Potret lisan petani Rusia yang sangat ingin tahu dalam "Nota Pemburu" menimbulkan minat dalam lapisan sosial ini pada zaman kita. Sebagai tambahan kepada karya seni, terdapat juga karya sejarah dan saintifik yang dikhaskan untuk keanehan kehidupan berabad-abad yang lalu. Para petani untuk masa yang lama adalah lapisan masyarakat yang banyak di negeri kita, oleh itu ia mempunyai sejarah yang kaya dan banyak tradisi yang menarik. Mari analisa topik ini dengan lebih terperinci.
Apa yang anda tabur itulah yang anda tuai
Dari potret lisan petani Rusia, orang sezaman kita tahu bahawa lapisan masyarakat ini memimpin ekonomi sara diri. Aktiviti sedemikian adalah wujud dalam sifat pengguna. Pengeluaran ladang tertentu adalah makanan yang diperlukan oleh seseorang untuk terus hidup. Dalam format klasik, petani itu bekerja untuk memberi makan sendiri.
Di kawasan luar bandar, mereka jarang membeli makanan, dan makan secara ringkas. Orang memanggil makanan kasar, kerana tempoh memasak dikurangkan ke tahap minimum yang mungkin. Ekonomi memerlukan banyak kerja, usaha yang besar, dan mengambil banyak masa. Wanita yang bertanggungjawabmemasak, tidak ada peluang atau masa untuk memasak pelbagai hidangan atau menyimpan makanan untuk musim sejuk dengan cara yang istimewa.
Dari potret lisan petani Rusia diketahui bahawa orang pada zaman itu makan secara monoton. Pada hari cuti, biasanya terdapat lebih banyak masa lapang, jadi meja itu dihiasi dengan produk lazat dan pelbagai yang disediakan dengan hidangan istimewa.
Menurut penyelidik moden, sebelum ini wanita luar bandar lebih konservatif, jadi mereka cuba menggunakan bahan yang sama untuk memasak, resipi dan teknik standard, mengelakkan eksperimen. Sedikit sebanyak, pendekatan pemakanan harian ini menjadi ciri tradisional isi rumah masyarakat ketika itu. Penduduk kampung agak acuh tak acuh terhadap makanan. Akibatnya, resipi yang direka untuk mempelbagaikan diet kelihatan lebih seperti berlebihan daripada bahagian biasa dalam kehidupan seharian.
Mengenai diet
Dalam penerangan Brzhevsky tentang petani Rusia, seseorang dapat melihat petunjuk bahan makanan yang berbeza dan kekerapan penggunaannya dalam kehidupan seharian lapisan masyarakat petani. Oleh itu, pengarang karya ingin tahu menyatakan bahawa daging bukanlah unsur tetap dalam menu seorang petani biasa. Kualiti dan jumlah makanan dalam keluarga petani biasa tidak memenuhi keperluan tubuh manusia. Adalah diakui bahawa makanan yang diperkaya protein hanya boleh didapati pada hari cuti. Petani menggunakan susu, mentega, keju kotej dalam kuantiti yang sangat terhad. Pada asasnya merekadihidangkan di meja jika mereka meraikan perkahwinan, acara patronal. Inilah menu berbuka puasa. Salah satu masalah biasa pada masa itu ialah kekurangan zat makanan kronik.
Dari penerangan tentang petani Rusia, jelas bahawa penduduk petani adalah miskin, jadi mereka menerima daging yang cukup hanya pada hari cuti tertentu, contohnya, di Zagovene. Seperti yang dibuktikan oleh catatan sezaman, walaupun petani termiskin pada hari penting dalam kalendar ini menemui daging di dalam tong untuk meletakkannya di atas meja dan makan banyak. Salah satu ciri tipikal yang penting dalam kehidupan petani adalah kerakusan, jika peluang sedemikian hilang. Sekali-sekala, penkek yang diperbuat daripada tepung gandum, digris dengan mentega dan lemak babi, dihidangkan di meja.
Pemerhatian ingin tahu
Seperti yang dapat dilihat dari ciri-ciri petani Rusia yang disusun sebelum ini, jika keluarga tipikal pada masa itu menyembelih seekor domba jantan, maka daging yang dia terima daripadanya dimakan oleh semua ahli. Ia hanya bertahan sehari dua. Seperti yang dinyatakan oleh pemerhati luar yang telah mengkaji gaya hidup, produk itu cukup untuk menyediakan meja dengan hidangan daging selama seminggu, jika makanan ini dimakan secara sederhana. Walau bagaimanapun, tidak ada tradisi sedemikian dalam keluarga petani, jadi penampilan sejumlah besar daging ditandai dengan penggunaannya yang banyak.
Petani minum air setiap hari, dan semasa musim panas mereka membuat kvass. Dari ciri-ciri petani Rusia diketahui bahawa pada akhir abad kesembilan belas tidak ada tradisi minum teh di luar bandar. Sekiranya minuman sedemikian disediakan, maka hanya orang yang sakit. Biasanya, periuk tanah digunakan untuk membancuh, teh diselitkan di dalam dapur. Pada awal abad yang akan datangpenonton menyedari bahawa minuman itu jatuh cinta dengan orang biasa.
Koresponden komuniti yang terlibat dalam penyelidikan menyatakan bahawa semakin kerap petani menghabiskan makan tengah hari mereka dengan secawan teh, minum minuman ini semasa semua cuti. Keluarga kaya membeli samovar, menambah barangan rumah dengan peralatan teh. Jika orang yang bijak datang melawat, garpu dihidangkan untuk makan malam. Pada masa yang sama, para petani terus makan daging hanya dengan tangan mereka, tanpa menggunakan kutleri.
Budaya setiap hari
Seperti yang ditunjukkan oleh potret indah petani Rusia, serta karya wartawan masyarakat yang terlibat dalam etnografi pada masa itu, tahap budaya dalam kehidupan seharian dalam persekitaran petani ditentukan oleh kemajuan tertentu. penempatan dan komunitinya secara keseluruhan. Habitat klasik seorang petani ialah pondok. Bagi mana-mana orang pada masa itu, salah satu detik kehidupan yang biasa ialah pembinaan rumah.
Hanya dengan mendirikan pondok sendiri, seseorang bertukar menjadi pemilik rumah, perumah. Untuk menentukan di mana pondok itu akan dibina, mereka berkumpul di luar bandar, bersama-sama membuat keputusan mengenai pengambilan tanah. Balak dituai dengan bantuan jiran atau semua penduduk kampung, mereka juga mengusahakan rumah kayu. Di banyak wilayah, mereka dibina terutamanya daripada kayu. Bahan biasa untuk membuat pondok adalah kayu bulat. Mereka tidak dipotong. Pengecualian adalah kawasan padang rumput, wilayah Voronezh, Kursk. Di sini, lebih kerap, pondok berlumur, ciri Little Russia, didirikan.
Seperti yang dapat disimpulkan daripada kisah-kisah sezaman dan potret yang indahPetani Rusia, keadaan perumahan memberikan gambaran yang tepat tentang betapa kayanya keluarga itu. Mordvinov, yang tiba pada awal 1880-an di wilayah berhampiran Voronezh untuk mengatur audit di sini, kemudian menghantar laporan kepada pangkat tinggi di mana beliau menyebut tentang kemerosotan pondok. Dia mengakui bahawa rumah-rumah yang didiami oleh para petani sangat menyerlahkan betapa sengsaranya mereka. Pada zaman itu, para petani belum lagi membina rumah dari batu. Hanya pemilik tanah dan orang kaya lain yang mempunyai bangunan sedemikian.
Rumah dan kehidupan
Menjelang akhir abad kesembilan belas bangunan batu mula muncul dengan lebih kerap. Keluarga petani yang kaya mampu membelinya. Bumbung kebanyakan rumah di kampung pada zaman itu dibentuk daripada jerami. Kayap yang jarang digunakan. Petani Rusia pada abad ke-19, seperti yang dinyatakan oleh penyelidik, belum tahu cara membina batu bata berabad-abad lamanya, tetapi pada awal abad berikutnya, pondok yang dibina daripada bata muncul.
Dalam karya penyelidik pada masa itu, seseorang boleh melihat rujukan kepada bangunan di bawah "timah". Mereka menggantikan rumah balak, yang ditutup dengan jerami pada lapisan tanah liat. Zheleznov, yang mengkaji kehidupan penduduk Wilayah Voronezh pada tahun 1920-an, menganalisis bagaimana dan dari apa orang membina rumah mereka. Kira-kira 87% adalah bangunan yang diperbuat daripada bata, kira-kira 40% dibina daripada kayu, dan baki 3% adalah kes pembinaan bercampur. Kira-kira 45% daripada semua rumah yang dia temui adalah usang, dia mengira 52% dalam keadaan sederhana, dan hanya 7% daripada bangunan itu baharu.
Semua orang akan bersetuju bahawa kehidupan petani Rusia boleh dibayangkan dengan sangat baik dengan mengkaji rupa luaran dan dalaman kediaman mereka. Bukan sahajakeadaan rumah, tetapi juga bangunan tambahan di halaman adalah petunjuk. Menilai bahagian dalam kediaman, anda boleh segera mengenal pasti betapa kaya penduduknya. Masyarakat etnografi yang wujud di Rusia pada masa itu memberi perhatian kepada rumah orang yang mempunyai pendapatan yang baik.
Walau bagaimanapun, ahli-ahli organisasi ini terlibat dalam kajian kediaman orang yang jauh lebih teruk jika dibandingkan, membuat kesimpulan dalam karya bertulis. Daripada mereka, pembaca moden boleh mengetahui bahawa lelaki miskin itu tinggal di kediaman usang, boleh dikatakan, di sebuah pondok. Di dalam kandangnya hanya terdapat seekor lembu (bukan semuanya), beberapa ekor biri-biri. Petani seperti itu tidak mempunyai bangsal mahupun bangsal, serta rumah mandiannya sendiri.
Wakil masyarakat luar bandar yang makmur memelihara beberapa ekor lembu, anak lembu, kira-kira dua dozen biri-biri. Ladang mereka mempunyai ayam, babi, kuda (kadang-kadang dua - untuk perjalanan dan untuk bekerja). Seseorang yang tinggal dalam keadaan sedemikian mempunyai rumah mandian sendiri, terdapat sebuah bangsal di halaman rumah.
Pakaian
Daripada potret dan penerangan lisan kita tahu cara berpakaian petani Rusia pada abad ke-17. Adab ini tidak banyak berubah pada kelapan belas, dan pada kesembilan belas. Menurut catatan penyelidik pada masa itu, petani wilayah agak konservatif, jadi pakaian mereka dibezakan oleh kestabilan dan pematuhan kepada tradisi. Malah ada yang menggelarnya sebagai penampilan kuno, kerana pakaian itu mengandungi unsur-unsur yang muncul beberapa dekad yang lalu.
Namun, apabila kemajuan berkembang, aliran baharu turut menembusi kawasan luar bandar,oleh itu, seseorang dapat melihat butiran khusus yang mencerminkan kewujudan masyarakat kapitalis. Sebagai contoh, pakaian lelaki di seluruh wilayah lazimnya mempunyai keseragaman dan persamaan. Terdapat perbezaan dari rantau ke rantau, tetapi agak kecil. Tetapi pakaian wanita kelihatan lebih menarik kerana banyaknya perhiasan yang dibuat oleh wanita petani dengan tangan mereka sendiri. Seperti yang diketahui daripada karya penyelidik wilayah Black Earth, wanita di rantau ini memakai pakaian yang mengingatkan model Rusia Selatan dan Mordovia.
Petani Rusia berusia 30-40an abad ke-20, seperti seratus tahun sebelumnya, mempunyai pakaian yang tersedia untuk setiap hari dan untuk percutian. Pakaian buatan sendiri yang lebih kerap digunakan. Keluarga yang kaya kadangkala boleh membeli bahan buatan kilang untuk jahitan. Pemerhatian penduduk wilayah Kursk pada penghujung abad kesembilan belas menunjukkan bahawa wakil jantina yang lebih kuat terutamanya menggunakan linen jenis linen yang disediakan di rumah (dari hem).
Baju yang dipakai oleh petani mempunyai kolar senget. Panjang tradisional produk adalah sehingga lutut. Lelaki itu memakai seluar. Terdapat tali pinggang pada baju itu. Ia disimpul atau ditenun. Pada hari cuti mereka memakai baju linen. Orang dari keluarga kaya menggunakan pakaian yang diperbuat daripada chintz merah. Pakaian luar adalah suite, zipun (kaftan tanpa kolar). Pada perayaan itu, seseorang boleh memakai hoodie yang ditenun di rumah. Orang yang lebih kaya mempunyai kaftan berpakaian halus dalam stok mereka. Pada musim panas, wanita memakai gaun malam, dan lelaki memakai baju dengan atau tanpa tali pinggang.
Kasut tradisional para petani ialah kasut kulit kayu. Mereka ditenun secara berasingan untuk musim sejuk dan musim panas, untuk hari bekerja danuntuk cuti. Malah pada 30-an abad ke-20, di banyak kampung, para petani tetap setia kepada tradisi ini.
Hati kehidupan
Memandangkan kehidupan seorang petani Rusia pada abad ke-17, abad ke-18 atau ke-19 tertumpu di sekitar rumahnya sendiri, pondok itu patut diberi perhatian khusus. Perumahan tidak dipanggil bangunan tertentu, tetapi halaman kecil, dibatasi dengan pagar. Kemudahan kediaman dan bangunan yang dimaksudkan untuk pengurusan telah didirikan di sini. Pondok itu adalah untuk penduduk kampung tempat perlindungan daripada kuasa alam yang tidak dapat difahami dan bahkan dahsyat, roh jahat dan kejahatan lain. Pada mulanya, hanya bahagian rumah yang dipanaskan oleh dapur dipanggil pondok.
Biasanya di kampung terserlah dengan segera siapa yang berada dalam keadaan yang sangat teruk, siapa yang hidup dengan baik. Perbezaan utama adalah dalam faktor kualiti, dalam bilangan komponen, dalam reka bentuk. Dalam kes ini, objek utama adalah sama. Beberapa bangunan tambahan hanya mampu dimiliki oleh orang kaya. Ini adalah mshanik, rumah mandian, bangsal, bangsal dan lain-lain. Secara keseluruhan, terdapat lebih daripada sedozen bangunan sedemikian. Selalunya pada zaman dahulu, semua bangunan ditebang dengan kapak pada setiap peringkat pembinaan. Daripada karya penyelidik pada masa itu, diketahui bahawa pakar terdahulu menggunakan pelbagai jenis gergaji.
Lapangan dan pembinaan
Kehidupan seorang petani Rusia pada abad ke-17 berkait rapat dengan istananya. Istilah ini menandakan plot tanah di mana semua bangunan berada di tangan seseorang. Ada taman di halaman, tetapi di sini ada tempat pengirikan, dan jika seseorang mempunyai kebun, maka dia termasuk dalam petani.halaman rumah. Hampir semua objek yang didirikan oleh pemiliknya diperbuat daripada kayu. Spruce dan pain dianggap paling sesuai untuk pembinaan. Yang kedua adalah pada harga yang lebih tinggi.
Oak dianggap sebagai pokok yang sukar untuk diusahakan. Di samping itu, kayunya sangat berat. Semasa pembinaan bangunan, oak digunakan semasa mengerjakan mahkota yang lebih rendah, dalam pembinaan ruang bawah tanah atau objek dari mana kekuatan super dijangka. Adalah diketahui bahawa kayu oak digunakan untuk membina kilang dan telaga. Spesies pokok daun luruh telah digunakan untuk membuat bangunan luar.
Pemerhatian terhadap kehidupan petani Rusia membolehkan para penyelidik pada abad yang lalu memahami bahawa orang ramai memilih kayu dengan bijak, dengan mengambil kira ciri penting. Sebagai contoh, apabila mencipta rumah kayu, mereka menetap di atas pokok yang sangat hangat dan dilitupi lumut dengan batang lurus. Tetapi kelurusan bukanlah faktor wajib. Untuk membuat bumbung, petani menggunakan batang lurus berlapis. Rumah kayu biasanya disediakan di halaman rumah atau berhampiran. Tempat yang sesuai dipilih dengan teliti untuk setiap bangunan.
Seperti yang anda ketahui, kapak sebagai alat buruh untuk petani Rusia semasa membina rumah adalah barang yang mudah digunakan dan produk yang mengenakan sekatan tertentu. Walau bagaimanapun, terdapat banyak perkara sedemikian semasa pembinaan disebabkan oleh ketidaksempurnaan teknologi. Apabila membuat bangunan, mereka biasanya tidak meletakkan asas, walaupun ia dirancang untuk membina sesuatu yang besar. Penyokong diletakkan di sudut. Peranan mereka dimainkan oleh batu besar atau tunggul kayu oak. Kadang-kadang (jika panjang dinding jauh lebih daripada biasa), sokongan diletakkan di tengah. Rumah kayu dalam geometrinya adalah seperti berikut,empat titik rujukan sudah memadai. Ini disebabkan oleh jenis pembinaan yang penting.
Dapur dan rumah
Imej petani Rusia berkait rapat dengan bahagian tengah rumahnya - dapur. Dia dianggap sebagai jiwa rumah itu. Ketuhar angin, yang ramai dipanggil Rusia, adalah ciptaan yang sangat kuno, ciri-ciri kawasan kami. Adalah diketahui bahawa sistem pemanasan sedemikian telah dipasang di rumah Trypillia. Sudah tentu, sejak beribu-ribu tahun yang lalu, reka bentuk relau telah berubah sedikit. Lama kelamaan, bahan api mula digunakan dengan lebih rasional. Semua orang tahu bahawa membina relau yang berkualiti adalah tugas yang sukar.
Pertama, di atas tanah, mereka meletakkan opechek, yang merupakan asas. Kemudian mereka meletakkan kayu balak, yang memainkan peranan bahagian bawah. Di bawah dibuat sekata mungkin, dalam kes tidak cenderung. Sebuah peti besi diletakkan di atas perapian. Beberapa lubang dibuat di bahagian tepi untuk mengeringkan barang-barang kecil. Pada zaman dahulu, pondok itu dibina secara besar-besaran, tetapi tanpa cerobong asap. Tingkap kecil disediakan untuk menghilangkan asap di dalam rumah. Tidak lama kemudian siling dan dinding menjadi hitam dengan jelaga, tetapi tidak ada tempat untuk pergi. Sistem pemanasan dapur dengan paip adalah mahal, sukar untuk membina sistem sedemikian. Selain itu, ketiadaan paip membenarkan penjimatan kayu api.
Oleh kerana kerja petani Rusia dikawal bukan sahaja oleh idea umum tentang moral, tetapi juga oleh beberapa peraturan, boleh diramalkan bahawa lambat laun peraturan mengenai dapur diterima pakai. Penggubal undang-undang memutuskan bahawa adalah wajib untuk mengeluarkan paip dari dapur di atas pondok. Tuntutan sedemikian dikenakan kepada semua petani negeri dan diterima demi memajukan kampung.
Hari demi hari
Semasa tempoh perhambaan petani Rusia, orang mengembangkan tabiat dan peraturan tertentu yang memungkinkan untuk membuat cara hidup yang rasional, supaya kerja secara relatifnya cekap, dan keluarga sejahtera. Salah satu peraturan era itu ialah kebangkitan awal wanita yang menjaga rumah itu. Secara tradisinya, isteri tuan bangun dahulu. Jika wanita itu terlalu tua untuk ini, tanggungjawab itu diserahkan kepada menantu perempuan.
Apabila dia bangun, dia segera mula memanaskan dapur, membuka perokok, membuka tingkap. Udara sejuk dan asap menyedarkan ahli keluarga yang lain. Anak-anak didudukkan di atas tiang supaya tidak kesejukan. Asap merebak ke seluruh bilik, bergerak ke atas, berlegar di bawah siling.
Seperti yang ditunjukkan oleh pemerhatian lama, jika pokok diasap dengan teliti, ia akan kurang reput. Petani Rusia mengetahui rahsia ini dengan baik, jadi pondok ayam popular kerana ketahanannya. Secara purata, suku daripada rumah itu dikhaskan untuk dapur. Mereka hanya memanaskannya selama beberapa jam, kerana ia kekal hangat untuk masa yang lama dan menyediakan pemanasan untuk seluruh kediaman pada siang hari.
Ketuhar ialah objek yang memanaskan rumah, membolehkan makanan dimasak. Mereka berbaring di atasnya. Tanpa ketuhar, mustahil untuk memasak roti atau memasak bubur; daging direbus di dalamnya dan cendawan dan buah beri yang dikumpulkan di hutan dikeringkan. Dapur digunakan sebagai ganti mandi untuk mandi. Semasa musim panas, ia dihidupkan sekali seminggu untuk membuat bekalan roti seminggu. Oleh kerana struktur sedemikian mengekalkan haba dengan baik, makanan dimasak sekali sehari. Kuali dibiarkan di dalam ketuhar, dan makanan panas dibawa keluar pada masa yang sesuai. Dalam banyakKeluarga menghiasi pembantu rumah ini dengan apa yang mereka boleh. Bunga, telinga jagung, daun musim luruh yang cerah, cat (jika boleh diperoleh) telah digunakan. Adalah dipercayai bahawa dapur yang cantik membawa kegembiraan kepada rumah dan menakutkan roh jahat.
Tradisi
Hidangan biasa di kalangan petani Rusia muncul atas sebab tertentu. Kesemuanya dijelaskan oleh ciri reka bentuk relau. Jika hari ini kita beralih kepada pemerhatian zaman itu, kita boleh mengetahui bahawa hidangan itu direbus, direbus, direbus. Ini bukan sahaja dilanjutkan kepada kehidupan orang biasa, tetapi juga kepada kehidupan tuan tanah kecil, kerana tabiat dan kehidupan seharian mereka hampir tidak berbeza daripada yang wujud dalam lapisan petani.
Dapur di dalam rumah adalah tempat yang paling hangat, jadi mereka membuat bangku dapur untuk orang tua dan muda di atasnya. Untuk dapat memanjat, mereka membuat langkah - sehingga tiga langkah kecil.
Dalaman
Adalah mustahil untuk membayangkan rumah seorang petani Rusia tanpa katil. Unsur sedemikian dianggap sebagai salah satu yang utama untuk mana-mana ruang hidup. Polati adalah lantai yang diperbuat daripada kayu, bermula dari sisi dapur dan bertahan hingga ke dinding bertentangan rumah. Polati digunakan untuk tidur, bangkit di sini melalui relau. Di sini mereka mengeringkan rami dan obor, dan pada siang hari mereka menyimpan aksesori untuk tidur, pakaian yang tidak digunakan. Biasanya katilnya agak tinggi. Baluster diletakkan di sepanjang tepinya untuk mengelakkan objek jatuh. Secara tradisinya, kanak-kanak menyukai polati, kerana di sini mereka boleh tidur, bermain, menonton perayaan.
Di rumah seorang petani Rusia, susunan objek ditentukan oleh latar belakangketuhar. Lebih kerap dia berdiri di sudut kanan atau di sebelah kiri pintu ke jalan. Sudut bertentangan dengan mulut relau dianggap sebagai tempat kerja utama suri rumah. Di sini diletakkan peranti yang digunakan untuk memasak. Terdapat poker berhampiran dapur. Pomelo, penyodok yang diperbuat daripada kayu, penyepit juga disimpan di sini. Berdekatan biasanya terdapat lesung, alu, asam. Abu dikeluarkan dengan poker, periuk dialihkan dengan garpu, gandum diproses dalam mortar, kemudian batu kilangan mengubahnya menjadi tepung.
Sudut Merah
Hampir semua orang yang pernah melihat ke dalam buku dengan cerita dongeng atau perihalan kehidupan pada masa itu pernah mendengar tentang bahagian pondok petani Rusia ini. Bahagian rumah ini sentiasa bersih dan dihias. Untuk hiasan digunakan sulaman, gambar, poskad. Apabila kertas dinding muncul, di sinilah ia mula digunakan terutamanya. Tugas pemiliknya adalah untuk menyerlahkan sudut merah dari seluruh bilik. Benda-benda cantik diletakkan di atas rak berdekatan. Di sinilah barang berharga disimpan. Setiap acara penting untuk keluarga diraikan di sudut merah.
Perabot utama yang terletak di sini ialah meja dengan gelincir. Ia dibuat agak besar supaya terdapat ruang yang cukup untuk semua ahli keluarga. Baginya pada hari bekerja mereka makan, pada hari cuti mereka menganjurkan jamuan. Jika mereka datang untuk memikat pengantin perempuan, upacara ritual diadakan secara ketat di sudut merah. Dari sini wanita itu dibawa ke majlis perkahwinan. Memulakan penuaian, berkas pertama dan terakhir dibawa ke sudut merah. Mereka melakukannya dengan sesungguh mungkin.
