Ramai di antara kita terfikir tentang apa itu undercut dan cara memasaknya. Pertama sekali, ini adalah daging dengan lapisan lemak, digabungkan dengan potongan kulit dari bahagian bawah bangkai babi. Bergantung pada ketebalan dan saiz produk ini, anda boleh memasak pelbagai jenis hidangan. Sebagai contoh, gulungan hendaklah dibuat daripada potongan yang nipis, dan yang lebih tebal dan lebih tinggi digunakan untuk hidangan rebus. Di samping itu, makanan diet boleh disediakan daripada produk ini, yang bukan sahaja akan mengenyangkan badan, tetapi juga memberikan semua unsur surih dan nutrien yang diperlukan.
Hari ini kami akan memberitahu anda maksud perkataan "undercut", cara memasaknya dan apa yang boleh anda sajikan. Anda juga akan mempelajari fakta menarik tentang produk ini, sejarah asal usul dan cara pemakanannya. Dalam kebanyakan kes, hidangan dihidangkan di atas meja sebagai pembuka selera sejuk, tetapi anda boleh menunjukkan imaginasi anda dan memasak hidangan lazat dan wangi yang dibakar dalam ketuhar atau dalam periuk perlahan.
garis bawah resipi
Produk yang diperlukan:
- garis bawah - 750 gram;
- bawang putih - 4-6 ulas;
- garam;
- lada hitam dikisar;
- minyak sayuran - 50 gram.
Sebagai ulam untuk hidangan sedemikian, anda boleh menggunakan kentang goreng, nasi rebus, pasta dengan bawang putih pedas atau sos tomato.
Langkah memasak
Mari kita pecahkan proses tersebut kepada beberapa langkah utama:
- Bilas bahagian bawah di bawah air mengalir, keringkan dengan tuala kertas dan gosok dengan rempah dan garam.
- Kemudian potong mengikut bahagian dan ketepikan.
- Potong bawang putih dengan pisau atau penekan khas.
- Goleskan sebelah bahagian daging babi yang dipotong kecil dengan bawang putih parut dan gulung menjadi gulungan kecil.
- Kami mengikat dengan pencungkil gigi, lidi kayu atau benang.
- Lincirkan acuan dengan minyak sayuran dan masukkan gulungan kami ke dalamnya.
- Hantar untuk membakar dalam ketuhar selama setengah jam.
Sebelum menghidangkan hidangan siap di atas meja, ia mesti dihiasi dengan herba cincang dan tambahkan beberapa hirisan lemon. Apa itu garis bawah, anda sudah tahu. Sekarang kami akan memberitahu anda cara membuat sos buatan sendiri untuk hidangan ini.
Memasak sos tomato bawang putih
Bahan:
- tomato atau pes tomato - 200 gram;
- garam;
- paprika;
- minyak zaitun - 45 gram;
- bawang putih - beberapa ulas.
Cara membuat sos:
- Tuangkan air mendidih ke atas tomato, buang kulitnya dan potong menjadi kepingan besar. Kemudian tuangkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan dan reneh selama beberapa minit.
- Potong bawang putih dan masukkan ke dalam tomato.
- Jika anda menggunakan pes tomato siap, maka ia mesti dicampur dengan bawang putih yang telah ditekan, reneh selama beberapa minit dan keluarkan sos dari api.
- Sekarang masukkan rempah dan minyak zaitun.
- Menggunakan pengisar rendaman, pukul semua bahan dan tuangkan sos yang telah siap ke dalam bekas simpanan.
Anda boleh menambah sos buatan sendiri ini pada sebarang hidangan, seperti spageti, snek daging dan ikan, bijirin dan kentang panggang.
Apa yang dipotong dan cara memasaknya di dalam ketuhar
Seperti yang kami katakan sebelum ini, undercut adalah daging yang mengandungi lapisan lemak. Hidangan ini biasanya dikaitkan dengan masakan kebangsaan Ukraine.
Untuk menyediakan pembuka selera daging yang harum dan berair, kami memerlukan produk seperti:
- potongan bawah - 800 gram;
- bawang putih - 1 kepala;
- lada;
- garam;
- oregano;
- basil kering;
- sawi;
- cendawan - 250 gram.
Dalam resipi ini kita akan menggunakan kerajang pembakar dan tali.
Kaedah memasak
Pertama, kita perlu melakukan perkara berikut:
- Cendawan dicuci dalam air suam, dihiris nipis dan digorengdalam kuali sehingga separuh masak.
- Tuangkan potongan bawah dengan air sejuk selama 10 minit.
- Toskan cecair berlebihan, keringkan dan potong memanjang.
- Gosok bahagian bawah dengan rempah dan mustard.
- Balut dengan benang supaya bentuknya kekal lebih baik, dan perap selama kira-kira dua jam.
- Sekarang buka kerajang, potong bahagian yang diperlukan dan letakkan lapisan cendawan di atasnya.
- Sapukan bahagian bawah di atas cendawan dan taburkan produk dengan selasih kering.
- Balut tepi kerajang dan pindahkan hidangan ke dalam bentuk dengan tepi tinggi.
- Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada 200 darjah selama 45 minit sehingga masak.
Sebaik sahaja hidangan siap sepenuhnya, biarkan garis bawah sejuk dan barulah dibuka kerajangnya. Terima kasih kepada kaedah memasak ini, dagingnya sangat berair, lembut dan wangi. Anda boleh menghiasi pembuka selera dengan herba segar, biji lada dan dihidangkan dengan sebarang sos pedas.
Sekarang anda tahu apa itu undercut dan cara memasaknya dengan betul, anda boleh mengejutkan tetamu dan keluarga anda dengan hidangan baharu, lazat dan luar biasa. Potongan bawah yang dibakar dalam ketuhar dengan cendawan, sayur-sayuran atau bawang putih akan menambah kelainan pada diet biasa anda dan menjadi salah satu makanan kegemaran anda. Perlu diingat bahawa beberapa resipi menggunakan kedua-dua epal dan pear dengan oren untuk memberikan hidangan siap rasa pedas dan buah. Anda boleh menunjukkan imaginasi anda dan menambah bahan lain dengan membuat garis bawahdengan hidangan istimewanya.
