Kentang dalam kehidupan orang moden adalah tanaman akar yang biasa, hidangan daripadanya terdapat di atas meja orang biasa hampir setiap hari. Baru-baru ini, kentang dianggap jarang, dan makanan yang dibuat daripadanya adalah makanan istimewa. Kami sudah terbiasa dengannya sehingga tidak terfikir pun tentang negara tempat kentang pertama kali ditanam.
Kisah asal
Buat pertama kali, kentang ditemui oleh orang Eropah (ekspedisi tentera) pada awal abad ke-15 di wilayah Peru moden (Amerika Selatan). Di wilayah inilah kira-kira 15 ribu tahun yang lalu orang India memulakan proses menjinakkan ubi liar. Penemuan itu dipanggil truffle kerana ia kelihatan seperti cendawan. Tidak lama kemudian, pengembara lain - Pedro Ciesa de Leon - menemui ubi berisi di lembah Sungai Cauca (wilayah Ecuador moden). Orang India memanggil mereka "Papa". Pedro menulis tentang ini dalam bukunya dan memanggil kentangsejenis kacang tanah yang istimewa, yang selepas dimasak menjadi lembut dan rasa seperti buah berangan yang dipanggang. Setiap musim menuai disertai dengan cuti keagamaan, orang India menghormati dan menghormati kentang, kerana ia adalah makanan utama, dan penanaman kentang adalah pekerjaan utama. Orang India melihat sesuatu yang ketuhanan dalam segala-galanya, jadi ubi kentang menjadi objek penyembahan.
Perlu diingatkan bahawa kentang liar masih ditemui di Peru hari ini, tetapi varieti yang ditanam sudah sangat berbeza daripadanya. Walaupun fakta bahawa ia mula ditanam 15 ribu tahun yang lalu, ia menjadi tanaman pertanian yang lengkap kira-kira 5 ribu tahun yang lalu.
Kemunculan kentang di Eropah
Eropah mengenali kentang pada tahun 1565. Yang pertama ialah orang Sepanyol. Mereka tidak menyukainya, mungkin kerana mereka cuba memakannya mentah. Pada tahun yang sama, ubi telah dibawa ke Itali dan digelar "tartufolli", kerana persamaan yang sama dengan truffle. Orang Jerman menukar nama kepada "tartofel", dengan baik, dan kemudian nama biasa muncul - kentang. Beberapa tahun kemudian, ubi sampai ke Belgium, sedikit kemudian ke Perancis. Di Jerman, kentang tidak berakar dengan segera, ia menjadi permintaan terutamanya pada 1758-1763, apabila negara itu dirampas oleh kebuluran yang disebabkan oleh perang. Orang ramai memakannya dan tidak tahu negara mana mula-mula menanam kentang.
Penampilan di Rusia
Di negara kita, rupa kentang dikaitkan dengan raja-reformis Peter I. Eropah adalah kelemahannya, dia mengheret semua orang Eropah ke negara ini - adat, pakaian, makanan. Dia juga membawa kentang. Terdapat pendapat bahawa Peter menghantar beg pertama kentang dari Belanda ke Rusia dan mengarahkan Count Sheremetyev untuk mengedarkannya. Kononnya, sejarah kentang di negara kita bermula dengan beg ini. Pada mulanya, orang Rusia tidak menerima sayuran baru dan tidak berminat dengan negara mana mula-mula mula menanam kentang. Tetapi raja mengancam petani dengan hukuman mati - jadi semua orang mula mengembangkannya.
Kebaikan tanaman akar akan dilupakan jika tidak kerana tahun-tahun perang yang kelaparan. Ia secara beransur-ansur memperkenalkan dirinya ke dalam diet orang Rusia; pada pertengahan abad ke-18, para petani telah memanggilnya "roti kedua" dan menanamnya secara sukarela. Tanaman akar cepat menyesuaikan diri dengan iklim. Kemudian, walaupun orang yang paling miskin mempunyai kentang di atas meja. Kebanyakan saintis Rusia tertanya-tanya di negara mana mereka mula-mula mula menanam kentang, tetapi ekspedisi pada awal abad ke-20 membuktikan bahawa tanah airnya adalah Amerika Selatan. Pada masa penemuan bahagian tengah dan utara Amerika, mereka tidak tahu apa-apa tentang kentang.
Hidangan Kentang
Di Peru, tempat mereka mula menanam kentang, mereka menyediakan hidangan tradisional daripadanya - chuño. Ringkasnya, ini adalah kentang dalam tin. Negara ini mempunyai iklim yang panas, jadi penduduk perlu menyimpan hasil tuaian untuk masa depan. Chuno disimpan selama beberapa tahun dan tiada apa yang berlaku kepadanya. Resipi untuk penyediaannya sangat mudah: kentang pertama kali diletakkan di atas jerami dan dibiarkan semalaman. Ubi beku kemudiannya dihancurkan untuk menghilangkan kelembapan berlebihan dan dikeringkan di bawah sinar matahari.
Di Rusia, sejumlah besar hidangan disediakan daripada kentang, yang paling biasa adalah kentang tumbuk. Kentang juga dibakar, digoreng, direbus, dikukus dan dibakar keseluruhan ubi di atas arang. Di samping itu, ia digunakan untuk menyediakan pemadat untuk membakar, menambah salad, menyediakan semua jenis hidangan sampingan. Kadang-kadang, apabila ditanya di negara mana mereka mula menanam kentang, saya ingin menjawab: "Di Rusia!", Ia telah berakar dan menjadi biasa.
