Kecernaan makanan: faktor penentu dan pengaruh

2024 Pengarang: Angel Austin | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 05:36

Salah satu keperluan badan manusia yang paling penting ialah pemakanan yang baik. Oleh kerana kemasukan nutrien yang berterusan, sel sentiasa dikemas kini, rizab tenaga diisi semula, jus pencernaan, hormon dan peserta lain dalam proses metabolik terbentuk. Strukturnya dan sifat lain bergantung pada kualiti makanan.

Pemakanan ialah proses pemprosesan, pengambilan, penghadaman, penyerapan dan asimilasi seterusnya dalam badan semua bahan yang membentuk jenis makanan ini.

Kehadaman makanan - apakah itu?

Proses ini bermula dengan penghadaman makanan dalam saluran gastrousus, diteruskan dengan penyerapan nutrien ke dalam darah dan berakhir pada peringkat asimilasi vitamin dan mineral di dalam sel dan tisu badan manusia.

Di dalam perut, makanan diproses oleh jus pencernaan, dan pemecahan enzimnya bermula:

protein ke peringkat asid amino;
lemak - menjadi gliserol dan asid lemak;
karbohidrat - untuk galaktosa, glukosa dan fruktosa.

Pebelahan berterusan ke kawasan usus kecil, dan dari situ inibahan paling mudah diserap ke dalam darah, yang membawanya ke semua organ. Sebahagian daripada makanan yang tidak dicerna oleh badan masuk ke dalam usus besar, dari mana ia dikumuhkan dalam bentuk najis.

Kecernaan makanan ialah keupayaan tubuh untuk menggunakan nutrien yang terdapat di dalam produk yang diambil. Proses utama bermula di dalam saluran gastrousus.

Peratusan kebolehcernaan makanan dalam badan bergantung pada diet, jenis pemprosesan masakan produk dan keadaan sistem pencernaan. Sebagai contoh, jenis diet campuran adalah perkara biasa. Dalam kes ini, 84.5% protein, 94% lemak dan 95.6% karbohidrat dicerna. Ini hanyalah anggaran.

Cara meningkatkan penghadaman makanan

Purata kebolehcernaan makanan:

Makanan dari asal haiwan - 95%.
Makanan tumbuhan - 80%.
Catuan campuran - daripada 82 hingga 90% (bergantung pada jenis makanan yang digunakan pada masa ini).

Parameter penghadaman makanan tumbuhan ketinggalan berbanding kebolehcernaan makanan asal haiwan kerana kehadiran serat, yang menjadikan proses penghadaman lebih berat, tetapi juga membersihkan badan daripada toksin dan toksin dari dalam. Angka-angka ini boleh diubah melalui tindakan fisiologi biasa yang dilakukan oleh seseorang setiap hari, tetapi hanya sedikit orang yang memikirkannya. Ini adalah mengunyah produk yang teliti dan teliti, kerana ia lebih baik dibasahkan dengan air liur dan direndam dengan enzim yang diperlukan. Di samping itu, semasa mengunyah makanan, jus yang diperlukan dikeluarkan untuk pencernaannya. Jika seorangakan tergesa-gesa menelan makanan dan mengunyahnya dengan teruk, yang bermaksud bahawa dia hanya akan memuaskan selera makannya, tetapi ini pastinya tidak memberi kesan positif kepada penghadaman makanan oleh badan.

Pengaruh masakan

Kebergunaannya sememangnya tidak ternilai. Pemprosesan kulinari merupakan salah satu faktor utama dalam meningkatkan kebolehcernaan makanan, yang menyumbang kepada penghadaman dan asimilasi produk yang lebih mudah.

Terima kasih kepada pemprosesan ini, mana-mana makanan mempunyai penampilan dan aroma yang tersendiri, dan rasanya kekal di luar sebarang persaingan. Mereka, seterusnya, menggalakkan selera makan dan rembesan asid perut, memastikan penghadaman dan asimilasi makanan yang diambil dengan baik.

Jika terdapat keperluan untuk melancarkan penghadaman, maka adalah dinasihatkan untuk menyediakan makanan cair dan parut, yang diproses oleh badan lebih cepat daripada makanan yang lebih padat.

Komposisi kimia makanan yang dimasak memainkan peranan penting. Sup daging dan sayur-sayuran, serta telinga, disebabkan oleh bahan-bahan yang telah masuk ke dalamnya dari produk semasa proses memasak, menyumbang kepada pelepasan jus pencernaan dan asid gastrik yang lebih banyak. Hidangan sayur mempunyai fungsi yang sama. Makanan yang mengandungi peratusan lemak yang tinggi melambatkan proses penghadaman dan seterusnya mengasimilasikan makanan.

Suhu mempunyai kesan yang besar pada rasa makanan yang dimasak. Makanan panas sentiasa rasa lebih baik daripada makanan sejuk, dan, dengan itu, dihadam dengan lebih baik. Hidangan panas tidak boleh lebih panas daripada 50%, tetapi tidak lebih sejuk daripada 40%. memperbaikinyahartanah akan membantu kepelbagaian produk yang digunakan. Maksudnya, adalah lebih baik untuk tidak memasak makanan yang sama lebih daripada sekali dalam tiga hingga empat hari.

Bubur hendaklah diselang-seli secara berkala dengan produk doh dan ulam sayur, sup daging panas dengan sup ikan, daging goreng dengan ikan goreng, kolak buah dengan jeli yang lazat.

Untuk menambah bekalan vitamin dan mineral pada musim panas dan musim luruh, diet harian boleh diubah dengan sayur-sayuran segar, buah-buahan dan herba, pada musim sejuk dan musim bunga - jus daripada sayur-sayuran dan buah-buahan.

Pemakanan sukan

Jika seseorang kerap bersukan, pemakanannya harus sepadan dengan gaya hidup bersukan. Iaitu, makanan berkalori tinggi dan mudah dihadam mesti dimakan sebelum dan selepas melakukan senaman fizikal untuk merangsang fungsi penuh otot. Senarai ini termasuk roti gandum, daging rebus, daging cincang biasa dan hidangan daripadanya, ayam goreng dan rebus tanpa lemak, hidangan sampingan sayur-sayuran, bubur oat, yushki kaya, telur rebus lembut, teh panas, kopi dan koko, jus atau kolak daripada buah-buahan dan sayur-sayuran, biskut dan kek protein, mentega.

Makanan berlemak yang mengandungi banyak serat: lemak daripada haiwan dan ayam, serta kekacang (kacang, kacang, kacang ayam, dan sebagainya), tidak perlu membebankan badan sebelum memulakan senaman, ini boleh menyebabkan tidak sensasi yang paling menyenangkan di kawasan perut. Walaupun ini adalah sesuatu yang tidak menjejaskan penghadaman makanan, adalah lebih baik untuk tidak makan makanan sedemikian pada saat-saat ini.

Makan malam atlet sepatutnya menebusnyakehilangan tahap protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral semasa senaman. Produk tenusu (susu, kefir, susu panggang yang ditapai, keju kotej), ikan, bijirin, sayur-sayuran dan buah-buahan akan membantu untuk mengatasinya. Makanan yang mengambil masa yang lama untuk dihadam atau merangsang sistem saraf yang letih (kopi, koko, ham, kambing, perasa, rempah ratus, dll.) tidak disyorkan.

Masa penghadaman makanan tertentu

Pakar diet, apabila menyusun diet harian pesakit mereka, dipandu oleh berapa lama setiap produk tertentu dicerna dalam perut:

Dari satu hingga dua jam - air kosong, teh panas dan kopi, koko suam dengan susu atau hanya susu sahaja, sup panas, nasi rebus, ikan laut dan sungai, telur rebus lembut.
Dari dua hingga tiga jam - roti gandum, kentang rebus, anak lembu muda, telur hancur, telur hancur, telur rebus, ikan laut dan sungai rebus, kopi dan koko yang dicairkan dengan krim.
Tiga hingga empat jam - ayam rebus, ham segar, daging lembu rebus, kentang goreng, roti rai, epal, timun, lobak merah, bayam, lobak.
Empat hingga lima jam - stik goreng, unggas liar, herring, kacang polong tumbuk, kacang rebus, kacang rebus.
Lima hingga tujuh jam - lemak babi dan pelbagai jenis cendawan.

Menghilangkan sembelit

Sembelit adalah masalah sistem penghadaman yang sangat serius. Kadang-kadang ia gagal, dan najis mula terkumpul di dalam usus besar, yang berlarutanbadan kerana kesukaran dengan proses membuang air besar. Najis meregangkan kolon, mencederakan organ jiran, memberi kesan negatif kepada kerja seluruh organisma. Di samping itu, bahan daripada jisim ini memasuki aliran darah, meracuninya.

Oleh itu, kita mesti melawan masalah ini untuk melindungi kesihatan kita sendiri. Dalam kes ini, dua pilihan boleh membantu: menukar keseluruhan gaya hidup anda kepada gaya hidup yang lebih aktif dan memasukkan makanan tinggi serat dalam diet harian anda, yang mempercepatkan penghadaman, menggalakkan penghadaman makanan dan membantu membuang semua bahan buangan daripada badan.

Makanan tinggi serat termasuk:

Buah-buahan dan sayur-sayuran mentah. Adalah disyorkan untuk memberi keutamaan kepada bayam, bit, brokoli, kubis, lobak merah. Sekiranya terdapat penyakit di mana sayur-sayuran mentah tidak boleh dimakan, maka ia boleh digantikan dengan sauerkraut yang dimasak dengan lobak merah, kembang kol rebus atau dibakar, bit dan bayam. Daripada buah-buahan, anda boleh makan pear, epal, pisang, avokado, lingonberi, anggur, pic dan tangerin.
Buah-buahan kering. Mereka yang mempunyai kesan julap yang baik adalah sesuai. Ini ialah aprikot kering, prun, kismis.
Jus daripada buah-buahan dan sayur-sayuran mempunyai kesan julap yang sama, jadi tidak akan berlebihan sekiranya terdapat sembelit. Ini adalah jus prun; kompot epal, anggur dan plum; minuman yang diperbuat daripada jus kentang, asparagus atau kubis.
Produk yang diperbuat daripada tepung biji rami, dedak atau tepung gandum. Tetapi kehadiran mereka dalam diet memerlukan peningkatan perhatian terhadap keseimbangan air. Diperlukan setiap hariminum sekurang-kurangnya 2.5 liter cecair.
Rebusan daging dan sayur-sayuran, sup dan borscht dibuat berdasarkan kandungan sayur-sayuran yang kecil.
Kvass hidup yang diperbuat daripada roti rai.
Kefir dan yogurt.
Salad dan perapan diperisakan dengan cuka sari apel.
Minuman Kombucha.
Bubur yang diperbuat daripada gandum bercambah.
Kacang, soya, bijan.
M alt.
Lobak dan bawang putih.
Minyak kapas.
Kicap.
Daging lembu.

Produk Pembantu yang Tidak Ternilai

Bagaimanakah makanan berserat tinggi mempengaruhi keseluruhan proses penghadaman, selain daripada penghadaman makanan dan faktor yang mempengaruhinya?

Tepung linen, dedak dan tepung penuh. Selain serat, ia mengandungi banyak vitamin dan mineral. Oleh itu, produk yang dibuat daripada jenis tepung sedemikian bukan sahaja membersihkan badan, tetapi juga meningkatkan keseluruhan imuniti, memperkayakan tubuh manusia dengan semua nutrien yang diperlukan.
Bubur. Pakar pemakanan mengesyorkan bijirin penuh, antaranya gandum bercambah, kepingan oat atau kepingan daripada campuran bijirin mempunyai tenaga dan nilai pemakanan yang hebat. Mereka membersihkan sistem penghadaman, membekalkannya dengan unsur-unsur yang diperlukan, memperbaharui badan dan menjadi sumber keremajaan kedua.
Keluarga kekacang. Anda boleh memberi keutamaan kepada kacang, kacang dan lentil. Pengambilan harian ialah 100 gram. Selain serat, ia mengandungi banyak serat makanan dan mineral (kalsium, zink, besi, dan sebagainya). Tetapi orangyang mematuhi diet yang ketat untuk menurunkan berat badan, anda perlu berhati-hati dengan produk sedemikian, kerana ia sangat tinggi kalori.
Pear bukan sahaja membantu mengawal keseluruhan proses penghadaman, tetapi juga menyembuhkan usus, membantu menghilangkan masalah seperti cirit-birit dan cirit-birit. Buah ini tidak mengandungi gula, tetapi fruktosa, yang tidak memerlukan insulin untuk penyerapan selanjutnya. Oleh itu, ia secara automatik memudahkan kerja pankreas.
Avocado mengandungi bukan sahaja banyak serat, tetapi juga serat pemakanan yang sama pentingnya. Pure atau jem daripada buah ini menormalkan pencernaan, mengekalkan keadaan mikroflora usus yang baik dan mengawal kerjanya.
Biji rami. Mungkin salah satu cara yang paling popular untuk merawat sistem pencernaan. Ini adalah julap yang sangat baik, selain mengurangkan jumlah kolesterol dalam darah. Lendir, yang banyak terdapat dalam biji rami, menyelubungi esofagus dan perut, melindungi dindingnya dan menghalang penyerapan toksin dan toksin. Ia menanggalkan semua palam najis, membersihkan usus dan menggalakkan penurunan berat badan.
Raspberi, beri biru, gooseberi dan strawberi sangat tinggi serat (2 gram setiap buah). Oleh itu, ia mempunyai kesan yang baik terhadap penghadaman.
Kobis, bit, lobak, saderi, timun, lobak merah, asparagus dan zucchini adalah kaya dengan makanan yang paling mahal. Ia mengandungi bukan sahaja serat, tetapi juga banyak vitamin, mineral dan serat makanan.
Di antara hidangan utama adalah disyorkan untuk mempunyai snek dengan aprikot kering, keringaprikot, prun, kurma, kismis, buah tin. Mereka menyokong fungsi usus yang baik, membantu menyingkirkan semua bahan buangan badan. Walaupun ia berada dalam senarai makanan yang tidak menjejaskan kebolehcernaan makanan, ia masih merupakan bantuan yang tidak ternilai kepada sistem penghadaman.

Melawan berat badan berlebihan

Salah satu masalah utama zaman kita ialah berat badan berlebihan. Masyarakat yang tidak begitu aktif menjalani gaya hidup yang tidak aktif berhadapan dengan hakikat bahawa badan mereka mula mendapat lebihan pound lemak, yang terdiri daripada tenaga yang tidak digunakan daripada makanan yang diproses. Kilogram ini tidak semestinya membebankan seluruh badan, menjadi faktor negatif dalam penghadaman makanan dan, akibatnya, punca banyak penyakit. Untuk mengelakkan ini, pakar pemakanan mengesyorkan menggunakan salah satu daripada tiga kaedah:

Aktiviti fizikal.
Diet Terhad.
Cuma tolak badan anda untuk membakar berat badan berlebihan dengan menambah makanan yang sesuai pada diet harian anda.

Semua orang tahu dua cara pertama, jadi mari kita lihat dengan lebih dekat pada yang terakhir. Ia berdasarkan fakta bahawa seseorang mula mengambil makanan secara teratur yang mempercepatkan lagi penghadaman dan merangsang penyerapan nutrien. Mereka tidak membebankan badan dan, sebagai peraturan, sangat lazat dan sihat. Kesan sampingan yang menyenangkan daripada diet sedemikian termasuk metabolisme yang lebih baik dan peremajaan keseluruhan badan.

Ke senarai produk yang diperlukandisertakan:

Bran, oatmeal.
Susu soya.
Pila, halia, kunyit, kari, daun bay, kayu manis, lada hitam.
Brokoli.
Bayam.
Kacang.
Lemon, limau gedang, kiwi, epal.
Turki.
Badam.
Kopi.
Teh hijau.
Susu masam, yogurt, kefir.

Cadangan am untuk penghadaman yang baik

Kualiti proses pencernaan secara langsung mempengaruhi seberapa baik makanan diserap di dalam badan. Malah boleh dikatakan bahawa penghadaman dan penghadaman makanan tidak boleh berlaku tanpa satu sama lain. Oleh itu, untuk mewujudkan proses ini, anda mesti mematuhi pengesyoran berikut:

kunyah makanan perlahan-lahan dan teliti. Masalah dengan masyarakat moden ialah salah satu tabiat kegemaran ialah makan semasa dalam perjalanan. Tetapi asid gastrik menembusi jauh ke dalam pepejal tidak lebih daripada 1 mm. Akibatnya, baki makanan mengenyangkan tubuh manusia, tetapi tidak lagi mempunyai banyak manfaat dan kekal tidak diproses.
Dilarang sama sekali untuk makan berlebihan. Ramai yang suka makan asalkan ada yang masuk ke dalam perut. Tetapi faedah semua bahan dalam makanan hanya dibatalkan sebelum tekanan yang dialami oleh badan dari beban yang mengagumkan itu. Oleh itu, cara terbaik untuk keluar dari situasi ini adalah dengan membahagikan makanan padat biasa kepada makanan ringan yang lebih kecil sepanjang hari. Doktor telah membuktikan bahawa anda boleh makan makanan kecil sehingga 12 kali sehari.
Cecair membawa manfaat yang besar kepada tubuh manusia, danpakar mengesyorkan minum sekurang-kurangnya 9 gelas pada siang hari (ini termasuk air, teh, kopi, jus, sup, dan sebagainya). Ini akan membantu mengelakkan sembelit dan mengawal keseluruhan keseimbangan air. Tetapi jika anda minum cecair semasa atau sejurus selepas makan, ia akan mencairkan enzim pencernaan, yang akan memproses makanan yang tertelan lebih teruk dan boleh menyebabkan sensasi yang tidak menyenangkan di kawasan perut. Oleh itu, adalah lebih baik untuk tidak minum apa-apa 30 minit sebelum makan dan 30 minit selepas itu.
Senaman pagi bukan sahaja cara yang baik untuk mengekalkan bentuk badan anda dalam bentuk yang baik, tetapi juga urutan organ dalaman yang indah, menyediakannya untuk hidangan pertama hari itu. Di samping itu, senaman akan menggegarkan metabolisme "tidur", yang akan menjejaskan keseluruhan penghadaman dan asimilasi nutrien selanjutnya.
Penggunaan perasa dan sos yang merangsang penyerapan makanan. Senarai mereka termasuk: rempah ratus, bawang putih, lobak pedas, sawi.
Sertakan dalam diet harian ubat-ubatan yang merangsang proses penghadaman dan penghadaman makanan. Ini adalah Festal, Pancreatin, Panzinorm-forte dan sebagainya. Ia boleh dibeli di mana-mana farmasi tanpa preskripsi doktor.
Makan lebih banyak buah-buahan dan sayur-sayuran, jika boleh, menggantikan makanan segera dengannya. Buah-buahan dan sayur-sayuran mengandungi lebih banyak nutrien yang meningkatkan kesihatan keseluruhan sistem pencernaan. Di samping itu, ia mengandungi banyak serat, yang membersihkan usus dengan sempurna dan menggalakkan penyerapan makanan yang cepat. Pakar pemakanan menasihati memberi keutamaan kepada tembikai, epal, beri biru, pear, strawberi, pisang,aprikot dan plum.
Produk tenusu, bersama-sama dengan buah-buahan dan sayur-sayuran, membersihkan usus dan menyegarkan seluruh badan. Di samping itu, makanan sedemikian yang menyumbang kepada pembentukan membran mukus yang sihat sistem pencernaan.
Kebersihan diri juga merupakan faktor penting yang menyumbang kepada penghadaman makanan yang baik. Rahsia keseluruhannya ialah tabiat mencuci tangan sebelum makan membantu mengelakkan kemasukan virus dan bakteria berbahaya ke dalam sistem pencernaan.

Musuh proses penghadaman

Terdapat kes apabila tidak jelas di mana seseorang mempunyai masalah dengan saluran gastrousus, yang secara langsung menyumbang kepada penghadaman makanan yang lemah. Oleh itu, rawatan terbaik adalah pencegahan. Mengetahui dalam menghadapi musuh penghadaman makanan dan faktor-faktor yang mempengaruhinya, anda boleh memastikan kesihatan keseluruhan sistem terkawal: