Bubur birch… Maksud ungkapan bersayap ini menyebabkan sedikit senyuman, kerana pada masa kini ia sudah ketinggalan zaman. Tetapi pada zaman dahulu, janji ibu bapa untuk memberi makan anaknya dengan "hidangan" ini membawa banyak minit yang tidak menyenangkan kepada yang nakal. Ungkapan "beri bubur birch" bermaksud satu bentuk hukuman badan, iaitu, sebatan biasa dengan sekumpulan batang yang dipotong dari pokok berbatang putih. Dengan kata sifat "birch" semuanya lebih kurang jelas, tetapi dari manakah "bubur" berasal dari frasa itu? Terdapat beberapa versi yang menarik untuk ini.
Rod "persediaan khas"
Frasaologi "bubur birch" timbul di kalangan seminarian yang belajar di sekolah teologi - burses. Dalam kamus Dahl, Ushakov dan ahli pertuturan Rusia yang lain, ungkapan ini adalah sinonim untuk perkataan "rod". Guru menghukum pelajar yang cuai atas sebarang gurauan dan kesalahan. Boleh menarik rambut, memberi tamparan di muka, dengan pembaris di tangansebat. Jika semua langkah ini tidak memberikan kesan yang sewajarnya pada bursak, dia dihukum dengan joran. Pelanggar perintah itu dibaringkan di atas bangku yang luas, diperintahkan untuk mendedahkan tempat lembut di bawah belakang, yang dipukul dengan penyapu birch.
Bahan permulaan untuk joran disediakan terlebih dahulu dan dimasukkan ke dalam almari supaya sentiasa ada. Ia mesti diandaikan bahawa dengan sekumpulan ranting kering, dari mana daun dilucutkan terlebih dahulu, sebat kotak pen alti agak menyusahkan. Untuk memukul dengan lemah - tidak ada kesan, tetapi jika anda memukul lebih kuat, anda hanya akan mengupas kulit ke darah. Agar kanak-kanak yang malang itu mengalami sepenuhnya semua yang tidak dapat dielakkan dan "pesona" hukuman kejam, joran mestilah lembut dan elastik. Untuk melakukan ini, sejurus sebelum pelaksanaan, mereka dikukus dalam tab air panas. Di sinilah ungkapan "bubur birch" berasal - dengan analogi dengan hidangan bijirin rebus.
Lenyek kulit lembap dan daun gugur
Laluan menuju ilmu bukanlah mudah bagi seorang pelajar zaman pertengahan. Seorang lelaki bertuah jarang berjaya mengelak pukulan individu atau umum. Yang terakhir ini dijalankan untuk semua pelajar tanpa pengecualian beberapa kali sebulan untuk tujuan pendidikan dan pencegahan. Hukuman badan dengan rod di kebanyakan negara Eropah telah lama digunakan untuk populasi dewasa sebagai sekatan tatatertib untuk kesalahan kecil. Di Rusia, kaedah ini telah dimansuhkan lebih kurang seratus tahun yang lalu - pada tahun 1903.
Tidak sukar untuk membayangkannya selepas itusebat dengan batang yang dikukus dalam air, di tempat lembut orang yang bersalah, terdapat kepingan kulit kayu, simpul yang direndam, dan sisa-sisa daun. Nah, mengapa tidak bubur birch? Pastinya, persamaan ini disedari oleh salah seorang pelaku hukuman mati atau penonton yang menyaksikan adegan itu. Frasa itu mendapat konotasi ironis dan disampaikan kepada orang ramai.
Makanan untuk Yang Terpilih
Versi lain kemunculan pusing ganti lisan diberikan oleh ahli bahasa moden Olga Alexandrovna Anishchenko. Dalam kajian "Jenis-jenis hukuman dan nama mereka di sekolah teologi abad XIX", calon sains filologi menerangkan secara terperinci makna unit frasa "bubur birch". Di institusi pendidikan pada masa itu, terdapat adat untuk menghormati peralihan ke peringkat pendidikan seterusnya untuk mengatur makan malam perayaan besar untuk seminari, di mana hidangan utama adalah sejenis bubur. Pelajar yang tidak begitu cemerlang dalam pelajaran mereka tidak dijemput untuk bercuti. Guru-guru gembira, berpaling kepada yang bersalah: "Dan anda sedang menunggu bubur istimewa, birch." Ia adalah kiasan langsung kepada pukulan tradisional dalam kes sedemikian.
Hukuman itu berat, tidak masuk akal dan kejam
Pelaksanaan dengan joran juga dipanggil teh birch, mandian birch, bubur seminari. Menurut kesaksian orang yang telah mengambil kursus di akademi teologi, pelajar disebat tanpa belas kasihan bukan sahaja kerana kecuaian, tetapi juga kerana gurauan kebudak-budakan yang tidak bersalah, menyebabkan seratus pukulan atau lebih.
Di sesetengah institusi pendidikan, guru menunjukkan kerelaan terhadap tuduhan mereka dan berhenti memukul sebagai tindak balas kepada tangisan dan air mata mereka. Di sekolah di managuru-guru tidak terlalu sentimental, kadang-kadang berlaku bahawa semasa "langkah pendidikan" budak itu tidak sedarkan diri, dan kemudiannya berakhir di katil hospital, atau pergi ke dunia lain.
Adakah sebatan berkesan? Kemungkinan besar tidak. Matlamat utamanya adalah untuk memastikan pelajar dalam ketakutan dan ketaatan. Adalah sukar untuk memacu pengetahuan yang diperlukan ke dalam kepala kepala malang itu dengan ranting kayu birch, tetapi seseorang boleh dengan mudah meninggalkannya lumpuh sepanjang harinya atau bahkan mengambil nyawanya.
Hidangannya enak, manis dan berminyak
Tetapi jangan bercakap tentang perkara yang menyedihkan. Setelah mengetahui apa maksud unit frasa "bubur birch", mari beralih kepada resipi masakan Rusia moden. Nampaknya, beberapa pakar masakan sangat menyukai frasa yang nyaring itu sehingga mereka merumuskan teknologi untuk menyediakan hidangan lazat di bawahnya.
Bubur birch boleh dimasak daripada setengah gelas beras, mengambil dua kali lebih banyak cecair, perasa dengan secubit garam. Hidangan siap berperisa dengan buah-buahan kering, gula, mentega. Kemudian biarkan ia dibancuh selama 10 minit di bawah tudung, apabila disajikan, hiaskan dengan kacang. Segala-galanya sangat mudah, tetapi rahsia utamanya ialah bukan air atau susu, getah birch digunakan untuk membuat bubur.
Soba dalam periuk untuk kedua
Hidangan soba dimasak dengan cara yang lebih kurang sama seperti bubur nasi. Groats dan sap birch harus diambil dalam perkadaran yang sama 1: 2. Bubur, diletakkan dalam periuk bahagian tanah liat dan sedikit masin, reneh sehingga masak di dalam ketuhar pada 180 darjah. Sebelum dihidangkan, hidangan panas dicampur dengantimun jeruk dicincang halus, dibumbui dengan bawang goreng dalam lemak sayuran dan sekeping mentega. Cepat, sedap dan asli.
Mungkin, anda boleh mencuba dengan bijirin lain. Tidak kurang menyelerakan akan menjadi bubur pada sap birch, dimasak dari semolina, millet, barli atau oatmeal. Peminat fantasi masakan akan dapat mengejutkan tetamu mereka dengan hidangan gourmet, menggunakan buah-buahan, beri, kacang, cendawan, sayur-sayuran segar atau jeruk, rempah panas sebagai tambahan kepada bijirin.
Bubur kulit kayu birch
Resepi sebelumnya, sudah tentu, bagus. Tetapi gourmet sejati tidak akan terkejut dengan ini. Mereka pasti mahu merasai bubur birch sebenar. Ternyata satu juga wujud, dan ia disediakan dari kulit pokok. Tidak, kami tidak akan makan kulit kayu birch. Tidak kira berapa banyak anda merebusnya, tidak ada kebaikan yang akan datang daripadanya. Tetapi jika kulit kayu birch yang sama ini dibuang, tisu vaskular coklat yang kurang padat dipanggil bast atau floem akan ditemui di bawahnya.
Pelancong yang pernah berada dalam situasi yang melampau mendakwa bahawa floem juga boleh dimakan mentah. Untuk melakukan ini, sangat nipis mengikisnya dari batang dengan pisau. Lapisan kayu ini juga sesuai untuk dibuat bubur. Ia akan mengambil masa yang lama untuk memasak sehingga kulit kayu bertukar menjadi jisim separa cecair homogen. Ia mesti diandaikan bahawa bubur birch, seperti yang lain, tidak boleh dimanjakan dengan minyak. Perasakan hidangan dengan garam dan gula secukup rasa juga tidak dilarang.
Pucuk birch dan daun muda yang melecur dengan air mendidih agak boleh dimakan. Mereka dibuat daripada merekasalad, digabungkan dengan pelbagai sayur-sayuran taman, ditambah sebagai perasa wangi kepada sup, sup, daging goreng.
Cara bahan utama dilombong
Kami berharap sedikit masa lagi akan berlalu dan simpulan bahasa "bubur birch" tidak lagi dikaitkan dengan hukuman dera. Dan untuk memasak hidangan bijirin yang lazat, kita perlu pergi ke hutan untuk mendapatkan getah birch. Nektar vitamin manis harus dikumpulkan pada awal musim bunga dengan permulaan pencairan pertama, sebelum tunas membengkak.
Pada masa ini, pergerakan getah pokok bermula. Birch dipilih pertengahan umur, dengan batang yang besar. Lubang digerudi di dalam pokok dengan gerudi tangan atau pendakap, di mana alur timah atau plastik dimasukkan. Bekas kosong digantung dari bawah, di mana getah birch akan mengalir. Untuk sehari anda boleh mendapatkan dari 3 hingga 10 liter. Selepas menuai, lubang pada batang pokok mesti ditutup dengan tanah liat atau lilin.
