Mungkin bukan rahsia lagi bahawa asid aminokarboksilik (asid amino) adalah manik dalam rantaian kompleks protein mana-mana organisma hidup. Tetapi beberapa orang tahu bahawa hampir kesemuanya ditemui pada separuh kedua abad yang lalu.
Asid amino biogenik yang mengandungi sulfur yang menarik minat kami dalam artikel ini ialah sistein dan metionin. Mari kita cuba memperkayakan pengetahuan pembaca tentang dua sebatian organik ini dari sudut biokimia dan biologi kesihatan kita.
Blok binaan protein
Asid amino (termasuk yang mengandungi sulfur) adalah sebatian organik yang diwakili secara meluas dalam alam semula jadi. Hari ini kita mengetahui lebih daripada 500 asid amino. Pada masa yang sama, 240 daripadanya ditemui dalam persekitaran dalam bentuk bebas, dan semua yang lain adalah hasil perantaraan proses metabolik dalam organisma hidup.
Dan hari ini kekalmisteri mengapa semua kepelbagaian ini hanya 20 asid amino ditemui dalam protein manusia (gambar di atas). Mereka dipanggil biogenik, atau terlibat dalam biosintesis protein. Di antara "terpilih" ini hanya dua adalah asid amino yang mengandungi sulfur. Ini adalah metionin (Metionin) dan cysteine (Cysteine), yang mengandungi atom sulfur.
Semua asid amino untuk badan kita dibahagikan kepada dua kumpulan: penting (yang tidak disintesis dalam badan manusia) dan tidak penting (yang boleh dihasilkan oleh badan sendiri). Cysteine tergolong dalam kumpulan kedua, tetapi methionine - kepada yang pertama, yang mesti kita terima dengan makanan - dengan itu patologi dikaitkan, yang disebabkan oleh pelanggaran metabolisme asid amino yang mengandungi sulfur. Tetapi perkara pertama dahulu.
Apakah itu C5H11NO2S?
Metionin dalam bentuk tulennya adalah kristal tidak berwarna, bau yang agak tidak menyenangkan dan larut dalam air. Ini adalah asid amino yang berfungsi sebagai pembekal kumpulan metil dan sulfur dalam badan kita. Seperti yang telah disebutkan, methionine ialah asid amino penting yang mengandungi sulfur dan tidak disintesis dalam badan.
Ia datang daripada makanan dan digunakan oleh sel kita untuk mengumpulkan protein mereka sendiri pada ribosom. Asid amino yang mengandungi sulfur ini terdapat dalam protein susu (kasein), telur, bijan, tepung, daging babi dan ayam, ikan (salmon dan tuna), gandum dan oat, kekacang, semua sayuran hijau, keju parmesan dan mozzarella.
Selain itu, farmakologi moden mempunyai ubat-ubatan arsenalnya yang benar-benar serupa dengan metionin. Terima kasih kepadanyaperanan dalam sintesis protein dan sifat larut lemak produk ini digunakan secara meluas dalam bidang sukan.
Nilai metionin untuk badan
Biokimia pertukaran asid amino yang mengandungi sulfur membekalkan badan kita dengan kumpulan sulfur dan metil. Asid amino ini memainkan peranan penting dalam sintesis sistein, taurin, adrenalin dan melatonin.
Fungsinya dalam badan adalah pelbagai dan agak luas:
- Mengambil bahagian dalam menurunkan paras kolesterol dan membantu mencegah aterosklerosis.
- Bertindak sebagai hepatoprotektor - melindungi hati daripada pemendapan lemak berlebihan, memulihkan strukturnya.
- Baik untuk buah pinggang dan sistem perkumuhan.
- Bertindak sebagai antidepresan, memulihkan dan menormalkan tidur, menghilangkan keletihan kronik.
- Memperbaiki keadaan kulit, kuku dan rambut.
- Mampu meneutralkan logam toksik, radikal bebas dan seterusnya memastikan mabuk badan.
- Memperbaiki keadaan sendi. Telah terbukti bahawa pada pesakit arthritis, jumlah sulfur dalam rawan dikurangkan sebanyak 3 kali ganda berbanding dengan norma.
Dan ini bukan senarai lengkap. Adalah dipercayai bahawa untuk membekalkan badan kita dengan asid amino ini, adalah perlu untuk menerima 19 mg metionin setiap 1 kilogram berat setiap hari.
C3H7NO2S - pelindung dan pembersih
Cysteine adalah asid amino yang disintesis dalam badan kita daripada metionin. Proses ini berbilang peringkat dan berlaku dengan kehadiran enzim tertentu, vitamin. Ia mungkin gagalberlaku pada setiap peringkat, dan ini juga dikaitkan dengan patologi pertukaran asid yang mengandungi sulfur.
Terbitan pemecahan sistein adalah taurin dan glutation. Yang pertama ialah protein yang bertanggungjawab untuk fungsi otak yang mencukupi, dan yang kedua memainkan peranan penting dalam fungsi sistem imun. Cysteine sendiri menjejaskan keadaan kulit (bertanggungjawab untuk sintesis kolagen) dan proses detoksifikasi. Ia juga merupakan sebahagian daripada banyak enzim saluran penghadaman.
Nilai untuk badan
Perlu diperhatikan fungsi positif asid amino ini:
- Cysteine memperbaiki pertumbuhan rambut dengan menyediakan sintesis kolagen, yang memberi kesan positif pada pembentukan kulit dan struktur kuku.
- Asid amino yang mengandungi sulfur ini membantu membina otot dan membakar lemak.
- Melaksanakan fungsi antioksidan, menyingkirkan toksin, terutamanya apabila mengambil vitamin C dan selenium pada masa yang sama.
- Mengaktifkan leukosit dan limfosit, menjejaskan sifat antivirus, antitumor, anti-radangnya.
Keperluan harian sistein untuk orang dewasa yang sihat adalah sehingga 3 gram sehari. Pada masa yang sama, meningkatkan dos boleh menyebabkan keracunan toksik.
Reaksi warna yang cantik
Menentukan kehadiran metionin dan sistein adalah mudah, dan pengalaman ini sering ditunjukkan di sekolah menengah. Tindak balas kepada asid amino yang mengandungi sulfur (tindak balas Fol) adalah salah satu daripada beberapa perubahan kimia yang nominal, cantik dan menakjubkan.
Ia dilakukan seperti ini. Dalam tabung uji yang mengandungi plumbum asetat (1 ml), tambahkan 10% larutan natrium hidroksida dan protein ayam. Kemudianadunan dipanaskan. Mendakan hitam muncul dalam tabung uji, dan semakin gelap, semakin banyak asid amino yang mengandungi sulfur terdapat dalam larutan.
Tindak balas adalah berdasarkan pemisahan sulfur dengan alkali untuk membentuk hidrogen sulfida, yang mengikat dengan natrium dan mendakan.
Tindak balas digunakan secara meluas dalam penyelidikan klinikal dan biologi, farmaseutikal.
Keadaan terhad
Homocystinuria ialah patologi keturunan metabolisme asid amino yang mengandungi sulfur. Ia menjejaskan sistem saraf, muskuloskeletal, vaskular, disertai dengan terencat akal, sawan, patologi kanta mata dan saraf optik, gangguan dalam pembentukan rangka dan otot.
Kekerapan patologi adalah 1 kes setiap 100 ribu bayi baru lahir. Dalam kes diagnosis awal jenis enzimopati ini, rawatan termasuk diet dengan pengecualian terapi metionin dan vitamin.
Ini bukan satu-satunya patologi metabolisme asid amino yang mengandungi sulfur, tetapi yang lain lebih jarang berlaku.
Kemerosotan yang diperoleh
Keadaan defisit biasanya nyata dalam bentuk kuku rapuh, keguguran rambut, pembengkakan tisu lembut, pemburukan penyakit jantung, hati dan buah pinggang.
Orang yang mempunyai keasidan tinggi perut mengambil makanan yang kaya dengan metionin secara praktikalnya adalah kontraindikasi. Lebihannya dalam badan menyebabkan alahan, mengantuk dan gangguan penghadaman.
Tetapi di bawah tekanan dan usaha fizikal, badan kita memerlukan peningkatan asid amino yang mengandungi sulfur dalamdiet. Di samping itu, wanita hamil tidak boleh mengabaikan makanan yang kaya dengannya. Ini adalah kunci kepada pembentukan normal sistem saraf dalam janin.
Pembantu Pelangsingan
Dalam lima asid amino teratas yang akan membantu anda menurunkan berat badan, sistein bukan yang terakhir.
Asid amino ini memberi isyarat kepada otak bahawa perut sudah kenyang. Terima kasih kepada sistein, kita berasa kenyang. Dan ini membawa kepada pencegahan makan berlebihan, penurunan berat badan dan peningkatan dalam kadar penurunan berat badan.
Makan brokoli, oatmeal dengan pisang, telur, ikan laut - dan asid amino anorexigenic ini akan membantu anda mencapai angka langsing.
