Makanan panas di sekolah merupakan salah satu faktor kesihatan fizikal dan mental generasi muda. Ia adalah perlu untuk memberi perhatian kepada isu ini. Mari kita analisa cara hidangan panas dianjurkan di sekolah.
Mod makan
Untuk pelajar sekolah institusi pendidikan Rusia, dua kali makan sehari dijangka: sarapan pagi dan makan tengah hari. Kanak-kanak yang menghadiri kumpulan selepas sekolah juga perlu menerima snek petang.
Kehadiran kanak-kanak sepanjang masa di sekolah berasrama penuh melibatkan lima kali makan sehari. Sejam sebelum waktu tidur, dalam bentuk makan malam kedua, mereka mendapat segelas yogurt, susu panggang yang ditapai atau kefir.
Rehat antara hidangan utama tidak boleh melebihi empat jam.
Keperluan Pekerja
Penganjuran hidangan panasmemerlukan pematuhan peraturan kebersihan diri oleh pekerja jabatan katering. Hanya pekerja yang sihat yang menjalani pemeriksaan perubatan tepat pada masanya mengikut arahan dan perintah yang berkuat kuasa di institusi pendidikan dibenarkan menyediakan makanan untuk pelajar sekolah. Setiap pekerja dikehendaki memiliki buku kebersihan peribadi, yang menunjukkan maklumat tentang ujian perubatan lepas, penyakit berjangkit, melepasi minimum kebersihan.
Peraturan kebersihan
Terdapat peraturan kebersihan tertentu untuk pekerja yang menyediakan makanan panas untuk pelajar sekolah. Mereka dikehendaki datang ke tempat kerja dengan kasut dan pakaian yang bersih, meninggalkan topi, barangan peribadi, pakaian luar di bilik persalinan.
Orang yang bertanggungjawab untuk hidangan panas dalam organisasi pendidikan dikehendaki memotong kuku mereka.
Sebelum memulakan kerja, mereka mencuci tangan dengan bersih dan memakai pakaian bersih. Sekiranya selsema atau gangguan usus, sekiranya melecur atau luka, mereka diwajibkan untuk memaklumkan kepada pentadbiran sekolah tentang perkara ini, mendapatkan bantuan daripada institusi perubatan. Pentadbiran institusi pendidikan mempunyai hak untuk menggantung pekerja kafetaria sekolah daripada menjalankan tugas rasmi jika dia enggan mendapatkan bantuan profesional daripada institusi perubatan.
Keperluan untuk katering
Terdapat juga keperluan tertentu untuk tempat di mana hidangan panas disediakan untuk pelajar sekolah. Bukan dalam kateringmerokok, makan, minum alkohol dibenarkan. Sebelum permulaan syif, pegawai perubatan memeriksa pekerja kantin untuk ketiadaan penyakit bernanah yang jelas pada kulit, dan juga mengambil sampel hidangan yang ditawarkan kepada kanak-kanak dan pekerja organisasi pendidikan untuk pemeriksaan.
Setiap blok makanan sekolah hendaklah mempunyai peti pertolongan cemas yang mengandungi semua bekalan pertolongan cemas yang diperlukan.
Pembekalan makanan panas hanya dilakukan dengan kebenaran Penyeliaan Sanitari dan Epidemiologi Negeri.
Mengatur makanan
Makanan panas di institusi pendidikan Rusia disediakan oleh kelas (kumpulan) pada waktu rehat yang besar. Tempoh mereka tidak boleh kurang daripada 15 minit. Agar lelaki mempunyai masa untuk makan tengah hari, pada akhir pelajaran (5-10 minit sebelum), para atendan pergi ke kafetaria sekolah. Mereka menetapkan meja untuk seluruh kelas, mematuhi peraturan kebersihan diri. Jadual tertentu diberikan kepada setiap pasukan kelas.
Mengikut peraturan yang diterima pakai dalam setiap organisasi pendidikan, tugas dijalankan oleh kanak-kanak berumur empat belas tahun ke atas, dan guru bertugas mengetuai proses tersebut.
Makanan panas di sekolah selalunya dianjurkan melalui talian pengedaran. Kehadiran kanak-kanak adalah dilarang sama sekali di dalam premis pengeluaran kantin sekolah. Selain itu, mereka tidak seharusnya terlibat dalam kerja yang berkaitan dengan proses memasak, memotong roti, membasuh pinggan kotor.
Senarai Larangan untuk Organisasi Pendidikan
Dilarang sama sekali digunakan untuk produk makanan sekolah yang telah tamat tempoh, tanda-tanda kualiti tidak baik telah dikenal pasti. Makanan panas tidak membenarkan penggunaan sisa makanan dari hari sebelumnya. Juga dilarang menggunakan sayur-sayuran dan buah-buahan di kantin sekolah yang menunjukkan tanda-tanda rosak. Daging dan ikan untuk memasak mesti menjalani kawalan veterinar awal.
Pada senarai makanan terlarang untuk kanak-kanak makanan dalam tin tanpa label, dengan tanda karat, tidak tertutup. Larangan itu terpakai kepada produk makanan bukan industri, kek, pastri dengan krim mentega, cendawan, kvass, susu (tanpa pempasteuran dan pemprosesan utama). Hidangan yang diperbuat daripada sosej salai mentah dan produk gastronomi adalah dilarang di kantin sekolah. Tiada kopi, minuman tenaga, alkohol, soda, ais krim lemak sayuran.
Makanan panas sekolah tidak boleh mengandungi sos tomato, sos pedas, jeruk buah-buahan dan sayur-sayuran, lada panas.
Sup dan hidangan utama di kantin pendidikan tidak boleh dibuat daripada pekatan segera.
Rasionaliti dan keseimbangan dalam pemakanan
Makanan manakah yang patut digunakan untuk hidangan sekolah panas? Aksiom pemakanan sihat dan seimbang menyediakan peraturan berikut:
- bersesuaian dengan kandungan kalori (tenaganilai) hidangan kepada keperluan umur fisiologi pelajar sekolah rendah dan remaja;
- pemasukan dalam diet nisbah bahan utama yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan;
- penggunaan makanan yang diperkaya dengan vitamin;
- pemprosesan teknologi produk, yang membolehkan untuk memastikan rasa penuh produk sambil mengekalkan nilainya;
- agihan optimum pengambilan makanan harian untuk hidangan individu.
Mata penting
Di kantin organisasi pendidikan am, anda mesti mempunyai menu anggaran selama dua minggu, yang dibangunkan berdasarkan keperluan fisiologi badan kanak-kanak untuk nutrien, serta mengambil kira piawaian yang diluluskan oleh perkhidmatan kebersihan dan epidemiologi serta peraturan institusi.
Sebagai contoh, makanan berikut harus dimasukkan ke dalam menu sekolah harian: sayur-sayuran, sayur-sayuran dan mentega, gula. Dua kali seminggu, telur, keju kotej, keju, ikan, krim masam ditambah pada hidangan.
Pelbagai hidangan
Sarapan di kafetaria sekolah hendaklah terdiri daripada snek, hidangan panas dan minuman. Anda juga dinasihatkan untuk menawarkan buah-buahan dan sayur-sayuran kepada kanak-kanak.
Selain salad, untuk makan tengah hari mereka menyajikan hidangan panas, daging atau ikan dengan ulam. Sebagai makanan ringan, salad tomato, timun, sauerkraut atau kubis segar, bit, lobak merah dibenarkan. Sebagai ulam tambahan, sayur-sayuran bahagian dibenarkan. Untuk menambah baik rasa makanan ringan, dibenarkan menambah kacang, kismis, prun, epal ke dalam salad.
Disyorkan sebagai snek tengah hariproduk susu yang ditapai, jus, jeli, ditambah dengan roti tanpa krim.
Makan malam sepatutnya hidangan sayuran atau keju kotej, bubur, minuman, serta ayam atau ikan. Sebagai tambahan, produk susu yang ditapai dibenarkan, roti tanpa krim mentega.
Jika produk tiada, anda perlu memilih pengganti yang setara dengan nilai pemakanan.
Standard pemakanan
Mereka mesti mematuhi sepenuhnya dekri Kerajaan Persekutuan Rusia. Bagi kanak-kanak dan remaja yang lemah, kekurangan zat makanan, mengikut keputusan doktor, makanan tambahan mungkin ditawarkan.
Jika penginapan di institusi pendidikan kanak-kanak dan remaja melebihi empat jam, penganjuran hidangan panas adalah elemen wajib dalam kerja sekolah.
Selain jualan percuma makanan siap sedia, ia dibenarkan untuk menganjurkan bufet, yang pelbagai termasuk produk masakan untuk hidangan perantaraan untuk kanak-kanak dan guru.
Jualan dalam bufet produk bakeri hendaklah dijalankan dalam jumlah sekurang-kurangnya dua atau tiga jenis pastri. Selain produk bakeri yang kaya, pelajar sekolah dibenarkan menjual barangan bakar yang diperkaya dengan campuran vitamin dan mineral (gulungan dengan marmalade, beri, jem).
Juga dalam pengesyoran untuk mengatur hidangan sekolah, kemasukan roti dedak atau bijirin penuh dalam pelbagai dicatatkan.
Ulasan doktor
Pekerja perubatan yakin bahawa katering di institusi pendidikan domestik adalah pentingdan tugas yang bertanggungjawab. Mereka perhatikan bahawa kesihatan fizikal dan psikologi murid sekolah, dan, akibatnya, hasil akhir pendidikan, secara langsung bergantung pada ketepatan dan rasional pendekatan terhadap isu ini. Di sekolah di mana kanak-kanak tinggal selama 3-6 jam, pakar pediatrik pasti bahawa perlu ada bufet. Di sini, pelajar boleh ditawarkan makanan panas percuma, serta produk roti.
Di bufet dan kantin institusi pendidikan, penjualan produk gula-gula tepung (wafel, gulung, roti halia, roti halia) dengan berat sehingga seratus gram, serta pastri mereka sendiri, dibenarkan dalam kuantiti tanpa had. Pengecualian ialah produk dengan isi krim (minyak).
Vinaigrette dan salad disyorkan daripada hidangan yang dibuat oleh pekerja kantin sekolah. Saiz hidangan dibenarkan antara 30 dan 200 gram.
Salad dressing dijalankan sejurus sebelum jualan. Memandangkan hidangan panas dibenarkan untuk dijual sebagai sebahagian daripada hidangan sekolah, seseorang boleh memilih sosej rebus dalam doh, sandwic panas dengan sosej rebus, keju. Ia disediakan sebelum dijual dengan memanaskannya dalam ketuhar gelombang mikro. Jangka hayat yang disyorkan dan penjualan produk sedemikian hendaklah tidak melebihi tiga jam selepas pembuatan (jika institusi pendidikan mempunyai kaunter penyejuk).
Sebagai sebahagian daripada hidangan istimewa untuk pelajar sekolah untuk dana belanjawan, serta melalui subvention daripada organisasi kebajikan, institusi pendidikan disyorkan untuk menganjurkan sarapan pagi panas. Pertama sekali, ia disediakan kepada pelajar sekolah rendah, serta kanak-kanak darikeluarga berpendapatan rendah.
