Macronutrients ialah bahan yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia. Mereka harus datang dengan makanan dalam jumlah 25 gram. Makronutrien adalah bahan kimia mudah. Ia boleh menjadi kedua-dua logam dan bukan logam. Walau bagaimanapun, mereka tidak perlu memasuki badan dalam bentuk tulennya. Dalam kebanyakan kes, makro dan mikronutrien datang daripada makanan sebagai sebahagian daripada garam dan sebatian kimia lain.
Makronutrien - apakah bahan ini?
Tubuh manusia harus menerima 12 makronutrien. Daripada jumlah ini, empat dipanggil biogenik, kerana bilangan mereka dalam badan adalah yang terbesar. Makronutrien tersebut adalah asas kehidupan organisma. Sel terbina daripadanya.
Biogenik
Makronutrien termasuk:
- karbon;
- oksigen;
- nitrogen;
- hidrogen.
Ia dipanggil biogenik, kerana ia adalah komponen utama organisma hidup dan merupakan sebahagian daripada hampir semua bahan organik.
Makronutrien lain
Makronutrien termasuk:
- fosforus;
- kalsium;
- magnesium;
- klorin;
- natrium;
- kalium;
- sulfur.
Merekajumlah dalam badan adalah kurang daripada makronutrien biogenik.
Apakah unsur surih?
Unsur mikro dan makro berbeza kerana badan memerlukan kurang unsur mikro. Pengambilan berlebihan mereka dalam badan mempunyai kesan negatif. Walau bagaimanapun, kekurangan mereka juga menyebabkan penyakit.
Berikut ialah senarai unsur surih:
- besi;
- fluorin;
- tembaga;
- mangan;
- chrome;
- zink;
- aluminium;
- merkuri;
- lead;
- nikel;
- iodin;
- molibdenum;
- selenium;
- kob alt.
Sesetengah mikronutrien menjadi sangat toksik apabila berlebihan, seperti merkuri dan kob alt.
Apakah peranan bahan ini dalam badan?
Mari kita pertimbangkan fungsi yang dilakukan oleh mikronutrien dan makronutrien.
Peranan makronutrien:
- Fosforus. Ia adalah sebahagian daripada asid nukleik dan protein, serta garam, dari mana tulang dan gigi terbentuk.
- Kalsium. Termasuk dalam tulang dan gigi. Ia juga perlu untuk pengecutan otot. Cengkerang moluska juga diperbuat daripada kalsium.
- Magnesium. Ia adalah sebahagian daripada klorofil, yang menyediakan fotosintesis dalam tumbuhan. Dalam badan haiwan, ia terlibat dalam sintesis protein.
- Klorin. Ionnya terlibat dalam proses pengujaan sel.
- Natrium. Menjalankan fungsi yang sama seperti klorin.
- Kalium. Menyediakan pengekalan air yang diperlukan dalam sel. Mengambil bahagian dalam proses pengujaan sel, dan juga perlu untukfungsi enzim.
- Sulfur. Ia adalah komponen asid nukleik dan protein.
Fungsi yang dilakukan oleh beberapa unsur surih masih belum difahami sepenuhnya, memandangkan semakin kurang unsur tersebut terdapat dalam badan, semakin sukar untuk menentukan proses di mana ia mengambil bahagian.
Peranan unsur surih dalam badan:
- Seterika. Mengambil bahagian dalam proses respirasi dan fotosintesis. Sebahagian daripada hemoglobin protein, yang mengangkut oksigen.
- Fluorin. Ia adalah salah satu komponen enamel gigi.
- Tembaga. Mengambil bahagian dalam fotosintesis dan pernafasan.
- Mangan. Memastikan sistem saraf berfungsi.
- Chrome. Mengambil bahagian dalam pengawalan metabolisme karbohidrat dan mengawal paras gula dalam darah. Selain itu, ia boleh menggantikan iodin.
- Zink. Ia adalah komponen insulin, hormon yang diperlukan untuk menukar glukosa kepada glikogen.
- Aluminium. Mengambil bahagian dalam proses penjanaan semula - pembaikan tisu.
- Merkuri. Ia adalah komponen beberapa bahan aktif secara biologi. Peranannya dalam tubuh manusia tidak difahami sepenuhnya.
- Plumbum. Mengawal kandungan hemoglobin dalam darah. Mengaktifkan beberapa enzim. Mengambil bahagian dalam metabolisme. Merangsang pembahagian sel.
- Nikel. Mengambil bahagian dalam proses hematopoiesis dan sintesis hormon oleh badan. Mengaktifkan tindakan hormon insulin dan menghalang tindakan adrenalin.
- Iodin. Memastikan fungsi normal kelenjar tiroid. Diperlukan untuk sintesis tiroidhormon.
- Molibdenum. Membuang radikal bebas dari badan. Mengambil bahagian dalam sintesis asid amino. Mengeluarkan zat besi yang berlebihan daripada badan, mengekalkan fluorida.
- Selenium. Menggalakkan penyerapan iodin, merupakan komponen bahan aktif secara biologi, merupakan sebahagian daripada jantung, otot berjalur.
Unsur makro sel dan unsur mikronya
Mari kita pertimbangkan komposisi kimianya dalam jadual.
| Elemen | Peratusan setiap sel |
| Oksigen | 65-75 |
| Karbon | 15-18 |
| Nitrogen | 1, 5-3 |
| Hidrogen | 8-10 |
| Sulfur | 0, 4-0, 5 |
| Fosforus | 0, 2-1 |
| Potassium | 0, 15-0, 4 |
| Klorin | 0, 05-0, 1 |
| Kalsium | 0, 04-2 |
| Magnesium | 0, 02-0, 03 |
| Natrium | 0, 02-0, 03 |
| Seterika | 0, 01-0, 015 |
| Lain | sehingga 0, 1 kesemuanya |
Kami meneliti komposisi kimia sel pada tahap unsur, tetapi patut dipertimbangkan bahawa, secara semula jadi, ia tidak terkandung di dalamnya dalam bentuk tulen, tetapi digabungkan menjadi unsur kimia organik dan bukan organik.
Apakah makanan yang mempunyai unsur-unsur yang diperlukan oleh badan?
Pertimbangkan dalam jadual, dalammakanan yang mengandungi makro dan mikronutrien.
| Elemen | Produk |
| Mangan | Blueberi, kacang, kismis, kekacang, oat, soba, teh hitam, dedak, lobak merah |
| Molibdenum | Kacang, bijirin, ayam, buah pinggang, hati |
| Tembaga | Kacang tanah, alpukat, kacang soya, lentil, kerang, salmon, udang karang |
| Selenium | Kekacang, kekacang, makanan laut, brokoli, bawang, kubis |
| Nikel | Kekacang, bijirin, brokoli, kubis |
| Fosforus | Susu, ikan, kuning telur |
| Sulfur | Telur, susu, ikan, daging, kacang, bawang putih, kekacang |
| Zink | Bunga matahari dan biji bijan, kambing, herring, kekacang, telur |
| Chrome | Yis, daging lembu, tomato, keju, jagung, telur, epal, hati anak lembu |
| Seterika | Aprikot, pic, beri biru, epal, kekacang, bayam, jagung, soba, oat, hati, gandum, kacang |
| Fluorin | Produk Tumbuhan |
| Iodin | rumpai laut, ikan |
| Potassium | Aprikot, badam, hazelnut, kismis, kekacang, kacang tanah, prun, kacang, rumpai laut, kentang, sawi, kacang pain, walnut |
| Klorin | Ikan (flounder, tuna, crucian carp, capelin, mackerel, hake, dll.), telur, beras, kacang, soba, garam |
| Kalsium | Produk tenusu, mustard,kacang, oatmeal, kacang polong |
| Natrium | Ikan, rumpai laut, telur |
| Aluminium | Hampir semua produk |
Kini anda tahu hampir segala-galanya tentang makro dan mikronutrien.
