Adalah dipercayai bahawa lebih daripada makanan lain, garam meja dikaitkan dengan tahyul dan adat resam.
Kronik mengatakan bahawa manusia telah memakan garam selama lebih dari sepuluh ribu tahun, sejak zaman Homer, yang menyebut garam meja sebagai dewa, kerana ia lebih mahal daripada emas. Di tempat-tempat di mana garam batu disimpan, pertempuran sebenar untuk itu berlaku. Maharaja, raja dan raja menggunakan penggoncang garam emas, dan di mahkamah mereka meletakkan seseorang dalam kedudukan penggoncang garam yang bertanggungjawab ke atas mereka.
Sifat garam
Garam ialah bahan putih dengan rasa khusus yang tajam, digunakan sebagai perasa untuk makanan. Asal perkataan "garam" berasal dari perkataan Latin sal, yang dalam bahasa Yunani hals bermaksud "laut". Nampaknya banyak bahawa garam mempunyai bau, dan ia berbau seperti laut.
Sementara itu, didapati beberapa jenis garam mempunyai warna dan bau yang berbeza.
Warna garam di alam semula jadi
Garam pelbagai warna adalah perkara biasa di rak kedai. Contohnya, putih, hitam, merah jambu.
Setiap satu mempunyai fungsi tersendiri:satu pergi untuk salad, yang kedua - untuk pemuliharaan dan jeruk, dan yang ketiga disyorkan sebagai pencegahan penyakit. Pakar menggunakan kaedah makmal untuk menentukan sama ada garam mempunyai bau dan hidangan apa yang perlu ditambah.
Hipotesis bahawa semua garam adalah masin dianggap salah. Hanya garam meja mempunyai rasa masin tulen. Secara semula jadi, terdapat garam manis berilium, garam magnesium pahit dan kalsium karbonat yang hambar.
Adalah perkara biasa untuk melihat garam putih, tetapi anda boleh menemui produk dengan warna biru, yang diperoleh secara empirik di makmal, kerana ia sangat jarang berlaku.
Pakistan menghasilkan garam merah dengan tangan.
Jirim putih biasa
Kristal lutsinar yang tidak berbau - garam meja, tetapi jika bahan ini dikisar, ia akan kelihatan seperti kristal tidak berwarna. Jika produk itu semula jadi, marin, ia hampir selalu mengandungi kekotoran mineral lain. Mereka memberikan warna yang luar biasa kepada produk, tetapi selalunya rasa garam asli dirasai. Terdapat pelbagai warna coklat atau kelabu.
Bahan itu mampu menyerap bau pihak ketiga dan menahannya untuk jangka masa yang agak lama. Kadangkala nampaknya garam meja mempunyai bau laut atau apa-apa produk lain yang terletak berdekatan.
Garam boleh dari asal yang berbeza (batu, tanam sendiri, taman) dan saiz pengisaran yang berbeza. Dengan pelbagai asal usul, persoalan timbul: adakah garam mempunyai bau? Ternyata ya, jika ia mengandungi beberapakekotoran. Contohnya, garam beryodium berbau seperti iodin, garam berbau seperti perisa yang ditambahkan padanya.
Rasa asing dan bau garam muncul kerana kandungan pelbagai kekotoran yang berlebihan. Ia boleh menjadi zat besi, magnesium, kalsium dan lain-lain.
Jenis garam dalam alam semula jadi
Secara semula jadi, banyak garam amat berharga dan bermanfaat untuk kesihatan manusia. Garam hitam telah menjadi sangat popular. Pakar dalam bidang penggunaan garam mendakwa bahawa ia bukan sahaja meningkatkan rasa masakan yang dimasak, tetapi juga mempunyai kuasa penyembuhan. Berhati-hati semasa menambahkannya pada makanan, kerana bau garam agak spesifik.
Garam Himalaya merah jambu dianggap sebagai garam paling berharga yang terdapat di dapur. Garam ini mengandungi 84 mineral dan unsur surih. Membantu memulihkan keseimbangan air, membersihkan badan dari toksin yang terkumpul dalam proses pengambilan garam halus daripada produk industri.
Garam Himalaya paling kerap digunakan dalam masakan, kerana ia memberikan hidangan rasa pedas. Di samping itu, jika kita bercakap tentang kesan garam pada kesihatan manusia, ia telah ditetapkan bahawa ia diserap sepenuhnya dalam usus. Tiada usaha khusus diperlukan pada bahagian badan.
Garam biru Parsi ialah garam batu semula jadi, yang tergolong dalam spesies yang paling jarang ditemui. Ia dilombong di lombong garam Iran. Garam ini mempunyai bau yang luar biasa, ia mempunyai aroma yang cerah dan rasa yang ringan, pedas dan lebih lembut.
Garam biru tanah sangat baikmenggantikan garam meja biasa untuk bijirin dan kekacang. Hanya tambahkan sedikit butiran, dan anda akan segera melihat cara yang menakjubkan untuk menghiasi hidangan yang elegan. Garam Parsi kaya dengan kalium dan klorin.
Garam Hawaii merah dipanggil alaea, garam laut Hawaii klasik yang bercampur secara semula jadi dengan habuk merah. Warna merah diperoleh semasa proses penyejatan, di mana tanah liat menepu garam dengan besi. Ini menghasilkan warna merah yang menakjubkan. Mengandungi iodin dan magnesium. Dalam garam meja biasa, jumlah besi adalah lima kali kurang daripada garam Hawaii, itulah sebabnya rasa "besi" dirasai. Garam sangat baik untuk hidangan daging dan ikan.
Garam British kelabu dibuat di selatan Britain, di pantai Perancis Lautan Atlantik. Warna kelabu disebabkan oleh jenis tanah liat yang istimewa. Terdapat sedimen di bahagian bawah, yang bukan sahaja memenuhi kristal garam dengan unsur mikro, tetapi juga memberikan warna kelabu kepada produk. Garam mempunyai kandungan natrium yang rendah, dan terdapat lebih banyak mineral di dalamnya. Sayuran rebus yang dimasak dengan garam ini adalah eksklusif.
Garam dan sihir
Agar garam dapat digunakan dengan faedah maksimum, anda perlu memilihnya dengan betul. Dalam kes apa yang lebih baik untuk menggunakannya, anda akan memahami dengan mengkaji sifat, warna dan bau garam. Di dapur, produk itu dianggap sebagai bahan penting yang boleh meningkatkan rasa hidangan. Garam muncul sebagai pembekal tambahan natrium dan kalium. Keadaan istimewa: garam mestilah tidak ditapis.
Garam melindungi daripadajahat, menurut pengubatan. Kadangkala mereka memberi rasa khas untuk kesan yang lebih besar apabila terdedah kepada manusia.
Mungkin, agak wajar, nenek moyang kita membawa garam bersama mereka di jalan sebagai azimat. Di tempat yang najis, ia dilemparkan ke atas bahu supaya kuasa jahat tidak boleh membahayakan seseorang. Dalam upacara ajaib, ahli silap mata sering menggunakan garam meja wangi.
Ia diucapkan dan diberikan kepada seseorang untuk diberikan secara lisan. Perkara utama ialah produk itu tidak boleh terlalu tepu dengan aroma yang tidak diketahui, supaya tidak membahayakan seseorang. Garam makanan biasa, yang biasa dilihat orang di atas meja dalam kuantiti yang banyak, boleh menjadi racun.
Manfaat garam untuk manusia
Garam meja mempunyai sifat antiseptik. Pada zaman dahulu dikatakan bahawa orang yang memulakan makan dengan garam memperingatkan dirinya terhadap tujuh puluh penyakit. Doktor mengatakan pil tidur semula jadi yang terbaik ialah garam.
Untuk mengasinkan makanan, lebih baik menggunakan garam laut. Batu harus ditinggalkan, kerana ia mempunyai banyak aluminium.
Kesimpulan
Manfaat garam untuk tubuh sangat jelas, tidak kira apa warna atau baunya. Anda cuma perlu tahu sukatan dalam segala-galanya supaya tidak mengganggu keseimbangan dalam badan.
