Enzim memainkan peranan yang sangat penting dalam fungsi tubuh manusia. Mereka mempercepatkan proses kimia yang berlaku di peringkat selular. Enzim adalah pemangkin untuk penyerapan nutrien yang masuk ke dalam badan. Sistem pencernaan berfungsi untuk menukar dan memecahkan lemak, karbohidrat, dan protein, kerana makanan mengandungi semua komponen ini dalam bentuk yang sukar dihadam. Tanpa penyertaan enzim, proses ini adalah mustahil. Agar mereka terbentuk dalam tubuh manusia, perlu menerima dengan pi
shchi sejumlah vitamin. Dengan beri-beri, tindakan enzim berkurangan dan proses metabolik menjadi perlahan. Setiap jenis enzim hanya aktif dalam persekitarannya sendiri - enzim perut hanya berfungsi dalam persekitaran berasid, enzim pankreas - hanya dalam persekitaran yang beralkali. Suhu yang ideal untuk mereka adalah suhu badan manusia dan sedikit lebih tinggi, tidak lebih daripada 39 darjah. Enzim adalah protein khusus, dan oleh itu tidak menahan suhu yang sangat rendah dan tinggi. Pada kadar yang lebih tinggi, mereka runtuh, pada kadar yang sangat rendah, mereka kehilangan aktiviti. Kadar tindak balas enzim, iaitu, aktiviti mereka, bergantung pada gabungan faktor-faktor ini - suhu, pH-persekitaran, serta pada kepekatan substrat.bahan permulaan.
Jenis enzim
Bergantung kepada jenis tindak balas, enzim dibahagikan kepada enam kelas dengan subkelasnya sendiri. Enzim yang mempercepatkan tindak balas oksidatif ialah oksidoreduktase.
Transferases memangkinkan pemindahan komponen kimia antara molekul. Enzim yang bertanggungjawab untuk hidrolisis ialah hidrolase. Pemangkin untuk memecahkan ikatan kimia dalam makanan ialah enzim lyase. Isomerase memangkinkan perubahan dalam struktur molekul bahan asal. Ligase terlibat dalam pembentukan ikatan kimia antara substrat.
Semua enzim pencernaan boleh dibahagikan kepada tiga kumpulan.
Amilase terlibat dalam penukaran karbohidrat, memecahkannya, selepas itu ia cepat meresap ke dalam sistem peredaran darah. Enzim ini dirembeskan dalam usus dan air liur.
Lipase dihasilkan dalam pankreas, terdapat dalam jus gastrik. Diperlukan untuk pemprosesan lemak.
Protease juga dirembeskan oleh pankreas dan terdapat dalam jus gastrik. Enzim ini digunakan untuk memecahkan protein.
Selain pencernaan, terdapat juga sekumpulan enzim metabolik yang terlibat dalam proses biokimia di dalam sel.
Makanan yang kaya dengan enzim
Untuk mendapatkan enzim semula jadi daripada makanan, anda harus mengelak daripada memasaknya dan makan makanan ini mentah. Sebagai peraturan, ini terpakai kepada makanan asal tumbuhan. Buah-buahan betik, alpukat, sangat tepu dengan enzim semula jadi,mangga, nanas. Tidak lebih buruk daripada sauerkraut biasa, jus sayuran dan buah-buahan semulajadi. Anda juga boleh mengimbangi kekurangan enzim dengan mengambil makanan tambahan - makanan tambahan. Enzim dihasilkan oleh syarikat farmaseutikal dalam bentuk tablet dan kapsul. Gabungan enzim siap sedia mempunyai kesan yang sangat baik pada badan. Sebagai peraturan, kombinasi mengandungi enzim utama untuk pencernaan - protease, lipase dan amilase.
