Sayur-sayuran boleh membawa maksud yang berbeza. Selalunya dalam masakan istilah ini digunakan berhubung dengan produk yang dalam botani tidak ada kaitan dengan konsep sayur-sayuran.
Spesies dan varieti dibahagikan kepada beberapa jenis, bergantung pada rupa, pertumbuhan dan bahagian sayur yang dimakan.
Sayuran tiub
Kepada ubi termasuk sayur-sayuran, ubi yang dimakan seseorang. Terdapat sangat sedikit daripadanya - ini ialah kentang, keledek dan articok Jerusalem.
Di Rusia, kentang dikenali agak baru-baru ini. Pada masa yang sama, kentang rebus dianggap hampir sebagai hidangan kebangsaan. Tetapi hanya pada penghujung abad ke-18, Maharaja Peter I membawanya dari Belanda dan mengarahkannya untuk ditanam di tempat yang berbeza untuk melihat di mana ia akan berakar.
Ubi kentang ialah penebalan yang terbentuk pada akar tumbuhan. Pulpa (bahagian yang boleh dimakan) dilindungi oleh kulit yang tebal. Saiz ubi, tujuan dan ketebalan kulit bergantung pada varieti kentang.
Selain kentang, yang digunakan untuk kegunaan manusia, terdapat makanan ternakan dan kentang teknikal.
Jerusalem artichoke (pir bumi) tidak begitu biasa di kalangan penduduk. Ia boleh dikatakan tidak digunakan untuk makanan. Pada asasnya, mereka membuat alkohol daripadanya, memberi makan ternakan.
Budaya ditanam di kawasan selatan. Ia adalah sayuran akar kecil dengan ketumbuhan merah, ungu atau putih.
Ubi keledek rasanya manis, sama seperti articok Jerusalem. Ia juga tumbuh di kawasan selatan. Nama lain ubi keledek ialah keledek. Tegasnya, walaupun ia dianggap sebagai tanaman akar, ia tidak cukup. Ubi keledek hanyalah akar yang terlalu besar. Seperti kentang, keledek digunakan dalam masakan, digoreng atau direbus.
Sayur akar
Sayuran berakar mungkin merupakan kategori yang paling banyak. Akar sayur-sayuran ini dimakan. Sayuran akar termasuk bit, lobak, lobak, rutabaga, lobak merah, lobak pedas, saderi dan lain-lain. Kecuali lobak, semua sayuran akar adalah dwitahunan. Pada tahun kedua, mereka tidak berbuah, tetapi hanya mekar dan mengeluarkan biji.
Semua sayuran akar mempunyai rintangan fros yang tinggi dan kandungan gula yang tinggi.
Akar tanaman akar adalah bahagian yang sangat terdedah. Untuk menyimpan sayur-sayuran selama mungkin, anda perlu memotongnya. Semua sayur akar boleh menyembuhkan luka mekanikal.
Sayur kobis
Seperti namanya, jenis sayur-sayuran kubis adalah jenis kubis yang berbeza. Kebanyakannya hanya beberapa jenis yang digunakan secara meluas.
Yang paling terkenal ialah kubis putih. Ia terbahagi kepada tiga jenis: awal, lewat dan pertengahan.
Kubis ini kelihatan seperti kepala bulat berwarna putih-hijau. Daun mempunyai urat. Untuk mendarat, anda harus memilih tempat yang cerah. Ia tidak tahan lasak dan tumbuh pada suhu 13 hingga 18 darjah. Untuk memasak, lebih baik menggunakan kubis bentuk bulat. Bujur lebih longgar dan tidak selalu sesuai untuk hidangan.
Kubis merah mempunyai daun merah atau ungu dan berbeza daripada kubis putih hanya di tempat teduh. Terutamanya digunakan untuk salad.
Pucuk Brussel ialah salinan kubis putih yang lebih kecil. Ia tumbuh pada batang nipis, satu boleh membesar sehingga 100 ekor. Dan berat satu kepala ialah kira-kira 10 gram.
Kembang kobis. Hanya bahagian atas sahaja yang dimakan. Sangat berubah-ubah dalam simpanan, ia boleh merosot selepas berada di bawah sinar matahari untuk seketika.
Semua jenis sayur kobis mengandungi banyak vitamin, mineral dan bahan berguna lain.
Sayuran salad
Jenis salad sayuran terutamanya, seperti namanya, digunakan dalam salad. Hanya daunnya sahaja yang digunakan untuk memasak. Selalunya ia tidak dimasak, tetapi dimakan mentah.
Ciri spesies ini ialah rintangan fros dan pertumbuhan pesat. Jika anda menanam jenis salad di rumah hijau, anda boleh mendapatkan sayur-sayuran segar sepanjang tahun.
Spesies yang paling terkenal daripada spesies ini ialah salad.
Sayur pedas
Sayuran pedas digunakan untuk menambah rasa dan rasa pada hidangan. Batang dan daun digunakan terutamanya dalam masakan, kurang kerap akar. Beberapa jenis rempah ratussayur-sayuran boleh digunakan dalam perubatan.
Yang paling terkenal ialah dill dan pasli. Komposisi tumbuhan ini termasuk minyak pati, yang memberikan aroma pedas. Spesies ini mengekalkan sifatnya untuk masa yang singkat, jadi lebih baik digunakan segera atau kering.
Tarragon digunakan dalam salad dan pengetinan. Tarragon kelihatan seperti pucuk berumput dengan daun. Selain dill dan pasli, tarragon mengandungi banyak minyak pati.
Basil ialah tumbuhan saka dengan rasa masam. Daun dan pucuk muda digunakan dalam masakan. Bergantung pada varieti, ia mungkin mempunyai perisa lemon atau pudina.
Semua jenis sayur pedas berbeza dalam warna, ketinggian semak dan masa berbunga. Ia juga selalunya boleh digunakan kering.
Sayur bawang
Jenis sayur bawang merah ialah bawang merah dan bawang putih. Sebagai tambahan kepada rasa mereka, ia mengandungi banyak unsur berguna. Dalam perubatan rakyat, jenis sayur-sayuran ini digunakan secara meluas dalam rawatan dan pencegahan penyakit.
Tanam bawang merah dan bawang putih di mana-mana, ia tidak begitu aneh. Sesetengah jenis bawang putih cenderung tumbuh seperti rumpai. Dalam memasak, bukan sahaja mentol, tetapi juga pucuk boleh digunakan. Di Rusia, tiada satu hidangan pun lengkap tanpa bawang - daripada salad hingga sup.
Aneka jenis bawang boleh berwarna putih atau merah. Ia juga mempunyai getah kaustik yang merengsakan mata jika ia masuk.
Kedua-dua bawang dan bawang putih mempunyai bau yang kuat dan berterusan yang sangat sukar untuktarik diri.
Sayuran tomato
Jenis sayur-sayuran tomato adalah pelbagai jenis tomato, terung, lada.
Tomato cenderung masak selepas ia dikeluarkan dari dahan. Varieti tomato mungkin tidak mempunyai bentuk bulat biasa dan warna merah, tetapi juga mempunyai bentuk kuning, hitam, biru, memanjang.
Terung ialah sayuran berwarna gelap dengan bentuk memanjang. Terung yang hampir masak dengan pulpa berair digunakan untuk makanan.
Lada terbahagi kepada manis dan pedas. Lada panas hanya digunakan sebagai perasa. Varieti manis sesuai untuk dimasak.
Sayur kacang
Jenis sayur-sayuran kekacang sangat kaya dengan protein. Ini termasuk kacang polong, kekacang dan kekacang. Setiap sayur-sayuran adalah pod di mana kacang polong tertutup. Bergantung pada varieti, sebagai tambahan kepada kacang, pod itu sendiri juga boleh dimakan. Dalam masakan, benih yang belum masak dan lembut (kacang polong) digunakan. Perkara utama dalam biji benih ialah warna dan struktur yang seragam.
Kacang polong dan kacang dibahagikan kepada dua jenis: cangkerang dan manis. Warna sayuran hijau.
Berwarna, kacang hijau atau hitam.
Sayur labu
Labu termasuk labu, labu, timun, zucchini.
Makanan yang paling biasa dimakan ialah timun. Sayur hijau dengan pulpa berair. Bergantung pada kepelbagaian, ia boleh mempunyai kulit licin atau bergaris dan panjang yang berbeza.
Labu ialah sayur oren bulat. Saiz buah mungkin berbeza-beza. Labu, seperti kentang,dibawa dari Amerika. Varieti labu boleh digunakan bukan sahaja untuk kegunaan manusia, tetapi juga untuk makanan ternakan.
Zucchini mempunyai buah-buahan hijau atau susu. Saiz mungkin berbeza-beza walaupun varieti yang sama ditanam. Mungkin berbentuk pir atau memanjang.
Skuasy ialah subspesies labu. Buah putih mempunyai plat forum dengan tepi bergerigi. Rasa sedikit seperti cendawan. Daging labu juga berwarna putih.
Sayuran bijirin
Spesies ini termasuk jagung manis. Ini ialah tongkol, yang mengandungi sebilangan besar butir warna kuning. Di sini mereka dimakan. Biasanya ia dalam tin, tetapi ia juga boleh dimakan rebus, setelah masak tongkol sepenuhnya. Popcorn juga diperbuat daripada biji jagung kering.
Jenis sayur buah
Spesies ini termasuk mana-mana sayur-sayuran yang merupakan buah-buahan. Ini adalah kumpulan besar yang menggabungkan beberapa spesies. Jenis buah mungkin termasuk sayur ubi, sayur akar, tomato, jenis sayur hijau dan lain-lain.
Sayuran eksotik
Semua jenis sayur-sayuran yang dibentangkan diketahui oleh penduduk Rusia dan negara-negara CIS. Tetapi ini bukan senarai keseluruhan. Di negara lain, terutamanya negara Asia dan Afrika, sayur-sayuran pelik boleh dimakan.
Terdapat banyak jenis sayur-sayuran biasa, tetapi warna yang luar biasa. Lobak ungu telah diketahui sejak sekian lama, tetapi tidak pernah popular. Penyelidikan sedang dijalankan di Belanda mengenai sifat bermanfaatnya.
BKentang yang ditanam di Scotland mempunyai daging berwarna ungu yang menjadikan ia kelihatan seperti bit apabila dipotong.
Kembang kol dalam semua warna pelangi muncul di England. Ia kelihatan pelik untuk orang biasa yang sederhana, kerana kembang kol berwarna putih dalam bentuk biasa. Rasanya tetap sama, tetapi disebabkan warnanya yang luar biasa, ia akan menambahkan kelainan pada hidangan biasa.
Brokoli Romantik sangat mirip dengan rasa kubis, tetapi penampilannya agak asli. Paling penting, ia kelihatan seperti cangkerang.
Timun Antillean tidak kelihatan seperti timun sama sekali. Ia adalah sayuran kuning yang ditutupi dengan duri. Dan hanya pada pandangan pertama nampaknya mustahil untuk memotong atau memecahkannya. Kulit timun Antillean sangat lembut, dan durinya tidak menusuk. Ia dimakan mentah - buahnya dipotong terbuka dan daging hijau dicedok keluar. Rasa sayur seperti campuran timun dan tomato, sangat menyegarkan.
Buah yang lebih eksotik ialah monstera. Ia adalah monstera yang sama yang disimpan sebagai tumbuhan hiasan. Tumbuh secara semula jadi, ia boleh menghasilkan buah yang rasa seperti nanas, walaupun baunya tidak menggalakkan selera makan.
