Di setiap meja keluarga anda boleh menemui produk kegemaran semua orang yang dipanggil "sosej". Ia mempunyai bentuk dan komposisi yang berbeza, jadi anda boleh menggunakannya untuk mencipta banyak hidangan. Tetapi hanya sedikit orang yang memikirkan bilakah ciptaan kulinari yang popular seperti itu muncul.
Sosej - apakah itu?
Dari kamus anda boleh mengetahui bahawa perkataan biasa seperti "sosej" mempunyai banyak makna. Sebahagian daripadanya:
- Produk yang boleh dimakan. Ia kelihatan seperti daging cincang yang dibungkus dalam cangkerang lutsinar.
- sosej Minkowski - fraktal geometri biasa.
- Hos saluran udara berasingan dalam brek udara yang terdapat pada trem lama.
- Jenis penunjuk tertentu yang menentukan arah angin.
Asal etimologi perkataan sosej
Bentuk asal perkataan sosej ialah "kalb". Sebutan tertua tentang ungkapan ini di Rusia boleh didapati dikulit kayu birch No. 842 dari Novgorod. Dokumen ini ialah senarai produk yang dihantar melalui petak.
Korsh mendakwa bahawa perkataan "sosej" terbentuk daripada ungkapan Turki kul basti - "daging yang dibuat dengan cara yang asli." Vasmer mempunyai pendapat yang berbeza mengenai perkara ini. Dia mencadangkan bahawa sosej itu dipinjam dari bahasa Turkik külbasty - "potongan daging goreng". Tetapi pada masa yang sama, dia tidak menafikan kemungkinan timbul daripada perkataan Turkik qol dan basdı - "tangan" dan "tekan", berkaitan dengan kaedah penyediaan produk ini. Memang pada zaman itu, daging cincang sudah disediakan dan usus kambing disumbat dengan tangan.
Mengenai asal usul perkataan "sosej" etimologi mengemukakan beberapa lagi teori. Salah satunya adalah berdasarkan fakta bahawa ia berasal dari bahasa Ibrani, di mana terdapat ungkapan serupa kolbāsār, yang bermaksud "semua daging", tetapi tidak semua orang bersetuju dengan pendapat ini: dalam cerita alkitabiah, perkataan ini merujuk kepada mana-mana makhluk hidup. Selain itu, orang Yahudi tidak makan daging babi, yang merupakan unsur utama sosej.
Terdapat versi asal perkataan ini yang kurang popular, yang menurutnya "sosej" berasal daripada perkataan "bun", kerana ia mempunyai bentuk yang serupa.
Sejarah asal usul perkataan "sosej" di Rusia
Untuk beberapa lama, teori tentang asal Jerman "sosej" popular di kalangan penyelidik. Didakwa, mereka adalah orang pertama yang membawa sosej ke wilayah Rusia dan mengajar penduduk tempatan cara memasaknya. Tetapi dengan masadia disangkal. Di antara dokumen Novgorod, dokumen kulit kayu birch abad ke-12 ditemui, membuktikan bahawa sosej sudah wujud pada zaman itu. Malangnya, penyelidik masih belum menemui rujukan kemudian kepada produk ini: selepas abad ke-12, sosej hilang dari sejarah sehingga abad ke-16, apabila Domostroy ditulis, tempat sosej itu diingati, walaupun sebentar.
Pada abad ke-17, peneroka Jerman datang ke Rusia dan mula mencipta kedai sosej kecil. Merekalah yang menyampaikan pengalaman mereka kepada tuan Uglich yang menghasilkan sosej tempatan. Terima kasih kepada pengetahuan baharu, mereka menjadikan produk kegemaran semua orang sebagai hidangan gourmet yang telah mendapat populariti jauh di luar sempadan negara mereka. Ia sangat mengagumkan Peter I sehingga pada tahun 1709 dia secara peribadi memilih profesional asing terbaik untuk membuat bengkel sosej. Orang-orang ini mengajar tuan Rusia semua selok-belok kraf mereka, dan pada awal abad ke-19, sosej dengan kualiti yang sempurna berada di mana-mana meja keluarga Rusia. Menjelang akhir abad ke-19, 2,500 kedai sosej boleh dikira di seluruh wilayah Rusia, yang mana 46 sosej dihasilkan secara besar-besaran. Pada era kemakmuran USSR, sosej salai mentah baharu muncul.
Pada tahun 1936 mereka menghasilkan kumpulan percubaan sosej diet yang dibuat tanpa merokok. Mereka terdiri daripada daging babi, sangat lembut dalam rasa. Produk ini mendapat populariti di kalangan penduduk Soviet, ia diingati di bawah nama "sosej Doktor". Pengguna utamanya ialah orang yang sakit atau pesakit yang melalui tempoh selepas pembedahan.
Fakta menarik
Versi pertama sosej kelihatan seperti daging cincang yang dibumbui rempah, yang diisi dengan usus atau cangkerang lain yang serupa. Produk ini unik kerana ia tidak mempunyai tanah air seperti itu. Setiap negara boleh menemui versi sosej yang unik, dan mereka menciptanya, tanpa mengetahui tentang pilihan masakan negara jiran. Rahsia keseluruhannya ialah sosej adalah produk separuh siap buatan sendiri yang boleh disimpan untuk masa yang lama. Ia sangat mudah, terutamanya jika tiada keadaan yang sesuai untuk menyimpan daging mudah rosak, jadi sosej dimasak di setiap rumah.
Selama 500 tahun SM, sosej pertama kali disebut dalam dokumen Yunani kuno, Cina dan Babylon. Lama kelamaan, dia ditemui semasa menterjemah Homer's Odyssey, dan Epicharmus yang tidak kurang terkenal mencipta komedi untuk menghormatinya - Sosej.
Produk ini ditemui bukan sahaja di Greece, tetapi juga di Rom. Terdapat panas yang dahsyat di wilayah ini, jadi suri rumah mencari cara untuk memastikan daging segar selama mungkin. Dan mereka mendapati cara sedemikian: supaya daging tidak rosak untuk masa yang lama, ia dipotong menjadi kepingan kecil, dibumbui dengan rempah dan garam, dan dituangkan ke dalam usus yang telah disediakan terlebih dahulu, yang dibasuh dan dibersihkan dengan teliti. Apabila semua usus disumbat dengan daging, hujungnya diikat dengan benang dan digantung di tempat yang tidak ada matahari.
Dalam sejarah asal usul perkataan "sosej" dan fakta menarik penciptaannya, seseorang boleh memilih momen yang sama menakjubkan - sosej itu berada dalam senarai produk yang orang Romtentera.
