Anak muda yang gemar memasak, selepas tamat pengajian, memutuskan untuk menyambung kehidupan mereka dengan dunia memasak. Walau bagaimanapun, mereka menghadapi persoalan tentang institusi pendidikan mana yang harus dituju agar tidak kehilangan semangat untuk bekerja dan cinta terhadap profesion di atas landasan pendidikan yang berduri. Untuk menyelesaikan isu ini artikel ini disediakan, di mana kami akan mencari tahu di mana untuk belajar sebagai tukang masak untuk semua orang yang tidak peduli dengan karya seni yang boleh dimakan.
Apakah yang tukang masak lakukan dan di manakah mereka diperlukan?
Anda tidak boleh meneruskan untuk mempertimbangkan di mana hendak belajar untuk menjadi seorang chef tanpa terlebih dahulu menetapkan apa itu profesion. Lagipun, graduan mungkin mempunyai ilusi tertentu tentang bidang aktiviti ini. Chef adalah profesional dalam bidang masakan, terutamanya dalam permintaan di bandar-bandar besar seperti Moscow, St. Petersburg dan lain-lain, iaitu, di bandar-bandar dengan kawasan perkhidmatan restoran dan hotel yang maju secara meluas, yang membentuk permintaan yang berterusan untuk pakar dalam bidang penciptaan. makanan yang lazat, baik, berkualiti tinggi. Sudah tentu, untuk memasuki pertubuhan mewah seperti restoran La plageatau "Komposer", anda perlu menyediakan rekod prestasi yang baik, maklumat tentang pengalaman, kekananan dan kelayakan. Walau bagaimanapun, semua ini, dengan masa dan dengan keinginan, datang walaupun kepada mereka yang bermula dengan kantin sekolah biasa, hospital, organisasi dan firma awam atau swasta.
Destinasi paling menjanjikan
Hari ini, persoalan yang relevan bagi kebanyakan orang muda ialah “Di mana hendak belajar menjadi tukang masak pastri?”. kenapa? Hakikatnya ialah bidang mencipta produk manis adalah salah satu kawasan yang paling menjanjikan, bergaji tinggi, berprestij dan popular dalam dunia masakan. Selain itu, sebahagian besar pemohon memilih kepakaran pakar masakan-kulinari, ahli teknologi chef dan chef. Para profesional di 4 cawangan ini pada masa ini adalah yang paling berdaya saing dan boleh menuntut gaji yang berpatutan.
Chef bertanggungjawab untuk teori dan bukannya latihan. Dia sendiri tidak terlibat secara langsung dalam penciptaan hidangan dengan begitu aktif, tetapi dia mengatur proses keseluruhan, bertanggungjawab untuk gudang, produk, membangunkan resipi baharu dan menyesuaikan resipi lama, dan juga menetapkan peta resipi yang dipatuhi oleh pertubuhan itu.
Ahli chef-teknologi ialah pekerja yang terlibat dalam pelbagai anggaran, serta penyediaan dan penciptaan langsung hidangan. Di bahunya, rawatan haba yang cekap, menambah jumlah rempah yang diperlukan, melaraskan masa, dsb. jatuh ke atasnya.
Akhirnya, chef adalah ketua, penghubung tertinggi dari segala-galanyaproses. Di belakangnya adalah tetap 3 peruntukan utama aktiviti. Setiap daripada mereka memerlukan profesionalisme dan kecekapan:
- Mengkaji keinginan rasa, keutamaan dan keutamaan pengunjung ke pertubuhan tertentu.
- Kompilasi resipi. Perkara ini berkait rapat dengan perkara di atas, kerana berdasarkan data yang diterima, chef mengawal sistem resipi, hidangan, inovasi, perubahan.
- Kawal proses pembelian barangan dan pastikan produk dihantar ke pertubuhan dalam jumlah yang betul dan kualiti kelas pertama.
Semua bidang di atas digabungkan dalam kurikulum universal "Teknologi Industri Makanan". Ini boleh berfungsi sebagai kedudukan pertama dalam menjawab soalan di mana untuk belajar untuk menjadi chef. Di tempat manakah keistimewaan ini boleh diperolehi? Teruskan untuk memasangnya.
Di manakah saya boleh belajar menjadi chef selepas darjah 9?
Selepas menamatkan kursus utama sekolah menengah, mana-mana graduan yang telah lulus peperiksaan pensijilan dengan baik boleh memasuki sekolah teknik masakan (kolej). Kelebihan mendapatkan pendidikan di sekolah sedemikian adalah orientasi praktikalnya, kerana diploma yang diterima dan kepakaran yang diberikan membolehkan anda segera mencari pekerjaan dan mula menggunakan pengetahuan yang diperoleh dalam kehidupan sebenar. Pada tahun-tahun pertama di institusi pendidikan sedemikian, program utama akan diajar, yang sepatutnya diselesaikan oleh graduan dalam gred 10-11, tetapi akan lebih mudah untuk belajar daripada di sekolah, kerana tidak akan ada yang biasa. pensijilanpeperiksaan.
Untuk graduan gred ke-9, kursus program umum sekolah teknik adalah 4 tahun, untuk graduan gred ke-11 (lagipun, terdapat kes sedemikian) - hanya 3 tahun. Akibatnya, graduan sekolah akan menerima pendidikan vokasional menengah, diploma tukang masak pastri atau tukang masak dengan sijil yang mengesahkan kelayakan kategori ke-3 atau ke-4 sekaligus (daripada 6 mungkin). Oleh itu, sekolah teknikal, kolej dan sekolah adalah pilihan yang baik dan menjimatkan masa bagi mereka yang belum tahu di mana untuk belajar sebagai tukang masak. Ngomong-ngomong, kemasukan di sini berlaku apabila hanya menyediakan sijil dengan gred, serta kejayaan lulus 2 mata pelajaran wajib utama: matematik dan bahasa Rusia. Tiada peperiksaan tambahan diperlukan. Institusi pendidikan yang popular dalam kalangan pemohon ialah Kolej Makanan Moscow.
Universiti dan institut
Jika graduan dengan pendidikan menengah yang tidak lengkap kini tahu di mana untuk belajar (tukang masak selepas gred 9 hari ini sedang disediakan untuk aktiviti profesional di beberapa institusi pendidikan di pelbagai bandar), maka bagi graduan gred 11 persoalan mendapatkan pendidikan dalam bidang yang sama tetap terbuka. Mereka boleh ditawarkan untuk memilih pendidikan masakan yang lebih tinggi dalam kepakaran yang telah disebutkan "Teknologi pengeluaran makanan", yang sering diajar di institut dengan orientasi perdagangan. Diploma akan menunjukkan profesion "tukang masak-teknologi". Pada masa yang sama dengan asas-asas organisasi proses memasak, pelajar akan memahami asas-asas pengurusan perusahaan awam.pemakanan, dagangan dan kepakaran produk, yang, sudah tentu, tidak akan berlebihan pada masa hadapan. Tempoh untuk mendapatkan ijazah sarjana muda di universiti dan institut ialah 4 tahun. Pada masa yang sama, untuk kemasukan, pemohon perlu mempunyai keputusan positif lulus Peperiksaan Negeri Bersepadu, di mana, sebagai tambahan kepada peperiksaan utama (matematik dalam kes ini adalah mata pelajaran teras), akan ada tambahan - kimia. atau fizik.
Untuk lebih spesifik tentang tempat belajar sebagai tukang masak selepas darjah 11, maka institusi paling terkenal boleh dinamakan:
- Akademi Pengeluaran Makanan Negeri Moscow;
- Akademi Bioteknologi Gunaan;
- Institut Industri Makanan Negeri.
Kursus
Bagaimana jika tidak ada masa untuk mendapatkan pendidikan sepenuhnya, dan jiwa ditarik untuk berdiri di belakang dapur, lebih dekat dengan ketuhar, gaul, pukul dan tambah bahan? Di mana anda boleh belajar? Tukang masak (cef pastri di pertubuhan yang akan dibincangkan kemudian juga akan disediakan sebagai "cemerlang"), pakar teknologi dan pakar masakan keluar bukan sahaja dari pintu universiti, akademi dan kolej, tetapi juga selepas menamatkan kursus jangka pendek, di mana ia dihidangkan dalam bentuk asas yang intensif dan luas bagi teknologi pengeluaran makanan. Tempoh kursus purata hanya 2-3 bulan! Biasanya, program ini merangkumi asas teori mengenai penyediaan dan penyediaan hidangan, teknologi pemprosesan makanan, dan dietetik. Bahagian praktikal termasuk kelas di bawah pengawasan guru yang berpengalaman.
Kelas induk
Di tempat manakah anda masih boleh memahami apa itu profesion tukang masak? "Mana nak belajar?" - soalan yang tidak menimbulkan masalah bagi seseorang yang sangat mendambakan ilmu baru. Jadi, hari ini dunia masakan dipopularkan secara aktif, dan asas asasnya diajar kepada semua orang di kelas induk khas, di mana chef terbaik berkongsi rahsia, kehalusan dan nuansa dengan penonton. Sebagai contoh, di ibu negara, kursus sedemikian dianjurkan oleh Academia Del Gusto, di mana seorang pemula pun boleh belajar cara memasak masakan Itali yang lazat. Harga satu pelajaran ialah 5000 rubel.
Latihan di Luar Negara
Jika anda mempunyai jumlah wang yang diperlukan dan penguasaan bahasa asing yang baik, anda boleh mengikuti latihan di luar negara. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa menguasai kemahiran masakan di Eropah atau Amerika Syarikat akan menjadi agak mahal, kerana di sana memasak dianggap sebagai perkara yang cukup mulia dan disamakan dengan seni. Jadi, sebagai contoh, di sekolah masakan terkenal di dunia Le Cordon Bleu, kos kursus program penuh ialah … 1,000,000 rubel! Jelas sekali, diploma yang diperoleh di sini atau di mana-mana sekolah masakan asing lain akan menjadi lebih berharga daripada yang diperoleh di mana-mana institusi pendidikan tempatan.
Latihan di tempat
Malah, anda boleh menjadi chef tanpa mendapat apa-apa istimewapendidikan. Untuk melakukan ini, sudah cukup untuk kerap menyemak berita laman web restoran: organisasi sering mengumumkan pengambilan dengan syarat latihan tepat di tempat kerja. Malah hakikat bahawa anda perlu bermula dari kedudukan yang agak rendah sebagai pembantu tukang masak tidak penting, kerana tiada siapa yang membatalkan pertumbuhan kerjaya. Perkara utama ialah keinginan!
