktur yang serupa.
