Vitamin yang paling misteri adalah vitamin E. Pertama sekali, keunikannya terletak pada fakta bahawa ia tidak mempunyai molekul yang sama. Ia juga mempunyai pelbagai bentuk. Para saintis telah mengenal pasti lapan jenis setakat ini, memanggilnya tokoferol. Dalam artikel itu, kami akan mempertimbangkan apa itu campuran tokoferol dan bagaimana vitamin itu memberi kesan kepada tubuh manusia.
Mustahil untuk hidup tanpa tokoferol
Organ dalaman badan manusia, sistemnya sentiasa memerlukan perlindungan. Dan oleh itu, proses biokimia yang berterusan berlaku di dalam badan mesti berlaku tanpa keabnormalan patologi. Vitamin E (campuran tokoferol) mula-mula menarik perhatian saintis sebagai bahan yang boleh melawan radikal bebas dengan melindungi asid lemak daripadanya. Ini diperlukan untuk asid tak tepu, yang terlalu tidak stabil dan cepat dimusnahkan oleh radikal bebas. Seluruh badan mengalami ini.
Apabila saintis mengira berapa kali radikal bebas menyerang hanya satu sel pada siang hari, merekakagum. Ternyata angka ini melebihi 10,000 kali ganda.
Kesan tokoferol berlaku dengan cara ini:
- molekul vitamin menangkap molekul radikal;
- memberi ion atau elektronnya sendiri;
- akibatnya, radikal bebas menjadi bahan neutral dan dikumuhkan bersama air kencing.
Kekurangan dan manfaat vitamin
Apabila terlalu sedikit vitamin E masuk ke dalam badan, lemak boleh terurai. Dan contoh yang paling menarik adalah pigmentasi kulit pada orang tua, yang hampir mustahil untuk disingkirkan. Malah, ini adalah pengumpulan bahan seperti lemak yang telah teroksida daripada radikal bebas dan digabungkan sepenuhnya dengan protein. Tompok-tompok ini boleh dikesan semasa pemeriksaan di dalam paru-paru, sistem saraf, buah pinggang, dan banyak tisu. Dan hanya jika badan tepu dengan tokoferol, patologi seperti itu boleh dielakkan.
Kesan lain kekurangan vitamin termasuk:
- gangguan fungsi seksual;
- perubahan degeneratif pada otot, terutamanya jantung;
- kulit kering;
- penampilan lemak badan;
- perkembangan patologi neurologi;
- kemustahilan untuk hamil.
Manfaat Campuran Tocopherol Asli:
- menggalakkan pemakanan sel yang dipertingkatkan;
- menguatkan dinding saluran darah;
- mengurangkan risiko pembekuan darah;
- menggalakkan penyerapan bekuan darah yang terbentuk sebelumnya;
- menguatkan otot jantung;
- melindungi badan daripada toksin.
Penjagaan pengguna
Supaya orang ramai bukan sahaja mendapat vitamin yang diperlukan, tetapi makan produk berkualiti, pekat bioaktif E-306 telah dibangunkan. Apabila pengguna mendengar nama ini, mereka bertanya apakah itu - pekat campuran tokoferol?
Selepas banyak eksperimen saintifik, penyelidik mendapati bahawa vitamin bertindak sebagai komponen penting yang boleh memanjangkan jangka hayat banyak produk, melindunginya daripada rosak, perubahan negatif dalam rasa, warna dan bau, tanpa membahayakan manusia.
Secara semula jadi, vitamin E dipersembahkan dalam bentuk "pelbagai" 8 isomer. Ia dinamakan ringkas dan menerima simbol yang sepadan apabila disintesis dan digunakan sebagai bahan tambahan makanan:
- alfa-tokoferol (E-306);
- beta-tocopherol (E-307);
- gamma-tocopherol (E-308);
- delta-tocopherol (E-309);
- alpha-tocotrienol;
- beta-tokotrienol;
- delta-tocotrienol;
- gamma-tocotrienol.
Tocopherols diiktiraf sebagai sumber utama vitamin. Mereka boleh didapati sebagai produk semula jadi dan sebagai produk sintetik. Spesies selebihnya dianggap sebagai antioksidan yang lebih kuat, oleh itu ia adalah "gamma" dan "delta" yang digunakan dalam jumlah sehingga 80% apabila menyediakan pekat campuran.
Untuk mendapatkan campuran tokoferol, seluruh teknologi berasaskan bahan semula jadi telah dibangunkan.
Minyak sayuran digunakan, yang melalui proses penulenan dan penyulingan wap vakum. Pada masa yang sama, pemeliharaan stereokimia yang hampir lengkap diperhatikan, dan oleh itu jenis tokoferol campuran juga berguna dan tidak kehilangan sifat uniknya.
Selepas proses pengeluaran yang mematuhi semua norma telah berakhir, pekat dianggap sebagai piawai dan berkualiti tinggi.
Industri makanan
Vitamin E penambahan badan diperlukan secara berterusan, dan ia diperolehi bersama makanan, yang mana pekat vitamin ditambah. Bahan mentah utama ialah soya. Ia adalah sumber terkaya vitamin ini. Kemudian, mengikut kandungan komponen, terdapat: biji sesawi, jagung, bunga matahari, biji kapas. Minyak sayuran ialah sumber tokoferol yang telah lama diiktiraf.
Para saintis telah membuktikan kegunaan pekat campuran tokoferol (antioksidan), yang merupakan pelindung terpenting yang melindungi membran sel. Vitamin E membantu penyerapan normal lemak dalam saluran penghadaman, merendahkan kolesterol dan menyumbang kepada fungsi normal sistem kardiovaskular. Oleh itu, industri makanan menggunakannya sebagai bahan tambahan kepada banyak produk.
Pada label dalam komposisi produk, bahan tambahan ditandakan sebagai E-306. Indeks ini sepadan dengan standard Eropah.
Jika komponen digunakan untuk bahan tambahan:
- semulajadi, huruf "D" ditambah;
- sintetik - "DL".
Warna campuran boleh dari merah kepada merah-coklat. Ia adalah cecair berasaskan minyak telus likat. ATia tidak larut dalam air, tetapi keterlarutannya sangat tinggi dalam lemak dan banyak cecair organik.
Terutama digunakan untuk mengekalkan kualiti produk, mengelakkan pengoksidaan berbahaya, serta kesan agresif haba dan alkali. Walau bagaimanapun, E-306 mempunyai satu musuh - sejumlah besar oksigen, cahaya matahari. Dalam kes ini, proses pengoksidaan dipercepatkan, dan tokoferol mungkin menjadi gelap. Tetapi apabila dipanaskan dan berinteraksi dengan alkali, semua kualiti positif kekal.
Apakah makanan yang mengandungi tokoferol?
Tambahkan campuran tokoferol (antioksidan) yang aktif secara biologi pada set produk tertentu.
Antaranya:
- mentega dan marjerin;
- minyak sayuran, kecuali minyak zaitun dan minyak ditekan sejuk;
- lemak untuk kegunaan makanan, selalunya dalam industri gula-gula;
- ikan - beku dan masin;
- daging - dalam tin atau diproses;
- kuki atau produk bijirin lain;
- mayonis dan sos menggunakan minyak sayuran;
- konfeksi, termasuk krim;
- makanan segera atau bijirin sarapan pagi;
- pengganti susu ibu.
Disebabkan rasa yang lembut, E-306 tidak dirasai dalam produk.
Di kawasan apakah ia masih digunakan?
Selain industri makanan, campuran tokoferol digunakan dalam bidang berikut:
- Tocopherol digunakan untuk tujuan perubatan sebagaisecara berasingan dan sebagai sebahagian daripada rawatan kompleks.
- Untuk tujuan kosmetik, E-306 digunakan dalam banyak produk muka dan tangan untuk menghentikan proses penuaan kulit, memberikan keanjalan dan kesegaran serta melicinkan kedutan.
- Dalam pertanian, bahan tambahan E-306 digunakan untuk makanan haiwan untuk mengelakkan kematian haiwan muda dan mengekalkan fungsi pembiakan.
Had yang diperlukan
Walaupun vitamin E dianggap perlu dan berguna, kemudaratan campuran tokoferol akan nyata apabila terlalu tepu.
Simptom berikut muncul:
- sakit kepala;
- simptom yang serupa dengan keracunan;
- kelemahan dan kerosakan;
- cacat penglihatan.
Intoleransi individu terhadap vitamin ini juga mungkin didedahkan. Kes telah direkodkan apabila penggunaan serentak E-306 dengan antikoagulan menyebabkan pendarahan.
Tetapi sebagai makanan tambahan, campuran tokoferol tidak akan memudaratkan, kerana ia tidak mempunyai keupayaan untuk terkumpul di dalam badan, dan hampir 70% dikumuhkan secara semula jadi.
Oleh kerana norma untuk jumlah vitamin setiap hari telah ditetapkan: dari 0.15 hingga 2 mg setiap kg berat badan.
Pemakanan seimbang dan pengambilan vitamin membantu mengekalkan kesihatan normal, mengurangkan risiko patologi dan meningkatkan kecekapan.
