Industri makanan dalam masyarakat moden merupakan salah satu industri yang menjanjikan yang patut diberi perhatian. Menurut ramai pakar, ia adalah penting secara strategik. Itulah sebabnya, untuk pembangunan sepenuhnya kawasan ini, adalah perlu untuk melibatkan orang yang berpendidikan baru dalam proses pengeluaran industri produk makanan, dengan pemikiran yang disesuaikan dengan cara pengeluaran dan pemprosesan produk tanaman yang baru. Pakar yang berkelayakan dalam bidang ini boleh menghidupkan teknologi pada laluan pembangunan yang inovatif.
Pengenalan kepada kepakaran
Pelajar yang belajar dalam salah satu profil profesion "Makanan daripada bahan mentah sayuran" akan menangani disiplin berikut:
- asas teknologi makanan daripada produk tanaman;
- prinsip asas mengatur pemakanan sihat untuk penduduk negara kita (keperluan dan prinsip untuk menggalakkan gaya hidup sihat dan aktiviti cergas di kalangan penduduk Persekutuan Rusia, dengan mengambil kira pengalaman asing);
- mereka bentuk produk gabungan (pembangunan dasar diet sihat, teknologi untuk gabungan bahan mentah yang betul untuk pembuatan produk makanan, norma kebolehtukaran dan keserasian bahan mentah, morfologi produk, dll.);
- asas pengeluaran teknologi (asas pengeluaran struktur);
- kawalan teknokimia bahan mentah dan produk makanan (kawalan bahan mentah mengikut petunjuk kualiti sepanjang perjalanannya dalam pengeluaran);
- peranti dan proses pengeluaran dan pemprosesan makanan (proses fizikal dan kimia dalam pengeluaran, serta peralatan teknologinya);
- aditif dan pembaikan untuk pengeluaran makanan;
- mikrobiologi makanan (komposisi makanan mengikut penunjuk mikrobiologi);
- automasi proses teknologi dalam pengeluaran produk daripada bahan mentah sayuran (penggantian cara pengeluaran mekanikal dengan talian dan penghantar automatik);
- teknologi haba dan sejuk;
- pemprosesan bahan mentah asal tumbuhan (teknologi dan proses untuk menukar produk tumbuhan kepada makanan biasa).
Kira-kira sedozen lagi disiplin ditambahkan pada senarai ini, antaranya terdapat juga pendidikan umum (sejarah,bahasa asing, kimia), serta waktu asas (pendidikan), makmal dan amalan industri.
Sebagai tempat untuk pengalaman kerja pelajar boleh dipilih:
- bakeri;
- kilang bir;
- kilang gula-gula;
- tanaman pengetinan tenusu;
- pengitinan buah-buahan dan sayur-sayuran.
Ijazah dan profil pengajian
Latihan dijalankan dalam dua ijazah: sarjana muda dan siswazah.
Selaras dengan ini, beberapa profil telah dikenal pasti, di mana semua latihan tertumpu. Senarai profil juga bergantung pada institusi tertentu dan rancangannya untuk bekerja dengan pelajar.
Untuk ijazah sarjana muda, anda boleh memilih profil "mikrobiologi makanan" atau daripada kategori teknologi:
- bakeri dan pasta;
- penapaian dan pembuatan wain;
- alkohol dan minuman beralkohol;
- pengeluaran bru dan bukan alkohol;
- makanan dalam tin dan pekat makanan;
- lemak, minyak pati dan produk kosmetik.
Untuk profil ijazah sarjana adalah seperti berikut:
- minuman dan makanan dalam tin - asas saintifik dan praktikal untuk meningkatkan teknologi pembuatan;
- teknologi untuk minuman beralkohol dan bukan alkohol;
- roti roti, kuih-muih dan pasta - teknologi moden;
- produk lemak dan minyak - menambah baik teknologi pembuatan, meningkatkan kualiti;
- teknologi bio dan nano dalam pengeluaran wain, bir, minuman beralkohol dan minuman lain yang sisa rendah dan selamat.
Di mana saya boleh belajar?
Untuk mengkaji produk makanan daripada bahan mentah sayuran, kepakaran boleh diperolehi di pelbagai institusi pendidikan khusus:
- Akademi Pertanian Moscow. Timiryazev.
- Universiti Teknologi dan Pengurusan Negeri Moscow. K. G. Razumovsky.
- Universiti Pengeluaran Makanan Moscow State.
- Institut Teknologi Moscow "VTU".
- Universiti Persekutuan Timur Jauh.
- Universiti Negeri Barat Daya.
- Institut Agraria Negeri Kuban.
- Universiti Teknikal Negeri Altai. I. I. Polzunova.
Dan kira-kira tiga dozen institut, universiti dan akademi lain di seluruh Rusia.
Universiti Negeri Agraria Rusia
Di RGAU Moscow Agricultural Academy, jabatan pengeluaran tanaman makanan adalah sebahagian daripada Fakulti Teknologi. Pelajar, sedang menjalani latihan khusus, belajar:
- teknologi dan peraturan untuk penyimpanan dan pemprosesan produk tanaman;
- syarat dan kaedah penyimpanan, pemprosesan dan dagangan;
- kaedah pengurusan kualiti dan sains komoditi bahan mentah dan produk;
- jenis proses dan peralatan teknologi industri pemprosesan.
Fakulti ini juga mempunyai jabatan khusus proses dan perantipengeluaran pemprosesan bahan mentah.
Bentuk pembelajaran
Latihan di institusi pendidikan yang dinyatakan boleh dilengkapkan dalam bentuk berikut:
- sepenuh masa;
- surat menyurat;
- sambilan.
Tempoh pengajian bergantung kepada pengetahuan sedia ada, kehadiran kepakaran tertentu, yang disahkan oleh diploma tamat pengajian dari institusi pendidikan. Untuk bujang dari 4 (sepenuh masa) hingga 5 (surat-menyurat) tahun. Untuk ijazah sarjana dari 2 hingga 2 tahun 5 bulan.
Apa yang perlu dipelajari
Setelah melepasi semua peringkat latihan dalam kepakaran "Produk makanan daripada bahan mentah sayuran", pakar akan dengan mudah menyelesaikan tugas berikut yang dihadapinya:
- aktiviti yang berkaitan dengan pengeluaran dan teknologi produk tumbuhan (berkaitan dengan industri komputer dan teknologi maklumat);
- mewujudkan syarat untuk kawalan kualiti produk sepanjang proses pengeluaran (penyelidikan tentang ciri kualiti);
- menjamin pengeluaran produk dengan kualiti dan kuantiti yang diperlukan (pengurusan proses dan pengendalian peralatan teknikal pengeluaran);
- pengurusan pengeluaran di perusahaan makanan dan pemprosesan yang menghasilkan pelbagai jenis produk daripada bahan mentah sayuran (tepung dan bijirin, roti dan kuih-muih, gula, minyak pati, produk dan minuman penapaian dan wain, pemuliharaan, kanak-kanak dan berfungsi makanan);
- mewujudkan syarat untuk meningkatkan keuntunganpengeluaran dan penggunaan rasional bahan mentah dan pada masa yang sama mengurangkan kos tenaga dan bahan (bekerja dengan projek inovatif dan rasionalisasi);
- aktiviti bersama kakitangan - meningkatkan produktiviti buruh melalui latihan dan latihan lanjutan pekerja;
- peluang untuk mengambil bahagian dalam projek inovatif, pembangunan yang berkaitan dengan aktiviti langsung;
- pembangunan teknologi baharu dan skim teknologi pengeluaran;
- penyertaan dalam perakaunan bahan mentah dan produk daripadanya dengan tertakluk kepada ujian pensijilan;
- penyelesaian tugas strategik dan operasi yang berkaitan dengan pengeluaran produk daripada bahan mentah sayuran.
Kod arah latihan
Kod kepakaran dalam latihan ini mengikut model baharu - 19 03 02 - "Produk makanan daripada bahan mentah sayuran". Kod lama - 260100 62.
Bekerja dalam kepakaran
Setelah menerima diploma dengan profesion sedemikian, pakar yang berkelayakan juga menerima pekerjaan yang terjamin dalam profesion itu. Anda boleh bekerja:
- pemimpin dan pakar dalam pengeluaran makanan;
- pakar dan ahli teknologi perusahaan makanan;
- penyelidik di institusi saintifik;
- guru di universiti pendidikan khusus;
- teruskan pelajaran dalam bidang pilihan anda.
Pakar dalam bidang produk makanan daripada bahan mentah sayuran, diploma menjanjikan kerja dalam industri makanan atau katering.
Kawasan manakah anda perlu bekerja?
Pakar makanan tumbuhan mahir boleh bekerja:
- dalam beberapa firma yang terlibat dalam pembelian atau pengeluaran dan pemasaran, serta meniaga produk jenis ini;
- dalam bidang penyelidikan makmal dan kawalan kualiti di kastam untuk produk tanaman yang diimport ke negara ini;
- dalam bidang perniagaan pertanian dan pemprosesan bahan mentah sayuran yang berkaitan;
- dalam bidang penyelidikan makmal mengenai penyeragaman dan pensijilan produk;
- dalam perkhidmatan maklumat dan perundingan mengenai topik pengeluaran tanaman (penyimpanan, penyelidikan komoditi, pemprosesan dan pensijilan).
Tetapi sebenarnya…
Perusahaan metropolitan yang menanti anda (contohnya, selepas menamatkan pengajian dari Akademi Pertanian Moscow RGAU):
- Loji Pemprosesan Daging Ostankino.
- Loji Pemprosesan Daging Cherkizovsky.
- Loji Pemprosesan Daging Mikoyanovsk.
- Kilang membuat keju "Ichalkovsky".
- Gabungkan "Ochakovo".
- Cawangan PepsiCo di Moscow.
- kilang teh Moscow.
- "Wimm-Bill-Dann".
- Kilang Aiskrim "Ais Krim".
- Kilang konfeksi "Red October", "Udarnitsa" dan "Yasnaya Polyana".
- Kebimbangan gula-gula"Babaevsky".
Senarai ini juga termasuk:
- perusahaan pemprosesan asing (Jerman, Sweden, Belanda, Slovakia dan negara lain);
- pertubuhan katering - restoran dan kafe (termasuk hotel dan pelancongan) dan banyak lagi.
