Bukan keinginan untuk minum alkohol yang memberi dorongan kepada kelahiran industri alkohol. Orang pertama yang secara praktikal menyelesaikan persoalan bagaimana memisahkan air dan alkohol bukanlah pengguna dan bukan juga pengeluar ramuan, tetapi … doktor. Alkohol adalah pelarut yang jauh lebih baik daripada air, oleh itu, berdasarkannya, penyembuh oriental purba berjaya menyediakan ubat mereka. Kaedah penyulingan telah dibawa ke Eropah, sebagai salah satu trofi, oleh kesatria dari perang salib mereka. Di Dunia Lama, kaedah itu berakar umbi, bagaimanapun, di Perancis ia menerima pelantikan lain - pembuatan kosmetik. Dan hanya selepas itu produk penyulingan tumbuk mula perlahan-lahan memenangi tempat di bawah matahari sebagai minuman, yang dikaitkan dengan banyak legenda dan legenda.
Kaedah yang setiap nenek tahu
Bahan dari mana alkohol biasanya diperolehi adalah tumbuk, dan moonshine adalah cara tertua untuk mengasingkan campuran. Benar, proses itu tidak memberikan alkohol dan air dalam bentuk tulen, tetapi ia murah, boleh dipercayai danbekerja selama berabad-abad.
Dalam proses penapaian, yis menghasilkan alkohol daripada bahan yang mengandungi gula, dan pada kepekatan tertentu, mereka sendiri mati di dalamnya (alkohol, ternyata, adalah racun walaupun untuk yis yang menghasilkannya). Kemudian fizik tulen mula bermain: air, seperti yang anda tahu, pada tekanan atmosfera biasa (kira-kira 760 mm Hg) bertukar menjadi wap pada suhu 100 ° C, tetapi etil alkohol - etanol, yang sama yang mewujudkan suasana "perayaan", mendidih pada suhu kira-kira 78 ° C.
Jadi cara untuk memisahkan air dan alkohol adalah jelas. Apabila dipanaskan, wap etanol adalah yang pertama menyejat dan dikeluarkan dari zon mendidih. Kemudian wap masuk ke dalam penyejuk dan terkondensasi, bertukar kembali menjadi cecair. Air kekal di dalam tangki.
Bagaimanakah anda belajar untuk mendapatkan alkohol tulen?
Namun, pada hakikatnya, tidak semuanya begitu mudah dan mudah. Pada 80 °C, alkohol menyejat dengan cepat dan meninggalkan bekas. Walaupun air tidak mencapai takat didih pada suhu ini, sebahagian daripadanya masih tersejat dan masuk ke dalam penyejuk bersama-sama dengan wap etanol. Jika anda melakukan penyulingan 3 kali atau lebih, kekuatan maksimum yang boleh dicapai ialah 80 … 85%. Dan bagaimana untuk memisahkan air dan alkohol sepenuhnya atau hampir sepenuhnya? Untuk ini, pada akhir abad ke-19, lajur penyulingan telah dicipta.
Perantinya berbeza daripada sinar bulan "nenek" biasa dengan kehadiran aci menegak, tempat wap yang mengandungi alkohol masuk sebelumbagaimana untuk berada di dalam peti sejuk. Dalam aci, wap melepasi beberapa siri halangan dalam bentuk plat, bahagian pukal bentuk bebas, dsb. Tugas halangan ini adalah untuk menyejukkan sedikit wap dan menjadikannya terpeluwap. Ia adalah air yang mengendap dalam bentuk titisan dan dengan graviti sekali lagi memasuki bekas - sebagai cecair dengan takat didih yang lebih tinggi. Wap alkohol meneruskan perjalanan ke bahagian atas lajur dan hanya di sana ia dibawa untuk penyejukan dan pemeluwapan.
Cara lain
Walau bagaimanapun, terdapat cara lain untuk mengasingkan air dan alkohol. Sebagai contoh, apakah yang berlaku jika cecair asal tidak dipanaskan, sebaliknya disejukkan? Inilah yang sebenarnya, menurut beberapa andaian, Viking purba lakukan dengan bir mereka untuk menjadikannya lebih kuat. Dalam jag ale, yang dibawa keluar pada waktu malam dalam keadaan beku yang teruk, ais terbentuk pada waktu pagi. Ia dibuang, dan minuman yang tinggal di dalam jag ternyata lebih kuat dan lebih ketagihan. Rahsia kaedah ini mudah - air menghablur pada suhu 0 ° C, untuk membekukan etil alkohol, ia perlu disejukkan hingga tolak 115 ° C.
Tetapi mengetepikan suhu sama sekali? Dalam kes ini, bagaimana untuk memisahkan alkohol dan air? Kimia juga boleh membantu dalam menyelesaikan masalah. Terdapat bahan yang mengikat air secara kimia, neutral kepada alkohol. Yang lain, sebaliknya, bertindak balas dengan alkohol, mengabaikan H2O. Ini adalah kaedah seperti larut lesap atau pengasinan. Walau bagaimanapun, dalam praktiknya, kaedah sedemikian paling kerap digunakan hanya untuk tujuan saintifik.
