Makhluk alam ini sudah biasa kita kenali sejak kecil. Semua orang tahu tentang peranan cendawan dalam pemakanan manusia, dalam pengeluaran produk makanan tertentu (contohnya, kefir, roti, keju, wain), dalam penciptaan ubat antibiotik. Tetapi ramai orang mungkin akan merasa sukar untuk menjawab soalan "Cendawan adalah tumbuhan atau haiwan, buah atau sayur" dengan betul. Tetapi jika sains botani sendiri memutuskan isu ini tidak lama dahulu, bagaimana pula dengan rakyat biasa?
Mikologi
Konsep cendawan, sebagai segmen hidupan liar yang berasingan, dibentuk hanya pada tahun 70-an abad yang lalu. Cendawan ditakrifkan sebagai kerajaan alam, menyatukan organisma yang mengandungi tanda-tanda kedua-dua tumbuhan dan haiwan (pada dasarnya, cendawan adalah kedua-duanya). Dan kajian saintifik tentang makhluk ini menonjol dalam sains mikologi - cabang botani.
Pelbagai
Kerajaan cendawan berbezakepelbagaian besar - biologi dan ekologi. Organisma ini telah menjadi bahagian asas dan penting dalam beberapa sistem ekologi, air dan tanah. Menurut pelbagai anggaran ahli mikologi, terdapat antara 100,000 hingga 1.5 juta spesies makhluk ini di planet ini. Kelas cendawan (sehingga 2008) nombor 36, dan keluarga - 560.
Semulajadi cendawan
Peranan organisma ini dalam sistem ekologi Bumi adalah hebat. Banyak kulat menukar bahan organik kepada bukan organik, pada asasnya menggunakan sel organik mati. Dan tumbuhan, pada gilirannya, menjalankan simbiosis dengan kulat, memakan produk aktiviti penting mereka. Cendawan berinteraksi dengan tumbuhan yang lebih tinggi, dan dengan alga, dan dengan serangga, dan dengan haiwan. Jadi dalam ruminan, cendawan adalah komponen yang penting dan sangat diperlukan untuk pencernaan makanan tumbuhan.
Peranan dalam kehidupan manusia
Sejak zaman purba, cendawan adalah, pertama sekali, sumber makanan untuk sebahagian daripada manusia. Maklumat bertulis tentang penggunaan cendawan diketahui lima ribu tahun yang lalu (tetapi, pastinya, orang gua menggunakannya sebagai makanan). Oleh kerana cendawan terdapat dalam pelbagai ceruk alam - baik di atas air, dan di darat, dan di udara - mereka tidak dapat melakukannya tanpa mereka dalam penyediaan jenis makanan tertentu. Beberapa jenis keju, kefir, roti ragi, bir, wain - produk ini muncul semata-mata kerana aktiviti penting organisma ini. Dan dalam dunia moden, cendawan juga merupakan bahan mentah untuk pengeluaran ubat tertentu (antibiotik) yang membunuh bakteria patogen dan membantu dalamrawatan penyakit yang pernah membawa maut seperti radang paru-paru.
Pembiakan dan penempatan semula
Cendawan mempunyai cara pembiakan yang agak cekap yang dicipta oleh alam semula jadi. Spora kulat adalah sama ada satu atau beberapa sel dengan dimensi mikroskopik (dari 1 hingga 100 mikron). Sel-sel ini mengandungi sedikit nutrien dan jarang hidup. Tetapi, apabila mereka masuk ke dalam persekitaran yang berkhasiat dan menggalakkan, bercambah, mereka memberi kehidupan kepada miselium baru. Kelangsungan hidup yang rendah diimbangi oleh alam semula jadi dengan sejumlah besar spora. Oleh itu, kulat tinder bersaiz sederhana menghasilkan sehingga 30 bilion spora, dan champignon - sehingga 40! Terdapat spora pembiakan kulat secara aseksual dan seksual yang melaksanakan fungsi yang pada asasnya berbeza dalam kehidupan kulat. Yang pertama - untuk penempatan besar-besaran semasa musim tumbuh. Yang kedua ialah mencipta pelbagai keturunan.
cendawan kefir
Sebenarnya, ini bukan satu pun, tetapi keseluruhan kumpulan organisma yang berbeza. Menariknya, cendawan kefir (juga dikenali sebagai cendawan Tibet atau susu) adalah simbiosis mikroorganisma pelbagai spesies, yang terbentuk semasa pembangunan yang panjang. Makhluk-makhluk ini sangat disesuaikan untuk hidup bersama sehingga mereka berkelakuan seperti organisma tunggal dan tidak boleh dibahagikan. Dan asas cendawan kefir putih dan kekuningan dengan rasa masam tertentu adalah ragi dan streptokokus (batang asid laktik), yang menentukan nilai pemakanan dan faedahnya untuk tubuh manusia. Secara umum, simbiosis ini merangkumi lebih daripada 10 mikroorganisma berbeza yang tumbuh dan membiak bersama, termasukbakteria asid asetik. Oleh itu, hasil aktiviti penting komuniti organisma ini boleh dikaitkan dengan kedua-dua produk asid laktik dan produk penapaian alkohol pada masa yang sama. Dan kefir Tibet yang terhasil termasuk asid laktik, dan alkohol, dan karbon dioksida, dan enzim, yang memberikan keaslian dan rasa yang istimewa (selain berguna dengan penggunaan biasa).
Sejarah kefir Tibet
Ia mempunyai lebih daripada satu abad. Menurut ahli sejarah, kulat kefir telah diketahui selama beberapa ribu tahun. Para sami yang menapai susu dalam periuk tanah liat khas menyedari bahawa ia menjadi masam dengan cara yang berbeza. Jadi kulat kefir ditemui dan ditanam. Dari masa ke masa, sami Tibet mengetahui bahawa produk sedemikian, yang diperoleh hasil daripada penapaian bersama dan aktiviti beberapa jenis mikroorganisma, mempunyai kesan yang sangat positif pada organ tubuh manusia dengan penggunaan biasa, pengukuhan dan pemulihan. Hati dan perut, pankreas dan jantung terasa hebat! Sejak itu, banyak penyakit telah dirawat dengan kefir Tibet, terutamanya sebagai profilaksis.
