Gula-gula di USSR adalah salah satu hidangan utama yang mampu dibeli oleh kanak-kanak Soviet. Mereka diberikan untuk cuti, mereka dijamu dengan hari lahir, pada hujung minggu ibu bapa memanjakan anak-anak mereka dengan gula-gula yang lazat yang tidak selalu mudah diperoleh. Sudah tentu, kepelbagaian manisan tidak sebesar sekarang, tetapi jenama yang paling terkenal dan berjaya telah bertahan hingga ke hari ini dan masih popular. Mari kita bincangkan sebahagian daripadanya.
Bagaimanakah coklat muncul di USSR?
Coklat dianggap sebagai nilai utama di USSR. Menariknya, bar coklat pertama di dunia hanya muncul pada tahun 1899 di Switzerland, dan coklat mula diimport ke Rusia hanya pada pertengahan abad ke-19. Seorang warga Jerman dari Wurtenberg membuka bengkel di Arbat, yang turut menghasilkan coklat.
Pada tahun 1867, von Einem dan rakan kongsi membuka sebuah kilang yang merupakan antara yang pertama di negara ini untuk memulakan enjin stim, yang membolehkan syarikat itu menjadi salah satu pengeluar gula-gula terbesar di negara ini.
Selepas Revolusi Oktober, semua kilang diserahkan ke tangan negara, dan pada tahun 1918 dekri telah dikeluarkan mengenai nasionalisasi seluruh industri gula-gula. Jadi, kilang Abrikosov menerima nama pekerja Babaev, firma "Einem" dikenali sebagai "Red October", dan kilang pedagang Lenov "Rot Front". Tetapi di bawah kerajaan baharu, masalah timbul dengan pengeluaran coklat, biji koko diperlukan untuk pembuatannya, dan masalah serius timbul dengan ini.
Kawasan yang dipanggil "gula" di negara ini untuk masa yang lama masih kekal di bawah kawalan "kulit putih", dan emas dan mata wang yang boleh dibeli bahan mentah di luar negara pergi untuk membeli lebih banyak roti harian. Hanya pada pertengahan 20-an pengeluaran gula-gula dipulihkan, semangat keusahawanan Nepmen memainkan peranan dalam hal ini, tetapi dengan pelancaran ekonomi yang dirancang, pengeluaran gula-gula di USSR menjadi dikawal ketat. Setiap kilang telah dipindahkan ke jenis produk yang berasingan. Sebagai contoh, coklat dihasilkan di Krasny Oktyabr, dan karamel di kilang Babaev. Apakah gula-gula di USSR, anda akan belajar daripada artikel ini.
Kerja kilang gula-gula tidak berhenti semasa Perang Patriotik Besar, kerana ia adalah produk yang penting secara strategik, set "rizab kecemasan" semestinya termasuk sebatang coklat, yang menyelamatkan lebih daripada seorang juruterbang atau kelasi daripada kematian.
Selepas perang, USSR ternyata mempunyai banyak peralatan yang diambil dari perusahaan gula-gula Jerman. Di kilang yang dinamakan sempena Babaev meningkatpengeluaran coklat pada masa-masa, jika pada tahun 1946 mereka memproses 500 tan biji koko setiap tahun, maka pada akhir tahun 60-an sudah 9,000 tan. Ini disukai oleh dasar luar USSR. Kesatuan Soviet menyokong pemimpin banyak kuasa Afrika, dari mana bahan mentah ini dibekalkan dalam kuantiti yang banyak.
Pada masa itu, pengeluaran gula-gula di USSR ditubuhkan secara berterusan dan tidak ada kekurangan, sekurang-kurangnya di bandar-bandar besar, satu-satunya pengecualian adalah hari sebelum cuti. Sebelum setiap Tahun Baru, set manis diedarkan kepada semua kanak-kanak, yang menyebabkan kebanyakan gula-gula hilang dari rak.
Tupai
Gula-gula Belochka sangat popular dan disukai di kalangan kanak-kanak Soviet dan ibu bapa mereka. Ciri membezakan utama mereka adalah hazelnut yang dihancurkan halus, yang terkandung dalam inti. Gula-gula itu mudah dikenali oleh label, ia menggambarkan seekor tupai dengan kacang di kakinya, yang merujuk kami kepada karya terkenal Pushkin "The Tale of Tsar S altan".
Buat pertama kalinya, gula-gula Belochka mula dihasilkan pada awal 1940-an di kilang konfeksi Nadezhda Krupskaya. Dia pada masa itu adalah sebahagian daripada Persatuan Pengeluaran Leningrad industri gula-gula. Pada zaman Soviet, gula-gula ini sepatutnya menjadi salah satu yang paling popular di negara ini, beberapa ribu tan dihasilkan setiap tahun.
Kara-Kum
Di USSR, gula-gula Kara-Kum pada asalnya dihasilkan di sebuah kilang gula-gula di Taganrog. Mereka menaklukigigi manis disumbat dengan isi praline walnut dengan wafer dan koko yang dihancurkan.
Lama-kelamaan, ia mula dihasilkan di perusahaan lain, khususnya, di Krasny Oktyabr, dalam kumpulan gula-gula United Confectioners.
Gula-gula itu berhutang namanya kepada padang pasir di wilayah Kazakhstan moden, yang pada tahun-tahun itu adalah sebahagian daripada Kesatuan Soviet. Jadi pengeluar gula-gula bukan sahaja mengambil berat tentang kesenangan pengguna mereka, tetapi juga untuk meningkatkan pengetahuan mereka tentang geografi.
balet Glière
Gula-gula dinamakan di Kesatuan Soviet bukan sahaja untuk menghormati objek geografi, tetapi juga … balet. Sekurang-kurangnya mengikut versi yang paling biasa, gula-gula Popi Merah berhutang namanya kepada balet Gliere dengan nama yang sama, yang pertama kali dipentaskan di Teater Bolshoi pada tahun 1926.
Kisah tayangan perdana ini sangat mengagumkan. Pada mulanya, mereka sepatutnya memakai balet baru yang dipanggil "The Daughter of the Port", tetapi pegawai teater menganggap libretto itu tidak begitu menarik dan dinamik. Kemudian plot itu dihidupkan semula, dan susunan muzik telah dibuat semula, jadi balet "Red Poppy" muncul, yang memberi nama kepada gula-gula Soviet yang popular.
Jalan cerita karya baharu itu ternyata begitu kaya dan mengujakan. Berikut adalah ketua licik pelabuhan Hips, dan wanita muda Cina Tao Hoa, jatuh cinta dengan kapten kapal Soviet, dan kelasi yang berani. Konflik berlaku antara borjuasi dan Bolshevik, mereka cuba meracuni kapten kapal, dan pada akhirnya wanita Cina yang berani itu mati. Bangunsebelum kematiannya, Tao memberi orang lain bunga popi, yang pernah diberikan kepadanya oleh kapten Soviet. Kisah percintaan yang indah ini diabadikan dalam seni kuih-muih agar gula-gula itu tetap popular.
Kelazatan dibezakan dengan isi praline, di mana perisa vanila, serbuk gula-gula dan hazelnut ditambahkan. Gula-gula itu sendiri disalut dengan coklat.
Montpensier
Bukan sahaja coklat dinilai di USSR. Setiap orang yang mengingati rak kedai Soviet boleh memberitahu anda tentang gula-gula dalam tin besi Monpasier. Di USSR, ini adalah lolipop yang paling popular.
Ia berbentuk seperti pil kecil dan mempunyai rasa buah yang berbeza. Ini adalah lolipop sebenar yang diperbuat daripada gula karamel. Mereka mempunyai sejumlah besar perisa dan warna, sesetengahnya, sebagai contoh, sengaja membeli gula-gula oren, lemon atau beri sahaja. Tetapi yang paling popular ialah hidangan klasik, apabila anda boleh merasai gula-gula dari semua jenis dan rasa pada satu masa.
Beruang di Utara
gula-gula ini pada asalnya dihasilkan di kilang Krupskaya. Mereka mempunyai inti kacang yang terdapat dalam kulit wafel.
Pengusaha manisan melancarkan pengeluaran mereka sejurus sebelum bermulanya Perang Dunia II, pada tahun 1939. "Bear di Utara" sangat menyayangi penduduk Leningrad sehinggakan walaupun semasa sekatan, walaupun menghadapi semua kesukaran dan kesukaran semasa perang, kilang ituterus mengeluarkan makanan istimewa ini. Sebagai contoh, pada tahun 1943, 4.4 tan gula-gula ini dihasilkan. Bagi kebanyakan orang Leningrad yang terkepung, mereka menjadi salah satu simbol semangat mereka yang tidak dapat diganggu gugat, elemen penting yang membantu bertahan dan bertahan apabila nampaknya segala-galanya hilang, bandar itu ditakdirkan, dan semua penduduknya diancam dengan kelaparan.
Reka bentuk asal pembungkus, yang hari ini semua orang boleh mengenali gula-gula ini dengan mudah, telah dibangunkan oleh artis Tatyana Lukyanova. Lakaran album, yang dibuatnya di Zoo Leningrad, membentuk asas untuk penciptaan imej ini.
Adalah menarik bahawa kini jenama ini tergolong dalam kebimbangan kuih-muih Norway, yang membeli kilang Krupskaya. Di Rusia moden, sehingga 2008, gula-gula di bawah nama ini dihasilkan di pelbagai perusahaan, tetapi selepas pindaan undang-undang mengenai tanda dagangan dikuatkuasakan, kebanyakan kilang terpaksa meninggalkan pengeluaran gula-gula di bawah nama dan reka bentuk asal. Oleh itu, hari ini di rak kedai anda boleh menemui analog yang agak berbeza dalam corak pada label atau nama, tetapi pada masa yang sama ia masih mudah dikenali.
Toffee berkrim
Di USSR, gula-gula "Creamy Toffee" dihasilkan di kilang "Red October". Pembebasan mereka telah ditubuhkan sejak 1925, bersama-sama dengan gula-gula lain, yang masih dianggap sebagai Dana Emas kilang. Pertama sekali, ini adalah koko dan coklat "Label Emas", "Mishka kekok" (jangan dikelirukan dengan "Mishka di Utara"), toffee"Cium-cium".
"Toffee berkrim" merujuk kepada gula-gula susu. Mereka yang mengingatinya dari zaman Soviet mengatakan bahawa ia adalah gula-gula yang sangat lazat, bersaiz kecil dan putih kekuningan dalam pembungkus kuning kehijauan dengan percikan merah jambu. Tetapi pengeluarannya telah lama dihentikan atas sebab yang tidak diketahui.
Meteorit
gula-gula meteorit juga sangat popular di USSR. Mereka dihasilkan hanya pada separuh kedua abad ke-20, kini mereka, seperti "Creamy Toffee", tidak dapat ditemui. Dari segi rasa, ia paling hampir dengan gula-gula Grillage moden.
Ia dihasilkan di beberapa kilang sekaligus - Krasny Oktyabr, Amta di Ulan-Ude, Bucuria di Chisinau.
Pada masa yang sama, Meteorit, sebenarnya, sangat berbeza daripada "Memanggang", kerana ia lebih ringan dan lebih lembut. Ia dikelilingi oleh cangkerang nipis coklat yang benar-benar cair di dalam mulut anda, di bawahnya adalah inti kacang karamel-madu yang rasa seperti roti pendek dan madu. Gula-gula itu sangat memuaskan, dan isinya sendiri mudah digigit, dan ini adalah perbezaan utamanya daripada "Memanggang".
Dalam penampilan mereka, gula-gula "Meteorit" Soviet menyerupai bola coklat kecil. Apabila mereka dipotong dengan pisau, isi kompleks biji atau kacang dengan karamel madu terdedah. Gula-gula itu dibalut dengan pembungkus berwarna biru bercirikan warna langit malam. Mereka biasanya dijual dalam kotak kadbod kecil, tetapi anda bolehadalah untuk memenuhi gula-gula ini dan mengikut berat.
Iris
Salah satu gula-gula bukan coklat yang paling popular di USSR ialah "Iris". Sebenarnya, ini adalah jisim fondan, yang dibentuk dengan mendidih susu pekat dengan molase, gula dan lemak, dan kedua-dua sayuran atau mentega dan marjerin digunakan. Dalam bentuk hancur di Kesatuan Soviet, ia dijual dalam bentuk gula-gula, yang mendapat permintaan tinggi.
Manis-manis itu berhutang namanya kepada seorang pembuat kuih-muih Perancis dengan nama sama ada Morna atau Mornas, kini adalah mustahil untuk diketahui secara pasti, yang bekerja di sebuah kilang di St. Petersburg pada awal abad ke-20. Dialah yang pertama kali menyedari bahawa kelegaan mereka sangat mirip dengan kelopak bunga iris.
Di USSR, beberapa jenis gula-gula ini dihasilkan: mereka sering ditutup dengan aising, kadangkala mereka menambah inti. Mengikut kaedah pengeluaran, mereka membezakan replikasi dan cast iris, dan mereka dibezakan oleh konsistensi dan struktur:
- lembut;
- separa pepejal;
- dicetak semula;
- tuang separa pepejal (contoh klasik ialah "Kunci Emas");
- likat ("Tuzik", "Kiss-kiss").
Di USSR, yang paling popular ialah apa yang dipanggil gula-gula - gula-gula kecil yang dijual dalam pembungkus. Proses pengeluaran mereka terdiri daripada penambahan berturut-turut dan pemanasan bahan dalam pencerna ke suhu akhir, apabila campuran masih cair. Ia disejukkan di atas meja khas dengan jaket air. Apabila adunan menjadi likat dan pekat, iadiletakkan di dalam radas khas, dari mana jisim toffee dengan ketebalan tertentu keluar. Tourniquet sedemikian dihantar terus ke mesin pembalut gula-gula, di mana ia dipotong menjadi gula-gula kecil dan dibungkus dengan label.
Sudah selepas itu, produk siap telah disejukkan dalam terowong yang direka khas, dikeringkan (penghabluran berlaku pada masa ini), kerana ini mereka mencapai konsistensi yang diperlukan. Dalam bentuknya, iris boleh berbentuk empat segi, dalam bentuk bata atau acuan.
Susu burung
Candy "Susu burung" di USSR menikmati cinta dan populariti istimewa. Menariknya, gula-gula ini berasal dari Poland, di mana ia muncul pada tahun 1936. Resipi mereka kekal tidak berubah sehingga hari ini. Gula-gula tradisional "Susu burung" dibuat dalam coklat pencuci mulut dengan isi vanila.
Pada tahun 1967 Vasily Zotov, menteri industri makanan Soviet di Czechoslovakia, terpikat dengan gula-gula yang lazat ini. Kembali ke Kesatuan Soviet, dia mengumpulkan wakil semua kilang gula-gula, mengarahkan mereka membuat gula-gula yang sama tanpa preskripsi, tetapi hanya menggunakan sampel.
Pada tahun yang sama, sebuah kilang gula-gula di Vladivostok mula menghasilkan gula-gula ini. Resipi, yang dibangunkan di Vladivostok, akhirnya diiktiraf sebagai yang terbaik di USSR; hari ini gula-gula ini dijual di bawah jenama Primorsky. Ciri mereka ialah penggunaan agar-agar.
Pada tahun 1968, kumpulan percubaan gula-gula ini muncul di kilang Rot Front, tetapi dokumentasi preskripsi tidak pernahdiluluskan. Hanya dari masa ke masa, pengeluaran dapat ditubuhkan di seluruh negara. Pada masa itu, jangka hayat gula-gula Ptichye Moloko sebenar, yang disediakan mengikut resipi klasik, hanya 15 hari. Hanya pada tahun 90-an mereka mula meningkatkannya, dan pada masa yang sama mengurangkan kos bahan, menjadikan gula-gula lebih berpatutan. Pengawet yang digunakan secara besar-besaran, yang meningkatkan jangka hayatnya kepada dua bulan.
Sebuah kek yang dipanggil "Susu Burung", yang dicipta dan dicipta di Kesatuan Soviet, menjadi kebanggaan istimewa pakar masakan tempatan. Ia berlaku pada tahun 1978 di kedai gula-gula restoran Prague di ibu negara. Chef pastri Vladimir Guralnik menyelia proses itu, dan menurut sumber lain, dia mencipta kek itu secara peribadi.
Ia diperbuat daripada doh kek, untuk lapisan mereka menggunakan krim berasaskan mentega, sirap gula-agar, susu pekat dan putih telur, yang telah disebat terlebih dahulu. Pada tahun 1982, kek "Susu Burung" menjadi kek pertama di USSR yang mana paten telah dikeluarkan. Untuk pengeluarannya, sebuah bengkel dilengkapi khas, yang menghasilkan dua ribu kek sehari, tetapi ia masih kekurangan bekalan.
