Pasta - produk berbentuk tiub yang diperbuat daripada tepung gandum durum, doh kering sepenuhnya. Produk lain yang serupa, seperti spageti atau mi, juga dihasilkan dengan cara yang sama. Sekarang semua orang tahu tentang bahan-bahan yang meluas ini. Dan apa yang ada pada zaman dahulu, sebelum pelbagai karya kulinari dan hidangan rumit muncul? Siapakah yang benar-benar mencipta pasta dan di negara mana?
Sebutan pertama pasta
Sejarah pasta sebenarnya amat mengelirukan. Perkara yang sama boleh dikatakan tentang negara di mana pasta dicipta. Sesetengah sumber mendakwa bahawa mereka muncul di Yunani purba dan pernah dicipta oleh Tuhan sendiri, walaupun ini, sudah tentu, adalah legenda.
Membuat pasta bermula sejak zaman dahulu lagi. Mereka muncul lebih awal daripada mi Cina, kira-kira lima ratus tahun. Adalah dipercayai bahawa pasta dicipta pada zaman Etruscan, tetapi bukti untuk ini tidak cukup kuat. Ahli arkeologi telah menemuijarum yang serupa dengan jarum jahit. Tidak lama kemudian diputuskan bahawa alat ini digunakan untuk membungkus doh dari mana pasta itu sendiri dibuat.
Terdapat kepercayaan popular bahawa pasta popular pada abad ke-4 SM di kalangan orang Mesir. Semasa penggalian di dalam kubur, lukisan ditemui yang menggambarkan sesuatu yang serupa dengan memasak sejenis mi. Orang Mesir juga sering "membawa" mi ke dunia orang mati.
Tetapi sebutan bertulis pertama mengenai pasta muncul dalam buku masakan Apicus, pakar masakan Rom yang terkenal pada abad ke-1. Dalam buku ini, resipi pertama untuk lasagna dibentangkan. Apicus dalam karyanya menulis tentang penyediaan daging cincang, yang dibentangkan dalam lapisan hidangan ini. Pasta dalam bentuk lasagna adalah perkara biasa di Greece purba dan di Rom purba. Dan bihun muncul di Itali zaman pertengahan sedikit kemudian.
Sejarah
Tidak diketahui siapa yang mencipta pasta, dan nama orang yang mula-mula mencadangkannya. Tetapi mereka mempunyai sejarah yang kaya dan menarik.
Pada abad ke-10, chef Itali Martin Corno menulis sebuah buku yang dipanggil The Culinary Art of Sicilian Pasta. Doh yang disediakan dengan cara ini dipanggil pasta dalam bahasa Itali, tetapi pada tahun itu perkataan pasta adalah nama semua makanan secara umum.
Dokumen daripada 1244 menamakan produk yang tertakluk kepada larangan. Senarai ini termasuk pasta lissa yang dipanggil - pasta gandum lembut. Menjelang abad ke-12, malah penggubal undang-undang memantau kualiti produk - inimembuktikan kepentingan produk ini dalam kehidupan orang ramai.
Jalur sejenis teks kering muncul agak kerap sehingga abad ke-13. Pasta dari mereka sering muncul di atas meja Sicily. Hidangan doh yang dijemur dengan matahari telah dimasak dengan pelbagai tambahan yang lazat.
Ada pendapat bahawa pasta pertama kali muncul di China, dan hanya pada tahun 1292 Marco Polo, seorang pengembara Itali, membawanya ke Itali. Tetapi apabila dia menemui pasta di China, dia hanya membayangkan bahawa orang Cina membuat pasta yang sama seperti yang mereka lakukan di Itali.
Rekod perubatan ubat-ubatan maharaja yang ditulis oleh Xiao Gong ditemui di China. Di dalamnya, dia menulis pelbagai resipi dan cadangan untuk kegunaannya. Dalam salah satu entri, seseorang boleh mendapatkan nasihat tentang makan mi soba panas. Adalah dipercayai bahawa ia menghilangkan tenaga berbahaya dan pelbagai penyakit. Dan daripada berat badan berlebihan dan untuk memelihara keremajaan badan, doktor menasihatkan supaya makan nasi dan mi gandum sekerap mungkin.
Dan pada tahun 2005, ahli arkeologi menemui tembikar purba di sepanjang Sungai Kuning. Pada salah satu kapal mereka menemui mi yang sangat tua, yang umurnya dianggap empat ribu tahun. Ini sekali lagi membuktikan bahawa pada zaman dahulu di negara-negara Asia mereka juga menggunakan pasta, sebaliknya - pasta nasi. Siapa yang datang dengan mereka? Ini bermakna bahawa pasta pertama seperti itu mula dimakan di sini, di China. Walaupun, sudah tentu, ini tidak mengecualikan fakta bahawa pelbagai produk pasta turut dimakan di Itali kuno.
Itali dan China
Jadi siapa yang mencipta pasta dan di mana? Tidak dinafikan bahawa kedua-dua Itali dan China telah biasa dengan produk ini sejak zaman purba. Lebih memeranjatkan ialah negara lain tidak tahu pun tentang produk tersebut. Kek yang paling ringkas popular di seluruh dunia. Walau bagaimanapun, lasagna dianggap hampir nenek moyang semua pasta dan merupakan roti rata yang sama. Ini membersihkan sedikit perkara. Ternyata mi dan pasta hanyalah derivatif logik lasagna. Walau bagaimanapun, ini bukanlah fakta yang tidak dapat dipertikaikan. Oleh itu, tiada jawapan yang tepat kepada soalan negara mana yang mencipta pasta.
Ravioli, tortellini dan ladu
Pada pertengahan abad ke-13, pasta sumbat pelik muncul dalam masakan Itali, dipanggil ravioli dan tortellini. Pengisi yang mereka ada berbeza sama sekali, tetapi kebanyakannya ia adalah daging, keju atau bayam. Tidak lama kemudian, derivatif pasta Itali dengan isi muncul di seluruh dunia, jika tidak - biasa kepada kami, Rusia, ladu. Di China, nada menang kemudian dibuat, di Tibet - mo-mo, dan di kalangan orang Yahudi - kreplach. Tidak hairanlah dipercayai bahawa banyak bentuk pasta berasal dari Timur Tengah.
Siapakah yang mencipta pasta segera?
Kini mi dikenali secara meluas di seluruh dunia, yang boleh dimasak dalam masa lima minit sahaja. Anda hanya perlu mengosongkan kandungan sachet dan mengisinya dengan air. Selalunya, hidangan lain dibuat dengan mi seperti itu. Seperti yang anda tahu, produk separuh siap itu dicipta oleh Momofuku Ando. Sekarang anda tahu nama orang yang mencipta pasta cepat.memasak. Hari ini ia amat diperlukan untuk orang yang terlalu sibuk dengan masa terhad.
Siapakah yang Mencipta Pasta Tentera Laut?
Pasta gaya tentera laut dihidangkan terutamanya sebagai makanan untuk pelayar dan pelbagai pengembara pada Zaman Pertengahan. Kini ia dianggap sebagai resipi klasik Soviet. Ia menjadi terkenal terutamanya selepas tamat Perang Dunia Kedua dan merupakan pasta rebus yang dicampur dengan daging cincang goreng atau rebusan.
Fakta pasta menarik
- Terdapat kira-kira 600 jenis pasta yang berbeza di seluruh dunia.
- Di Itali, pasta dikenali sebagai pasta. Walaupun sebelum ini perkataan ini digunakan di sini untuk memanggil semua makanan pada dasarnya.
- Dan pada tahun 1819, mesin pertama untuk mengeringkan pasta dan spageti telah dicipta - sudah tentu, di Itali.
- Di negara yang sama terdapat genre pawagam yang menakjubkan yang dipanggil spageti western. Ia dilahirkan pada abad ke-20 dan sangat popular pada tahun 60-an dan 70-an. Sepanjang masa ini, kira-kira 600 filem telah dirakam, dan penggambaran berlaku terutamanya di padang pasir selatan Sepanyol - di sanalah persamaan pandangan Barat liar Amerika dapat dicapai.
- Rossini, komposer terkenal Itali, mendakwa hanya menangis dua kali sepanjang hidupnya. Kali pertama dia melakukan ini adalah apabila dia mendengar persembahan Paganini yang menakjubkan. Dan untuk kali kedua, dia bersedih dengan hidangan pasta yang dibuatnya sendiri, yang dia buang secara tidak sengaja.
- Seorang pemandu yang makan pasta semasa memandu dijatuhi hukuman lapan minggu di Belanda.
- Orang Itali hanya menggunakan gandum durum untuk produk popular sekarang, manakala China menggunakan tepung beras.
Pasta dan ciri kebangsaannya di negara yang berbeza
Kami masih tidak tahu siapa yang mencipta pasta dan di mana, serta nama orang yang membuatnya. Tetapi di seluruh dunia terdapat pelbagai produk dan hidangan yang disediakan daripadanya.
Sudah tentu, pasta dikaitkan terutamanya dengan Itali: lagipun, menurut ramai, spageti dicipta di sana. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahawa di seluruh dunia juga mempunyai pasta tradisional mereka sendiri.
Masakan Eropah dicirikan oleh pelbagai produk terutamanya daripada gandum durum. Saiz dan bentuk pasta sangat menarik dalam kepelbagaiannya: di sini ia dibuat berbeza sama sekali.
Di Itali, pasta terkenal dengan sejarah yang kaya: selalunya pasta dan spageti hampir menjadi simbol masakan Itali. Terdapat beberapa kategori di sini: pasta kecil untuk sup, pasta untuk membakar, seperti lasagna dan pasta dengan beberapa jenis isi di dalamnya (ravioli, yang kita bincangkan sebelum ini).
Di Rusia, kita sudah biasa melihat pasta dalam pelbagai bentuk, yang kebanyakannya dimasak sebagai ulam untuk hidangan utama. Pasta di sini dibahagikan kepada kategori yang berbeza, bergantung kepada kualiti bahan mentah yang digunakan untuk menghasilkan pasta. Kami menghasilkan bihun, tanduk dan pelbagai pasta kerinting.
Di Asia Tengah terdapat yang popular danhidangan penting masakan Asia Tengah, dipanggil lagman. Asas hidangan ini adalah pasta panjang, yang mempunyai nama yang menarik - chuzma.
Masakan Timur sering dikaitkan dengan nasi - lagipun, nasi adalah bijirin utama dan paling popular di sana. Oleh itu, pasta di sini tidak dibuat daripada tepung gandum sama sekali, tetapi daripada tepung beras. Produk ini dimasak lebih lama, dan secara luarannya sangat berbeza daripada yang biasa kita lakukan: ia berwarna putih atau lutsinar dan lebih nipis. Contoh pasta sedemikian ialah mi Cina atau funchose.
Di Jepun, produk ini juga disediakan daripada bahan mentah yang sangat luar biasa - kanji kacang. Produk sedemikian di Negara Matahari Terbit biasanya dipanggil saifun. Dan hidangan kebangsaan yang menarik di Tunisia ialah mi Nuasyr, diperbuat daripada tepung semolina. Sebagai peraturan, ia dihidangkan bersama kambing atau ayam.
Nama pasta di seluruh dunia
Di Itali pasta dipanggil spageti - spageti. Perkataan itu berasal daripada spago ringkas, yang diterjemahkan sebagai "benang".
Abars dan India mula menggunakan pasta selepas China dan Itali. Yang pertama memanggil mereka rishta, dan yang kedua memanggil sevika. Kedua-dua perkataan juga diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia sebagai "benang".
Walaupun fakta bahawa pasta agak pelbagai, di Itali mereka menghasilkan satu nama biasa yang sudah biasa kita gunakan - makaroni.
