Kitin ialah bahan struktur utama dinding sel kulat, serta integumen arthropoda. Ia mempunyai sifat kalis air yang baik dan juga merupakan komponen struktur yang sangat baik. Manusia dapat menggunakan kitin untuk tujuannya sendiri. Apakah itu dan mengapa ia menjadi begitu popular hari ini?
Struktur molekul
Oleh kerana ia adalah polimer, ia terdiri daripada banyak molekul isomer glukosa individu. Isomer ini dipanggil N-acetyl-β-D-glucosamine, dan disebabkan oleh ikatan beta yang luar biasa dalam komposisi, ia dapat membentuk rantai polimer bercabang.
Chitin kadangkala dirujuk sebagai kitosan. Perbezaan utamanya ialah strukturnya hampir sama dengan selulosa yang terkenal, yang merupakan sebahagian daripada dinding sel tumbuhan. Jika yang terakhir berada di kedudukan pertama dalam pengeluaran dan pengasingan daripada tisu tumbuhan, maka kitin pula menduduki tempat kedua dalam ranking ini. Ini sekali lagi membuktikan populariti bahan tersebut dalam industri dan kosmetologi.
Di alam semula jadi
Chitin mengandungi semua wakil jenis arthropod. Bahan ini berada di lapisan atasrangka luar serangga, labah-labah dan krustasea, yang menjadikan penutup kalis air. Harta ini membolehkan makhluk darat tidak takut kering dan kehilangan air melalui permukaan badan.
Sel cendawan juga mengandungi kitin dalam dinding selnya. Apa yang boleh diberikan kepada badan? Pertama sekali, kekuatan semua selnya, dan elakkan kehilangan lembapan daripada sitoplasma.
Chitin tiada dalam tumbuhan, kerana dinding selnya sudah mengandungi biopolimer lain - selulosa. Atas dasar ini, tumbuhan dan alga sebenar dibezakan, dan kehadiran salah satu biopolimer adalah ciri perbandingan kerajaan organisma yang berbeza.
Pengasingan kitin
Pada skala perindustrian, kitosan diasingkan daripada eksoskeleton krustasea, walaupun ini merupakan perniagaan yang agak mahal. Oleh itu, teknik untuk mengasingkan polimer ini sentiasa dimodenkan, dan hasilnya, sumber baru kitin semula jadi telah ditemui.
Oleh itu, kadar pembiakan serangga yang tinggi telah menjadi punca utama mengapa kitin diekstrak daripada lebah atau lalat rumah. Apakah lalat kamu ini, kamu bertanya. Walau bagaimanapun, apabila dilihat pada skala perindustrian, pengeluaran kitin daripada serangga telah mengambil giliran besar, dan jumlah polimer semula jadi yang mencukupi diperolehi sebagai hasilnya. Jadi, di Rusia, beberapa titik untuk menanam lebah bagi tujuan mengekstrak kitin telah pun dibangunkan.
Jangan lupa tentang cendawan, serta beberapa alga, kerana membran sel organisma ini mengandungi kitin, ia diasingkan dengan cara yang samaseperti selulosa dalam tumbuhan. Walaupun kecekapan perniagaan sebegini meninggalkan banyak yang diingini, ia tidak boleh dikecualikan daripada senarai kemungkinan sumber kitosan.
Nilai kitin untuk manusia
Apakah kitin dalam biologi? Ia bukan sahaja komponen struktur yang menghalang kehilangan air, tetapi juga biopolimer dengan sifat bakteria. Ini membolehkan penggunaan kitin dalam penghasilan pembalut, kain kasa dan span mandian khas.
Chitin mengikat dengan baik kepada lemak. Jika seseorang mengambil ubat-ubatan khas, yang mengandungi bahagian tertentu kitosan, lemak dalam usus mengikat biopolimer dan dikeluarkan dari badan bersama-sama dengannya. Akibatnya, jumlah lemak yang boleh dihadam berkurangan, yang menurunkan jumlah kolesterol dalam badan. Walau bagaimanapun, kitin boleh memperdayakan seseorang jika digunakan secara berlebihan, ia juga mengurangkan kandungan vitamin E dan membawa kepada akibat lain yang tidak menyenangkan.
Chitosan baru-baru ini telah ditambah kepada produk kosmetik sebagai bahan semula jadi. Kosmetik sedemikian menjadikan kulit anjal, kuku yang sihat dan rambut selepas tindakan syampu dengan kitin dalam komposisi menjadi berkilat dan sihat.
Fakta menarik
Di negara Asia, dan juga di Barat, banyak pasar menjual belalang goreng, belalang dan wakil arthropoda yang lain. Entomophagy baru-baru ini menjadi popular di kalangan gourmet, berkat kandungan kitin yang berguna dalam integumen serangga kecil dan krustasea.
Doktor telah mendapati bahawa chitin membantu dalam penyembuhan luka, kerana keserasian yang tinggi dengan tisu haiwan. Ini memungkinkan untuk menggunakan biopolimer dalam pembuatan salap penyembuhan khas, tetapi kajian tentang sifat kitosan tersebut masih berterusan.
Terdapat nilai pemakanan yang sangat tinggi bagi biopolimer seperti kitin. Apa yang boleh memberi segelintir serangga kecil, yang sukar untuk dikunyah? Jawapannya akan memukau anda: 100 gram belalang boleh memberi badan 20.5 gram protein apabila nilai pemakanan daging lembu biasa tidak jauh berbeza dan 22.5 gram. Satu-satunya masalah ialah menuai 100 gram belalang kecil jauh lebih sukar daripada memotong. daripada 100 gram lembu daging.
