Sedikit orang berfikir setiap hari tentang apa sebenarnya yang perlu dimakan dan cara membina diet mereka secara optimum. Malangnya, hanya orang yang mempunyai masalah kesihatan yang serius yang paling kerap memikirkan tentang pemakanan. Semua orang tahu bahawa diet harus protein. Apakah bahan ini?
Sifat tidak ringkas
Protein (protein) ialah makromolekul gergasi kehidupan yang boleh terdiri daripada banyak rantai. Blok binaan terkecil bangunan megah ini ialah asid amino. Akibatnya, ternyata, mengikut peraturan kemunculan, keseluruhan molekul memperoleh sifat yang sangat kompleks yang tidak dapat dikurangkan kepada sifat asid amino. Bilangan fungsi yang dilakukan oleh protein dalam tubuh manusia tidak dapat dikira, walaupun kumpulan fungsi masih dibezakan.
Dan jika anda membuat kesilapan?
Jadi, protein? Apakah itu dan bagaimana satu jenis berbeza dari yang lain? Protein berbeza dalam bilangan dan urutan asid amino. Dan satu anjakan kecil - dan molekul protein tidak lagi dapat melaksanakan fungsi mereka. Kadang-kadang ia menjalar ke dalam kod genetikkesilapan, dan dengan sifat pengekodan, asid amino digantikan dengan yang salah - penyakit serius seperti myasthenia gravis atau anemia sel sabit berlaku. Protein sangat penting untuk badan. Apakah gangguan genetik yang dikaitkan dengan strukturnya? Ini adalah penyakit yang tidak dapat dielakkan dan serius pada tahap seluruh organisma.
Mekanisme pemangkin
Makromolekul protein biologi amat penting untuk manusia kerana aktiviti pemangkinnya. Kebanyakan proses dalam badan kita tidak boleh berlaku tanpa aktiviti ini, kerana tindak balas ini tidak dapat bermula secara spontan kerana sebab tenaga. Kenapa protein penting? Apakah yang diwakilinya berkaitan pemangkinan? Anda mungkin lebih mengenali "enzim" yang sinonim dengan konsep. Ia mengikat komponen tindak balas dengan titik aktif, membolehkan tindak balas bermula, dan kemudian dengan selamat "melepaskan" bahan tersebut. Oleh itu, ia memudahkan permulaan tindak balas, tetapi tidak digunakan di dalamnya, seperti mana-mana pemangkin lain.
Pergerakan asas
Fungsi struktur adalah sangat penting. Protein ditemui dalam bentuk hampir tulen dalam otot. Daging yang banyak orang makan untuk protein adalah otot haiwan. Walaupun protein terbaik dicincang (seperti dalam protein shake). Daging juga dihadam dengan baik. Keadaan lebih teruk dengan ini dalam produk soya dan kekacang. Terdapat banyak protein, tetapi mengekstraknya daripada produk ternyata sukar untuk badan.
Pada tahap mikroskopik
Protein membentuk tulang belakang sel, dipanggil sitoskeleton, yang memberikan bentuk. Penyertaan protein dalam pengangkutan kebanyakan bahan yang tidak dapat melalui membran sel sendiri juga penting. Pada peringkat sel, aktiviti pemangkin yang telah disebutkan telah dijalankan.
Apakah protein yang terbaik untuk dimakan? Secara tradisinya, haiwan dianggap penting, tetapi ia boleh digantikan dengan kacang soya jika tumbuhan ini telah dirawat dengan cukup baik. Sebagai contoh, protein soya shake mengandungi protein lengkap dan dihadam lebih baik daripada daging otot. Mengapa protein tumbuhan lebih baik untuk kesihatan? Ia tidak dikaitkan dengan sejumlah besar lemak dan tidak menyumbang kepada pengeluaran kolesterol.
