Bukan satu rahsia lagi bahawa seseorang memerlukan protein untuk mengekalkan kehidupan pada tahap yang tinggi - sejenis bahan binaan untuk tisu badan; protein mengandungi 20 asid amino, yang namanya tidak mungkin mengatakan apa-apa kepada pekerja pejabat biasa. Setiap orang, terutamanya mengenai wanita, sekurang-kurangnya pernah mendengar tentang kolagen dan keratin - ini adalah protein yang bertanggungjawab untuk penampilan kuku, kulit dan rambut.
Asid amino - apakah itu?
Asid amino (atau asid aminokarboksilik; AMA; peptida) ialah sebatian organik, 16% terdiri daripada amina - terbitan organik ammonium - yang membezakannya daripada karbohidrat dan lipid. Mereka terlibat dalam biosintesis protein oleh badan: dalam sistem pencernaan, di bawah pengaruh enzim, semua protein yang datang dengan makanan dimusnahkan kepada AMK. Secara keseluruhan, terdapat kira-kira 200 peptida dalam alam semula jadi, tetapi hanya 20 asid amino asas yang terlibat dalam pembinaan tubuh manusia, yang dibahagikan kepada boleh ditukar ganti dan tidak boleh diganti; kadangkala terdapat jenis ketiga - separuh boleh diganti (boleh diganti dengan syarat).
Asid amino perlu
Asid amino yang boleh diganti ialah asid amino yang dimakan bersama makanan dan dihasilkan semula secara langsung dalam tubuh manusia daripada bahan lain.
- Alanine ialah monomer sebilangan besar sebatian biologi dan protein. Menjalankan salah satu laluan dominan glukogenesis, iaitu, ia bertukar menjadi glukosa dalam hati, dan sebaliknya. Peserta yang sangat aktif dalam proses metabolik dalam badan.
- Arginine ialah AMA yang boleh disintesis dalam badan orang dewasa, tetapi tidak boleh disintesis dalam badan kanak-kanak. Menggalakkan penghasilan hormon pertumbuhan dan lain-lain. Satu-satunya pembawa sebatian nitrogen dalam badan. Membantu meningkatkan jisim otot dan mengurangkan lemak.
- Asparagine ialah peptida yang terlibat dalam metabolisme nitrogen. Semasa tindak balas dengan enzim asparaginase, ia membelah ammonia dan bertukar menjadi asid aspartik.
- Asid aspartik - mengambil bahagian dalam penciptaan imunoglobulin, menyahaktifkan ammonia. Diperlukan untuk kerosakan sistem saraf dan kardiovaskular.
- Histidine - digunakan untuk pencegahan dan rawatan penyakit gastrousus; sedang membuat perubahan positif dalam memerangi AIDS. Melindungi badan daripada kesan bahaya tekanan.
- Glycine ialah asid amino neurotransmitter. Digunakan sebagai sedatif ringan dan antidepresan. Meningkatkan kesan beberapa nootropik.
- Glutamine - sebahagian besar hemoglobin. Pengaktif pembaikan tisu.
- Asid glutamat - mempunyai kesan neurotransmitter, danjuga merangsang proses metabolik dalam sistem saraf pusat.
- Proline ialah salah satu komponen hampir semua protein. Ia terutamanya kaya dengan elastin dan kolagen, yang bertanggungjawab untuk keanjalan kulit.
- Serine - AMK, yang terkandung dalam neuron otak, dan juga menyumbang kepada pembebasan sejumlah besar tenaga. Ia adalah terbitan glisin.
- Tirosine ialah komponen tisu haiwan dan tumbuhan. Boleh dihasilkan semula daripada fenilalanin dengan tindakan enzim fenilalanin hidroksilase; tiada proses terbalik.
- Cysteine adalah salah satu komponen keratin, yang bertanggungjawab untuk ketegasan dan keanjalan rambut, kuku dan kulit. Ia juga merupakan antioksidan. Boleh dibuat daripada serine.
Asid amino yang tidak boleh disintesis dalam badan adalah penting
Asid amino perlu ialah yang tidak boleh dihasilkan dalam tubuh manusia dan hanya boleh diperoleh daripada makanan.
- Valine – AMA terdapat dalam hampir semua protein. Meningkatkan koordinasi otot dan mengurangkan sensitiviti badan terhadap perubahan suhu. Mengekalkan hormon serotonin tinggi.
- Isoleucine ialah anabolik semula jadi yang, dalam proses pengoksidaan, memberi tenaga pada otot dan tisu otak.
- Leucine ialah asid amino yang meningkatkan metabolisme. Ia adalah sejenis "pembina" struktur protein.
- Tiga BUA ini adalah sebahagian daripada apa yang dipanggil kompleks BCAA, yang sangat diminati di kalangan atlet. Bahan-bahan kumpulan ini bertindak sebagai sumber untuk meningkatkan jumlah jisim otot, mengurangkan lemakjisim dan mengekalkan kesihatan yang baik semasa melakukan senaman fizikal yang sengit.
- Lysine ialah peptida yang mempercepatkan pertumbuhan semula tisu, penghasilan hormon, enzim dan antibodi. Bertanggungjawab terhadap kekuatan saluran darah, yang terkandung dalam protein otot dan kolagen.
- Methionine - mengambil bahagian dalam sintesis kolin, yang kekurangannya boleh menyebabkan peningkatan pengumpulan lemak dalam hati.
- Threonine - memberikan keanjalan dan kekuatan pada tendon. Ia mempunyai kesan yang sangat positif pada otot jantung dan enamel gigi.
- Tryptophan - menyokong keadaan emosi, kerana ia ditukar kepada serotonin dalam badan. Sangat diperlukan untuk kemurungan dan gangguan psikologi lain.
- Phenylalanine - memperbaiki penampilan kulit, menormalkan pigmentasi. Menyokong kesejahteraan psikologi dengan meningkatkan mood dan membawa kejelasan kepada pemikiran.
Kaedah pengelasan peptida lain
Secara saintifik, 20 asid amino perlu dibahagikan berdasarkan kekutuban rantai sampingannya, iaitu, radikal. Oleh itu, empat kumpulan dibezakan: bukan kutub, kutub (tetapi tidak mempunyai cas), bercas positif dan bercas negatif.
Bukan polar ialah: valine, alanin, leucine, isoleucine, metionin, glisin, triptofan, fenilalanin, prolin. Sebaliknya, asid aspartik dan glutamat dikelaskan sebagai polar, mempunyai cas negatif. Polar, mempunyai cas positif, dipanggil arginin, histidin, lisin. Asid amino dengan kekutuban tetapi tiada cas termasuk terus sistein, glutamin, serin, tirosin, treonin,asparagin.
20 asid amino: formula (jadual)
| Asid amino | Singkatan | Formula |
| Alanine | Ala, A | C3H7NO2 |
| Arginine | Arg, R | C6H14N4O2 |
| Asparagine | Asn, N | C4H8N2O3 |
| Asid aspartik | Asp, D | C4H7NO4 |
| Valine | Val, V | C5H11NO2 |
| Histidine | Nya, H | C6H9N3O2 |
| Glycine | Gly, G | C2H5N1O2 |
| Glutamine | Gln, Q | С5Н10N2O3 |
| Asid glutamat | Glu, E | C5H9NO4 |
| Isoleucine | Ile, I | C6H13O2N |
| Leucine | Leu, L | C6H13NO2 |
| Lysine | Lys, K | C6H14N2O2 |
| Metionin | Met, M | C5H11NO2S |
| Proline | Pro, P | C5H7NO3 |
| Serine | Ser, S | C3H7NO3 |
| Tirosine |
Tyr, Y |
C9H11NO3 |
| Threonine | Thr, T | C4H9NO3 |
| Tryptophan | Trp, W | C11H12N2O2 |
| Fenilalanin | Phe, F | C9H11NO2 |
| Sistein | Cys, C | C3H7NO2S |
Berdasarkan perkara ini, boleh diperhatikan bahawa kesemua 20 asid amino (rumus dalam jadual di atas) mempunyai karbon, hidrogen, nitrogen dan oksigen dalam komposisinya.
Asid amino: penyertaan dalam kehidupan sel
Asid aminokarboksilik terlibat dalam sintesis protein biologi. Biosintesis protein ialah proses pemodelan rantai polipeptida (“poli” - banyak) daripada sisa asid amino. Proses ini berlaku pada ribosom - organel di dalam sel yang bertanggungjawab secara langsung untuk biosintesis.
Maklumat dibaca daripada bahagian rantai DNA mengikut prinsip saling melengkapi (A-T, C-G), apabila mencipta m-RNA (RNA matriks, atau i-RNA - RNA maklumat - konsep yang sama sama), basa nitrogen timin digantikan dengan urasil. Selanjutnya, mengikut prinsip yang sama, t-RNA (transfer RNA) dicipta, membawa molekul asid amino ke tempat itu.sintesis. T-RNA dikodkan oleh triplet (kodon) (contoh: WAU), dan jika anda tahu bes nitrogen mana yang diwakili oleh triplet, anda boleh mengetahui asid amino yang dibawanya.
Kumpulan makanan dengan kandungan AUA tertinggi
Tenusu dan telur mengandungi nutrien penting seperti valine, leucine, isoleucine, arginin, triptofan, metionin dan fenilalanin. Ikan, daging putih mempunyai kandungan valine, leucine, isoleucine, histidine, methionine, lisin, fenilalanin, triptofan yang tinggi. Kekacang, bijirin dan bijirin kaya dengan valine, leucine, isoleucine, tryptophan, methionine, threonine, methionine. Kacang dan pelbagai biji akan mengenyangkan badan dengan threonine, isoleucine, lysine, arginine dan histidine.
Di bawah ialah kandungan asid amino sesetengah makanan.
Jumlah tryptophan dan methionine yang paling banyak boleh didapati dalam keju keras, lisin - dalam daging arnab, valine, leucine, isoleucine, threonine dan phenylalanine - dalam soya. Apabila menyusun diet berdasarkan mengekalkan BUN biasa, anda harus memberi perhatian kepada sotong dan kacang, dan kentang dan susu lembu boleh dipanggil paling miskin dari segi kandungan peptida.
Kekurangan asid amino dengan vegetarianisme
Adalah mitos bahawa terdapat asid amino yang ditemui secara eksklusif dalam produk haiwan. Selain itu, saintis telah mendapati bahawa protein tumbuhan diserap oleh tubuh manusia lebih baik daripada haiwan. Walau bagaimanapun, apabila memilih vegetarian sebagai gaya hidup, adalah sangat penting untuk diikutidiet. Masalah utama ialah seratus gram daging dan jumlah kacang yang sama mengandungi jumlah AUA yang berbeza dari segi peratusan. Pada mulanya, adalah perlu untuk menjejaki kandungan asid amino dalam makanan yang diambil, maka ini akan mencapai keautomasian.
Berapa banyak asid amino yang perlu diambil setiap hari
Di dunia moden, sememangnya semua makanan mengandungi nutrien yang diperlukan untuk manusia, jadi anda tidak perlu risau: kesemua 20 asid amino protein selamat dibekalkan dengan makanan, dan jumlah ini cukup untuk seseorang yang menjalani gaya hidup normal dan sekurang-kurangnya mengikuti sedikit makanan.
Pemakanan atlet mesti tepu dengan protein, kerana tanpa mereka adalah mustahil untuk membina jisim otot. Senaman fizikal membawa kepada penggunaan asid amino yang besar, jadi pembina badan profesional terpaksa mengambil suplemen khas. Dengan pembinaan otot yang intensif, jumlah protein boleh mencapai sehingga seratus gram protein setiap hari, tetapi diet sedemikian tidak sesuai untuk penggunaan harian. Mana-mana makanan tambahan membayangkan arahan dengan kandungan AUA yang berbeza dalam satu dos, yang harus dibaca sebelum menggunakan ubat.
Kesan peptida pada kualiti hidup orang biasa
Keperluan protein bukan sahaja di kalangan atlet. Sebagai contoh, protein elastin, keratin, kolagen menjejaskan penampilan rambut, kulit, kuku, serta fleksibiliti dan mobiliti sendi. Sebilangan asid amino menjejaskan metabolismeproses dalam badan, mengekalkan keseimbangan lemak pada tahap optimum, menyediakan tenaga yang mencukupi untuk kehidupan seharian. Lagipun, dalam proses kehidupan, walaupun dengan cara hidup yang paling pasif, tenaga dibelanjakan, sekurang-kurangnya untuk bernafas. Di samping itu, aktiviti kognitif juga mustahil dengan kekurangan peptida tertentu; pengekalan keadaan psiko-emosi dijalankan, antara lain, dengan mengorbankan AMC.
Asid amino dan sukan
Pemakanan atlet profesional melibatkan pemakanan seimbang sempurna yang membantu mengekalkan otot dalam bentuk yang baik. Kompleks asid amino direka khusus untuk atlet yang bekerja untuk mendapatkan jisim otot menjadikan hidup sangat mudah.
Seperti yang dinyatakan sebelum ini, asid amino adalah blok binaan utama protein yang diperlukan untuk pertumbuhan otot. Mereka juga mampu mempercepatkan metabolisme dan membakar lemak, yang juga penting untuk melegakan otot yang cantik. Apabila bersenam dengan kuat, anda perlu meningkatkan pengambilan AUA kerana ia meningkatkan kadar pembinaan otot dan mengurangkan kesakitan selepas bersenam.
20 asid amino dalam protein boleh dimakan sebagai sebahagian daripada kompleks aminokarboksilik dan daripada makanan. Jika anda memilih diet seimbang, maka anda perlu mengambil kira sepenuhnya semua gram, yang sukar dilaksanakan dengan hari yang sibuk.
Apa yang berlaku kepada tubuh manusia apabila terdapat kekurangan atau lebihan asid amino
Simptom utama kekurangan asid amino ialah: rasa tidak sihat, kurangselera makan, kuku rapuh, keletihan. Walaupun dengan kekurangan satu BUN, terdapat sejumlah besar kesan sampingan yang tidak menyenangkan yang menjejaskan kesejahteraan dan produktiviti dengan ketara.
Tepu dengan asid amino boleh menyebabkan gangguan pada sistem kardiovaskular dan saraf, yang seterusnya, tidak kurang bahayanya. Sebaliknya, gejala yang serupa dengan keracunan makanan mungkin muncul, yang juga tidak melibatkan apa-apa yang menyenangkan.
Semuanya mestilah dalam keadaan sederhana, jadi mengekalkan gaya hidup sihat tidak seharusnya membawa kepada bahan "berguna" yang berlebihan dalam badan. Seperti yang ditulis oleh klasik, "yang terbaik ialah musuh yang baik."
Dalam artikel kami meneliti formula dan nama semua 20 asid amino, jadual kandungan AUA utama dalam produk diberikan di atas.
