vodka Rusia dipersembahkan hari ini di mana-mana kedai yang lebih kurang baik di mana-mana di Rusia dengan sekurang-kurangnya 20-30 jenis. Minuman adalah campuran alkohol yang diperoleh pada lajur penyulingan dan air yang telah disucikan. Tetapi minuman yang dipanggil "vodka" telah diketahui sejak 1386 (enam tahun selepas Pertempuran Kulikovo yang tidak dapat dilupakan), dan lajur penyulingan telah dicipta oleh Perancis seawal abad ke-19.
Jadi Bilakah vodka muncul di Rusia, bagaimana rupanya dan apakah yang kita beli di kedai sekarang?
Apa yang diminum oleh nenek moyang kita sejak zaman dahulu
Proses pemejalwapan tidak selalunya. Tetapi minuman keras telah diketahui sejak awal penulisan. Puak-puak yang tinggal di hamparan Amerika Selatan dan Afrika, untuk menceriakan diri mereka, memakan buah-buahan manis beberapatumbuhan.
Ini semua tentang kulat mikroskopik - yis. Secara ringkasnya, mikroorganisma ini memakan gula dan menghasilkan etil alkohol C2H5(OH). Yis liar hidup pada kulit pelbagai jenis beri dan buah-buahan. Dan apabila vodka muncul di Rusia, proses penapaian terkenal.
Orang Slav menggunakan produk penapaian tanpa pemejalwapan, dalam bentuk tulennya. Pada masa itu juga tiada gula, jadi madu atau buah-buahan manis adalah makanan untuk ragi. Hari ini, bagaimanapun, tidak semua orang tahu resipi cara memasak madu minuman asli, cara menapai kvass.
Juga di Rusia, terutamanya di kawasan pertanian, banyak minuman dibuat berdasarkan m alt bijirin - barli, rai. Ini adalah kvass yang sama. Di samping itu, bir dibancuh daripada bijirin yang bercambah. M alt millet juga digunakan, berdasarkannya mereka menyediakan minuman yang diterima pakai dari Tatar - buzu.
Siapa yang mencipta penyulingan
Orang yang mencipta vodka di Rusia tidak merevolusikan sejarah minuman beralkohol. Rujukan terawal tentang proses penyulingan yang ditemui oleh ahli sejarah bermula pada abad pertama Masihi. e. Ia digunakan, menurut hieroglif, bukan untuk diminum. Ahli alkimia Yunani purba cuba merebus emas dengannya, untuk mencipta batu ahli falsafah.
Penyulingan dibangunkan di Timur Purba pada abad XI-XII. Timur terkenal dengan pencapaiannya dalam bidang perubatan, produk penyulingan digunakan oleh Aesculapius untuk penyediaan ramuan dan ubat-ubatan (alkohol melarutkan pelbagai bahan aktif dengan sendirinya dengan lebih cekap daripada air, ia boleh digunakan untuk menyediakan ekstrak yang lebih berkesan daripadatumbuhan). Maksudnya, alkohol sudah mula diminum, namun setakat ini hanya untuk tujuan perubatan.
Eropah, cognac dan minyak wangi
Kira-kira pertengahan abad XII, penyulingan telah meluas di Eropah. Pada mulanya, penyulingan digunakan, seperti di kalangan orang Arab, untuk penyediaan ubat-ubatan dan dalam eksperimen kimia. Tetapi orang Perancis tidak akan menjadi diri mereka sendiri jika mereka tidak memberikan sulingan kegunaan lain - pengeluaran kosmetik. Apabila vodka muncul di Rusia, di Eropah mereka sudah menggunakan alkohol dengan kuat dan utama, termasuk untuk pengingesan.
Kisah menarik tentang kemunculan cognac - salah satu minuman paling elit pada zaman kita. Ahli sejarah mengatakan bahawa krisis itu, anehnya, harus dipersalahkan.
Pengeluaran wain yang berlebihan di salah sebuah bandar Perancis telah membawa kepada fakta bahawa stok besar minuman ini telah terkumpul di gudang. Wain itu masam, rosak dan menjanjikan pemiliknya kerugian besar. Dan kemudian diputuskan untuk menyaring semuanya menjadi alkohol anggur.
Kemudian krisis lain, yang disebabkan semangat anggur, yang sudah lama tidak diminati, terlupa dalam tong kayu oak selama beberapa tahun.
Cecair yang kemudiannya diekstrak daripada tong itu menyerlahkan sifatnya. Selain rasa dan aroma yang luar biasa, tidak seperti wain, ia boleh disimpan untuk masa yang lama sewenang-wenangnya dan diangkut ke mana-mana jarak.
Siapa yang mengajar orang Rusia “memandu”
Tidak diketahui dengan tepat pada tahun berapa vodka muncul di Rusia, tetapi data kronik telah dipelihara bahawa buat kali pertama produk penyulingan, iaitu alkohol anggur, dibawa ke DmitryDonskoy sebagai hadiah daripada pedagang Genoa. Nasib hadiah selanjutnya tidak diketahui, dalam apa jua keadaan, minuman itu tidak menerima pengedaran kali ini.
Berulang kali pedagang membawa ke Rusia sudah sejumlah besar alkohol, ini adalah semasa pemerintahan Vasily II the Dark pada tahun 1429. Adalah pelik bahawa kali kedua apabila vodka muncul di Rusia, ia tidak membangkitkan semangat kelas pemerintah. Selain itu, minuman itu diiktiraf sebagai berbahaya dan dilarang daripada diimport ke Principality Moscow.
Bilakah vodka menjadi minuman Rusia
Perkembangan pengeluaran dan penggunaan vodka di tanah Moscow biasanya dikaitkan dengan nama Ivan Vasilyevich the Terrible. Pada abad apakah vodka pengeluarannya sendiri muncul di Rusia? Tempoh yang paling berkemungkinan ialah penghujung abad ke-15 - permulaan abad ke-16. Walaupun larangan itu, dia perlahan-lahan dianiaya di ladang oleh bangsawan yang mulia, serta sami di biara.
Adalah diketahui dengan pasti bahawa John IV mengarahkan penubuhan kilang penyulingan berdaulat, tempat vodka dihasilkan dan dijual. Pada mulanya, pertubuhan membuat minuman eksklusif untuk oprichnina diraja dan pemanah. Namun, tidak lama kemudian, menyedari faedah menjual alkohol, Grozny mengarahkan penubuhan kedai minuman untuk setiap kelas.
Pengeluaran minuman beralkohol di rumah, termasuk produk penapaian rendah alkohol, berada di bawah larangan ketat. Dan tidak ramai yang berani untuk tidak mematuhi Ivan the Terrible.
Apakah "vodka Rusia" yang sebenar
Seperti yang jelas daripada naratif, ceritanyakemunculan vodka di Rusia, vodka sebenar - ini adalah kisah kemunculan moonshine bijirin halus, yang masih digerakkan di sana sini di kampung. Minuman inilah vodka asli Rusia.
tidak mengapa.
Bijian ditaburkan secara rata dan ditutup dengan kain lembap. Selepas beberapa ketika, pucuk muncul, bijirin memperoleh rasa manis. Selepas itu, bahan tersebut dikeringkan di dalam ketuhar, disapu dengan tangan dan diayak. Oleh itu, bijirin dibersihkan daripada pucuk dan akar. Ini diikuti dengan mengisar dalam kilang.
Sebagai ganti roti yis beri yang ditapai digunakan. Secara umum, dalam produksi besar, sebahagian daripada mash yang sudah berfungsi hanya diambil dan ditambah pada yang baru.
Mereka memandu vodka, atau "wain roti", dalam gelap. Kaedah pengeluaran ini masih boleh didapati. Inilah yang mereka lakukan apabila masih tiada cahaya matahari, tetapi anda benar-benar mahu minum.
vodka Rusia di estet
Sesetengah vodka Rusia dianggap sebagai minuman primitif dan kasar dengan sifat rasa yang rendah. Tetapi sejarah kemunculan vodka di Rusia adalah serupa dengan sejarah cognac. Pada mulanya, apabila penyulingan bahan mentah anggur dilakukan dalam satu larian, keseluruhan produk digunakan untuk diminum tanpa kawalan suhu. Kualiti minuman itu hampir tidak lebih baik daripada minuman keras bulan yang paling jahat.
Pada abad ke-18-19, pemilik tanah Rusia telah pun melakukanminuman yang berbeza daripada yang dihasilkan oleh kilang penyulingan raja yang hebat. Kami meraikan kemunculan vodka di Rusia yang disucikan pada arang, diperoleh pada radas dengan gegelung.
Penyulingan mula dilakukan dua kali, dan dalam proses itu sendiri hanya bahagian tengah dipilih untuk dimakan, bersih daripada kedua-dua kekotoran metil (“kepala”) dan minyak fius berat (“ekor”).
Dari generasi ke generasi, resipi untuk tincture pada pelbagai herba diturunkan. Dan jika kita mengambil kira hakikat bahawa pada zaman itu sifat-sifat tumbuhan diketahui jauh lebih baik daripada sekarang (orang tahu bila untuk mengumpul herba, cara menyimpan), maka kita boleh menganggap bahawa hasilnya sesuai.
Wanita telah menyediakan vodka khas "wanita". Minuman ini mempunyai banyak nama: spotykach, minuman keras, ratafia. Mereka membuat ratafia daripada semua jenis buah-buahan dan beri. Yang paling bergaya ialah mempunyai minuman keras di rumah:
- aprikot;
- lingonberry,
- ceri;
- blueberry.
Dan seterusnya melalui abjad sehingga huruf "I". Inilah minuman seperti itu, vodka kami.
vodka Rusia adalah salah seorang mangsa Perang Dunia Pertama
Pengeluaran vodka daripada bijirin bukanlah murah. Pada awal abad ke-19, lajur penyulingan telah dicipta di Perancis. Dari mana-mana bahan mentah yang ditapai (bit gula, kentang beku) adalah mungkin untuk mendapatkan etil alkohol ketulenan tertinggi. Tiada siapa yang akan menggunakan alkohol ini untuk pengingesan, mereka menggunakannya sebagai alkohol.
Di Rusia memang begituperalatan mula muncul pada tahun 1860-an. Dan hampir serta-merta alkohol mula digunakan untuk penyediaan minuman beralkohol yang kuat, setakat ini dalam kelompok kecil dan sebagai percubaan.
Kemudian berlakulah Perang Dunia Pertama. Rusia menghantar tentera beribu-ribu ke medan perang. Terlalu membazir untuk menghasilkan vodka untuk barisan hadapan daripada roti yang ketika itu kekurangan, dan di sini lajur penyulingan berfungsi sebagai penyelamat sebenar untuk belanjawan tsarist. Bolshevik, setelah mengambil kuasa, tidak mengubah apa-apa. Dan mengapa, bantuan sedemikian untuk belanjawan!
Vodka dan Mendeleev
Seseorang sering mendengar banyak dongeng tentang asal usul vodka di Rusia. Banyak cerita yang tidak masuk akal ini dikaitkan dengan nama saintis Rusia yang hebat Dmitri Mendeleev. Sebagai contoh, pada banyak sumber anda boleh menemui data "bersejarah" yang Mendeleev:
- adalah seorang pemabuk;
- ditentukan oleh perintah kerajaan bahawa vodka harus mempunyai kekuatan 40%;
- pernah mabuk sehingga jadual unsur berkalanya yang terkenal kelihatan kepadanya dalam mimpi.
Dmitry Ivanovich benar-benar berkaitan dengan 40%, tetapi angka ini tiada kaitan dengan minuman beralkohol. Pada kepekatan larutan alkohol dan air ini, penembusan bersama maksimum molekul dicapai.
Mengenai segala-galanya - tidak lebih daripada cerita dongeng, sering dicipta di luar wilayah Rusia, seperti "kampung Potemkin" atau tarian orang Rusia yang mabuk ke harmonika dengan beruang liar.
