Bakteria asid propionik, sifat-sifatnya akan dibincangkan di bawah, disatukan oleh genus Propionibacterium. Ia pula tergolong dalam keluarga Propionibacteriaceae. Mari kita pertimbangkan dengan lebih terperinci apakah ciri-ciri bakteria asid propionik, tempat mikroorganisma ini disimpan dan digunakan.
Penerangan
Bakteria asid propoik ialah mikroorganisma aerotolerant katalase, Gram-positif, tidak motil, tidak membentuk spora atau anaerob fakultatif. Suhu optimum untuk pertumbuhan mereka ialah 30-37 darjah. Mereka membentuk koloni coklat, merah, oren, krim atau kuning. Sel bakteria berbentuk kelabu. Satu hujung menyempit, satu lagi membulat. Bentuk beberapa sel mungkin menyerupai kepompong, bercabang atau bercabang. Elemen terletak secara tunggal, berpasangan, serta dalam rantai pendek. Bakteria asid propionik mengandungi asid lemak tepu C15 daripada lipid membran, menaquinon. Semasa penapaian, mereka membentuk bahan tertentu. Ia adalahasid propionik. Dia, sebenarnya, memberi nama kepada mikroorganisma ini. Genus Propionibacterium merangkumi tiga kumpulan bakteria: Propionibacterium propionicus, dermal dan klasik.
Ciri
Jenis klasik termasuk bakteria asid propionik keju dan susu. Mereka termasuk 4 spesies: P. Acidipropionici, P. Jensenii, P. Thoenii dan P. Freudenreichii. Bakteria asid propionik kulit hidup, masing-masing, pada kulit manusia, dalam rumen pelbagai ruminan. Mereka dianggap sebagai perlindungan biologi dan mikroflora yang berguna. Bakteria asid propionik jenis ini memberikan peningkatan tindak balas imunostimulasi, mempunyai kesan yang baik terhadap burung dan haiwan ternakan. Dalam hal ini, ia digunakan sebagai komponen ejen profilaksis dan terapeutik. Bakteria kulit hidup bukan sahaja pada permukaan yang sihat. Mereka ditemui dalam jerawat, kurang kerap dalam kandungan perut, abses tisu lembut dan purulen, darah, luka. Walau bagaimanapun, penglibatan mereka dalam kejadian penyakit belum dapat dipastikan dengan pasti. Kumpulan ketiga bakteria termasuk hanya Propionibacterium propionicus. Mereka tinggal di dalam tanah.
Kebolehan sintetik
Ia cukup dibangunkan dalam bakteria asid propionik, tetapi berbeza bergantung pada spesies dan ketegangan. Kini telah diketahui bahawa sesetengah bakteria mempunyai keupayaan untuk membetulkan nitrogen molekul, mensintesis vitamin sendiri (khususnya, B12), dan menggunakan hidrokarbon. Semasa penapaian, mereka membebaskan biojisim,yang digunakan secara meluas dalam amalan. Selain itu, hasil daripada aktiviti mereka ialah asid asetik dan propionik.
Aplikasi Biojisim Tidak Aktif Secara Enzimatik
Produk sintesis yang digunakan:
- Dalam penternakan. Biojisim tidak aktif bertindak sebagai protein organisma unisel. Yang paling penting ialah asid amino yang mengandungi sulfur, terutamanya metionin, threonine dan lysine, vitamin kumpulan B, unsur surih. Ia ditemui dalam kuantiti yang banyak dalam biojisim yang dihasilkan oleh bakteria asid propionik.
- Persediaan yang dicipta daripada mikroorganisma kulit yang dibunuh haba mempunyai kesan imunostimulasi, antibakteria, antivirus. Selain itu, kajian mendapati bahawa P. acnes mempunyai keupayaan untuk melambatkan pertumbuhan pelbagai jenis tumor, termasuk tumor malignan.
- P. granulosum yang terbunuh bertindak sebagai sumber porfirin. Bersama dengan kompleks logam, ia digunakan sebagai pigmen dan pewarna, termasuk dalam industri makanan, sebagai pemangkin untuk tindak balas redoks, pengoksidaan merkaptan dalam produk minyak dan minyak, hidrokarbon, dll. Selain itu, P. granulosum boleh digunakan untuk mencipta terapeutik dan persediaan diagnostik.
Biojisim Aktif
Pada masa ini, produk yang merembeskan bakteria asid propionik digunakan dalam pelbagai bidang. Sourdough, khususnya, adalah salah satu bahan yang paling biasa dalam industri makanan. Sebagai contoh, ia digunakan dalamkedai roti. Bersama-sama dengan bakteria asid laktik dan yis, mikroorganisma asid propionik termasuk dalam beberapa kultur pemula. Mereka memberikan peningkatan dalam jangka hayat roti. Ini dicapai kerana kesan perencatan asid propionik pada perkembangan kulat acuan. Di samping itu, produk ini diperkaya dengan vitamin B12. Keadaan ini amat penting bagi mereka yang berdiet dan vegetarian. Kultur pemula juga digunakan untuk mengemas makanan ternakan. Biojisim aktif digunakan dalam pengeluaran B12. Mencipta vitamin melalui sintesis kimia adalah mustahil dalam amalan. Untuk ini, bakteria asid propionik digunakan.
Aplikasi pertanian
Semasa penyimpanan tanaman, perosak boleh memusnahkan sehingga 15% daripada jumlah keseluruhannya. Apabila kelembapan melebihi 14%, bijirin menjadi panas dan mula berkulat. Kaedah penyimpanan yang melibatkan pengeringan, penyimpanan pada suhu rendah atau dalam bekas tertutup agak sukar untuk dilaksanakan secara praktikal. Untuk menyelesaikan masalah ini, di sesetengah negara menyembur bijirin dengan larutan asid propionik pekat lemah dijalankan. Ia mengurangkan pertumbuhan aktif biji benih, meneutralkan mikroorganisma, dan terutamanya membentuk kulat.
Bakteria asid propionik: "Evita"
Pada pertengahan 90-an abad yang lalu, sekumpulan ahli mikrobiologi domestik mencipta produk yang unik. Ia mempunyai kesan terapeutik dan profilaksis yang sangat tinggi dan nilai biologi. Produk itu dinamakan "Evita". Bila iasusu lembu digunakan dalam pengeluaran. Pengeluaran adalah berdasarkan kaedah penapaian menggunakan pemula khas, dipersembahkan sebagai simbiosis stabil kultur bakteria, antaranya bakteria asid propionik memainkan peranan utama.
Mekanisme tindakan
Bakteria asid propionik dianggap bermanfaat kepada badan. Berada di dalam usus, mereka memulihkan protein selepas tekanan, pendedahan kepada sebatian kimia, sinaran ultraviolet. Bakteria menghalang pembentukan bahan yang menyumbang kepada perkembangan onkologi. Di hadapan mereka, persekitaran usus diubah suai ke arah penurunan pH. Bakteria mempamerkan kesan antagonis pada mikroorganisma patogenik dan bersyarat, merangsang perkembangan lacto- dan bifidobakteria. Telah terbukti bahawa mereka mempunyai rintangan yang tinggi terhadap antibiotik, terutamanya kumpulan penisilin, serta sulfonamida dan peningkatan keasidan persekitaran gastrik. Semua sifat unik strain bakteria asid propionik ini membentuk asas mekanisme tindakan produk Evita. Lebih-lebih lagi, ia dianggap satu-satunya ubat di mana B12 hadir dalam dos terapeutik. Vitamin ini terlibat dalam hematopoiesis, pengaktifan pembekuan darah. Ia ditunjukkan untuk anemia malignan, aterosklerosis, alkoholisme, distrofi, cerebral palsy, sindrom Down, anemia (kekurangan zat besi), multiple sclerosis, psoriasis, poliposis perut.
Kesan pada kasein (protein susu)
Unsur ini agak kurang diserap oleh organisma dewasa kerana kekurangan sebatian yang memecahkannya. Apabila susu ditapai menggunakan produk Evita, protein terurai sepenuhnya kepada asid amino. Mereka mencipta medium nutrien untuk mikroflora usus yang bermanfaat. Dalam proses penapaian, banyak asid lemak meruap juga terbentuk. Antaranya ialah asetik, propionik, berminyak, folik, isovalerik, formik dan lain-lain. Asid ini bertindak sebagai sumber pemakanan utama untuk epitelium usus. Mereka juga menyumbang kepada penukaran asid hempedu primer kepada asid sekunder dan penyerapan semulanya. Kesan ini digunakan dalam rawatan sindrom cirit-birit dengan Evita pada pesakit yang mengalami patologi usus kecil dan hati.
Tambahan
Perlu diingatkan bahawa simbiosis bakteria yang dipilih oleh saintis dibezakan oleh rintangan tinggi produk siap terhadap tindakan fenol. Ini, seterusnya, menunjukkan pemeliharaan kualiti perubatannya dalam saluran gastrousus. Di Institut Penyelidikan Peraturan Kebersihan dan Toksikologi, Serpukhov, sifat antimutagenik produk juga terbukti. Ciri utama produk adalah keupayaannya untuk memulihkan mikroflora dengan cepat. Ia seterusnya memastikan mobilisasi badan untuk melawan sejumlah besar penyakit.
