Asid Eruik ialah wakil asid karboksilik monobes. Juga, sebatian ini boleh dikaitkan dengan asid lemak tak tepu, yang dipanggil Omega-9. Perlu diingat bahawa dalam sesetengah minyak sayuran, asid tidak terkandung dalam bentuk asalnya (C21H41COOH), tetapi sebagai ester daripada gliserol (trigliserida).
Perlu diperhatikan bahawa perbezaan utama antara sebatian yang termasuk dalam Omega-9 dan asid lemak tak tepu lain ialah ia tidak penting. Ini bermakna bahawa tubuh manusia dapat mensintesisnya sendiri, jika perlu. Tetapi perlu diperhatikan bahawa tidak semua wakil asid yang dikelaskan sebagai Omega-9 adalah sebatian berguna. Contohnya, asid erucic memudaratkan badan, berbahaya dan toksik kepadanya, kerana sistem enzimatik manusia tidak dapat mengatasinya.
Di mana alam semula jadi
Terdahulu, topik mencari asid ini dalam minyak semula jadi telah dibangkitkan, tetapi tumbuhan manakah yang mengandungi lebih banyak? Ia ditemui dalam kuantiti yang paling banyak dalam tumbuhan berikut: biji sesawi, putih danmustard hitam. Juga, asid ditemui dalam biji anggur, tetapi dalam kuantiti yang jauh lebih kecil daripada, sebagai contoh, dalam mustard.
Peratusan mengikut berat pelbagai minyak
Kandungan tertinggi dicatatkan dalam minyak rapeseed, yang berkisar antara 56 hingga 65%, serta dalam minyak mustard - tidak lebih daripada 50%. Kehadiran asid erucic dalam lemak sayuran lain tidak begitu tinggi, dan boleh berkisar antara 1 hingga 11%.
Minyak biji rape
Minyak ini adalah antara yang paling meluas di dunia, berbanding yang lain, dan menduduki 14% daripada jumlah pengeluaran pelbagai minyak. Tetapi dari mana ia datang?
Rapeseed tergolong dalam genus Cruciferous, pada masa yang sama tumbuhan tahunan yang telah dikenali sejak zaman purba. Penanaman budaya ini bermula lebih daripada 5 ribu tahun yang lalu. Tumbuhan itu tahan fros, terasa hebat dalam iklim sederhana, tetapi memerlukan kelembapan yang mencukupi. Jika kita bercakap tentang tanah air rapeseed, maka pakar percaya bahawa tumbuhan itu berasal dari Mediterranean.
Manfaat minyak rapeseed
Manfaat minyak ini ialah ia mengandungi sejumlah asid amino dalam komposisinya, yang seterusnya, sangat diperlukan. Ini termasuk linoleik dan linolenik. Penggunaannya adalah perlu untuk seseorang, kerana tubuh tidak dapat mensintesisnya sendiri, tetapi pada masa yang sama mereka memainkan peranan besar dalam kesihatan hormon. Selain itu, minyak rapeseed mengandungivitamin larut lemak seperti A dan E. Ia terkenal dengan keupayaan antioksidannya, yang bermaksud ia mampu melawan radikal bebas yang membawa kepada penuaan kulit, organ dan sel tubuh manusia. Minyak rapeseed mengandungi vitamin B, yang mempunyai kesan positif pada sistem kardiovaskular dan saraf.
Sebilangan besar pelbagai unsur surih juga ditemui, yang mana magnesium, kalsium, zink dan lain-lain boleh diperhatikan. Tetapi kelebihan utama minyak rapeseed ialah unsur surih ini diserap daripadanya oleh badan lebih baik daripada, sebagai contoh, minyak kacang soya. Oleh kerana komposisinya yang pelbagai, minyak biji sesawi dapat membantu menormalkan metabolisme, kerana ia menormalkan tahap hormon dengan bantuan vitamin. Ia mempunyai kesan ke atas kandungan kolesterol yang berlebihan, menurunkannya, dan juga merupakan pencegahan berlakunya kanser. Perlu diingat bahawa minyak rapeseed agak sedap rasanya.
Kemudaratan minyak biji lobak
Asid eruik adalah bahan berbahaya untuk mamalia, dan oleh itu untuk manusia juga, tetapi kandungannya dalam minyak biji lobak adalah sehingga 50%. Mengapa sebatian ini sangat berbahaya?
Salah satu sifat khusus asid erucic ialah sistem enzimatik manusia tidak dapat memprosesnya, yang bermaksud ia kekal terkumpul di dalam tisu, yang memberi kesan buruk kepada tumbesaran kanak-kanak. Dan ini bermakna bahawa masa akil baligh harus bermula akan ditangguhkan, yang pada masa akan datangmembawa kepada akibat yang buruk. Asid erucic merosakkan jantung dan sistem peredaran darah. Ia boleh menyebabkan sirosis hati, serta mempunyai kesan negatif pada otot.
Kandungan asid erucic dari 0.3 hingga 0.6% tidak berbahaya untuk kesihatan manusia. Itulah sebabnya pakar telah belajar untuk menanam varieti biji sesawi yang mengandungi jumlah minimum bahan berbahaya ini. Oleh itu, jangan takut minyak rapeseed, anda hanya perlu memilih yang betul, yang tidak akan mengandungi asid erucic.
Aplikasi industri
Sebelum ini dikatakan bahawa badan mamalia tidak dapat mengatasi pemprosesan asid erucic, yang bermaksud bahawa baginya ia adalah bahaya dan bahaya. Tetapi sebatian ini telah menemui aplikasi dalam industri. Contohnya, minyak rapeseed digunakan dalam pelbagai bidang seperti tekstil, cat dan varnis, dan juga digunakan untuk membuat sabun.
