Beberapa puluh ribu bahan kimia yang paling penting telah memasuki kehidupan kita, pakaian dan kasut, membekalkan badan kita dengan unsur-unsur berguna, memberikan kita keadaan optimum untuk kehidupan. Minyak, alkali, asid, gas, baja mineral, cat, plastik hanyalah sebahagian kecil daripada produk yang dicipta berdasarkan unsur kimia.
Ia adalah kimia. Tidak tahu?
Bangun pagi, kita cuci muka dan gosok gigi. Sabun, ubat gigi, syampu, losyen, krim adalah produk berasaskan kimia. Kami membancuh teh, celup sekeping lemon ke dalam gelas - dan perhatikan bagaimana cecair itu menjadi lebih ringan. Tindak balas kimia sedang berlaku di hadapan mata kita - interaksi asid-bes beberapa produk. Bilik mandi dan dapur - masing-masing, dengan cara tersendiri, makmal mini rumah atau apartmen, di mana sesuatu disimpan dalam bekas atau botol. Apakah bahan, kami mengenali namanya daripada label: garam, soda, keputihan, dll.
Terutamanya banyak proses kimia berlaku di dapur semasa memasak. Kuali dan periuk dengan jayanyakelalang dan retort digantikan di sini, dan setiap produk baharu yang dihantar kepada mereka menjalankan tindak balas kimia tersendiri, berinteraksi dengan komposisi yang terdapat di sana. Selanjutnya, seseorang, makan hidangan yang disediakan olehnya, memulakan mekanisme pencernaan makanan. Ini juga merupakan proses kimia. Dan begitulah dalam segala-galanya. Seluruh kehidupan kita ditentukan terlebih dahulu oleh unsur-unsur daripada jadual berkala Mendeleev.
Buka meja
Pada mulanya, jadual yang dicipta oleh Dmitry Ivanovich terdiri daripada 63 elemen. Itulah jumlah mereka yang terbuka pada masa itu. Saintis itu memahami bahawa dia telah mengklasifikasikan senarai jauh daripada lengkap unsur-unsur yang sedia ada dan ditemui pada tahun-tahun berbeza oleh pendahulunya dalam alam semula jadi. Dan dia ternyata betul. Lebih daripada seratus tahun kemudian, mejanya sudah terdiri daripada 103 item, pada awal tahun 2000-an - dari 109, dan penemuan berterusan. Para saintis di seluruh dunia sedang bergelut untuk mengira elemen baharu, berdasarkan asas - jadual yang dibuat oleh saintis Rusia.
Hukum berkala Mendeleev adalah asas kimia. Interaksi antara atom-atom ini atau unsur-unsur tersebut telah menghasilkan bahan asas dalam alam semula jadi. Mereka, sebaliknya, sebelum ini tidak diketahui dan terbitan yang lebih kompleks daripadanya. Semua nama bahan yang wujud hari ini berasal daripada unsur-unsur yang telah menjalin hubungan antara satu sama lain dalam proses tindak balas kimia. Molekul bahan mencerminkan komposisi unsur-unsur ini di dalamnya, serta bilangan atom.
Setiap elemen mempunyai simbol hurufnya sendiri
Dalam jadual berkala, nama unsur diberikan dalam istilah literal dan simbolik. Kami bersendiriankita sebut, kita gunakan orang lain semasa menulis formula. Tuliskan nama bahan secara berasingan dan lihat beberapa simbolnya. Ia menunjukkan unsur apa yang terdiri daripada produk itu, berapa banyak atom satu atau unsur lain yang boleh disintesis dalam proses tindak balas kimia oleh setiap bahan tertentu. Segala-galanya agak mudah dan visual, berkat kehadiran simbol.
Asas ungkapan simbolik unsur ialah huruf awal, dan, dalam kebanyakan kes, salah satu huruf berikutnya daripada nama Latin unsur tersebut. Sistem ini dicadangkan pada awal abad ke-19 oleh Berzelius, seorang ahli kimia dari Sweden. Satu huruf hari ini menyatakan nama dua dozen unsur. Selebihnya adalah dua huruf. Contoh nama sedemikian: kuprum - Cu (cuprum), besi - Fe (ferrum), magnesium - Mg (magnium) dan sebagainya. Atas nama bahan, hasil tindak balas unsur tertentu diberikan, dan dalam formula - siri simboliknya.
Produk selamat dan tidak begitu bagus
Kimia di sekeliling kita adalah lebih daripada yang biasa orang bayangkan. Tidak melakukan sains secara profesional, kita masih perlu menghadapinya dalam kehidupan seharian kita. Semua yang ada di atas meja kami terdiri daripada unsur kimia. Malah tubuh manusia terdiri daripada berpuluh-puluh bahan kimia.
Nama bahan kimia yang wujud di alam boleh dibahagikan kepada dua kumpulan: digunakan dalam kehidupan seharian atau tidak. Garam, asid, sebatian eter yang kompleks dan berbahaya adalah sangat spesifik dan digunakan secara eksklusifdalam aktiviti profesional. Mereka memerlukan penjagaan dan ketepatan dalam penggunaannya dan, dalam beberapa kes, kebenaran khas. Bahan yang sangat diperlukan dalam kehidupan seharian adalah kurang berbahaya, tetapi penggunaannya yang tidak betul boleh membawa kepada akibat yang serius. Daripada ini kita boleh membuat kesimpulan bahawa kimia tidak berbahaya tidak wujud. Mari kita analisa bahan utama yang berkaitan dengan kehidupan manusia.
Biopolymer sebagai bahan binaan badan
Komponen asas utama badan ialah protein - polimer yang terdiri daripada asid amino dan air. Ia bertanggungjawab untuk pembentukan sel, sistem hormon dan imun, jisim otot, tulang, ligamen, organ dalaman. Tubuh manusia terdiri daripada lebih daripada satu bilion sel, dan setiap satu memerlukan protein atau, seperti yang dipanggil, protein. Berdasarkan perkara di atas, berikan nama bahan yang lebih diperlukan untuk organisma hidup. Asas badan ialah sel, asas sel ialah protein. Tiada yang lain diberikan. Kekurangan protein, serta kelebihannya, membawa kepada gangguan semua fungsi penting badan.
Kira-kira 20 asid alfa-amino terlibat dalam pembinaan protein, menghasilkan makromolekul melalui ikatan peptida. Mereka, seterusnya, timbul akibat interaksi bahan COOH - karboksil dan NH2 - kumpulan amino. Protein yang paling terkenal ialah kolagen. Ia tergolong dalam kelas protein fibrillar. Yang pertama, struktur yang ditubuhkan, adalah insulin. Walaupun untuk orang yang jauh dari kimia, nama-nama ini bercakap banyak. Tetapi tidak semua orang tahu bahawa bahan-bahan ini -protein.
Asid amino perlu
Sel protein terdiri daripada asid amino - nama bahan yang mempunyai rantai sampingan dalam struktur molekul. Mereka dibentuk oleh: C - karbon, N - nitrogen, O - oksigen dan H - hidrogen. Daripada dua puluh asid amino standard, sembilan memasuki sel secara eksklusif dengan makanan. Selebihnya disintesis oleh badan dalam proses interaksi pelbagai sebatian. Dengan usia atau dengan kehadiran penyakit, senarai sembilan asid amino perlu mengembang dengan ketara dan diisi semula dengan asid amino perlu bersyarat.
Secara keseluruhan, lebih daripada lima ratus asid amino berbeza diketahui. Mereka diklasifikasikan dalam banyak cara, salah satunya membahagikannya kepada dua kumpulan: proteinogenik dan bukan proteinogenik. Sebahagian daripada mereka memainkan peranan yang tidak boleh digantikan dalam fungsi badan, tidak dikaitkan dengan pembentukan protein. Nama-nama bahan organik dalam kumpulan ini, yang merupakan kunci: glutamat, glisin, karnitin. Yang terakhir berfungsi sebagai pengangkut lipid ke seluruh badan.
Lemak: mudah dan sukar
Semua bahan seperti lemak dalam badan kita biasa panggil lipid atau lemak. Sifat fizikal utama mereka adalah tidak larut dalam air. Walau bagaimanapun, dalam interaksi dengan bahan lain, seperti benzena, alkohol, kloroform dan lain-lain, sebatian organik ini terurai dengan mudah. Perbezaan kimia utama antara lemak adalah sifat yang serupa, tetapi struktur yang berbeza. Dalam kehidupan organisma hidup, bahan-bahan ini bertanggungjawab untuk tenaganya. Jadi, satu gram lipid mampu membebaskan kira-kira empat puluh kJ.
Sebilangan besar yang masukmolekul bahan berlemak tidak membenarkan pengelasannya yang mudah dan boleh diakses. Perkara utama yang menyatukan mereka adalah sikap mereka terhadap proses hidrolisis. Dalam hal ini, lemak boleh saponif dan tidak boleh saponif. Nama-nama bahan yang mencipta kumpulan pertama dibahagikan kepada lipid mudah dan kompleks. Mudah termasuk beberapa jenis lilin, ester koresterol. Yang kedua - sphingolipid, fosfolipid dan beberapa bahan lain.
Karbohidrat sebagai jenis nutrien ketiga
Jenis ketiga nutrien asas sel hidup bersama protein dan lemak ialah karbohidrat. Ini adalah sebatian organik yang terdiri daripada H (hidrogen), O (oksigen) dan C (karbon). Struktur karbohidrat dan fungsinya adalah serupa dengan lemak. Mereka juga merupakan sumber tenaga untuk badan, tetapi tidak seperti lipid, ia kebanyakannya sampai ke sana dengan makanan yang berasal dari tumbuhan. Pengecualian ialah susu.
Karbohidrat terbahagi kepada polisakarida, monosakarida dan oligosakarida. Ada yang tidak larut dalam air, yang lain melakukan sebaliknya. Berikut adalah nama-nama bahan tidak larut. Ini termasuk karbohidrat kompleks daripada kumpulan polisakarida seperti kanji dan selulosa. Pemisahannya kepada bahan yang lebih ringkas berlaku di bawah pengaruh jus yang dirembeskan oleh sistem pencernaan.
Bahan berguna dari dua kumpulan lain terdapat dalam buah beri dan buah-buahan dalam bentuk gula larut air, diserap dengan sempurna oleh badan. Oligosakarida - laktosa dan sukrosa, monosakarida - fruktosa dan glukosa.
Glukosa dan serat
Nama bahan seperti glukosa dan serat sering dijumpai dalam kehidupan seharian seseorang. Kedua-duanya adalah karbohidrat. Salah satu monosakarida yang terkandung dalam darah mana-mana organisma hidup dan jus tumbuhan. Yang kedua adalah dari polisakarida, yang bertanggungjawab untuk proses pencernaan; dalam fungsi lain, serat jarang digunakan, tetapi ia juga merupakan bahan yang sangat diperlukan. Struktur dan sintesis mereka agak kompleks. Tetapi cukup bagi seseorang untuk mengetahui fungsi asas yang diambil dalam kehidupan badan agar tidak mengabaikan penggunaannya.
Glukosa membekalkan sel dengan bahan seperti gula anggur, yang memberikan tenaga untuk fungsi lancar berirama mereka. Kira-kira 70 peratus glukosa memasuki sel dengan makanan, baki tiga puluh - badan menghasilkan sendiri. Otak manusia sangat memerlukan glukosa yang berasal dari makanan, kerana organ ini tidak mampu mensintesis glukosa sendiri. Dalam madu, ia terkandung dalam jumlah yang paling banyak.
Asid askorbik tidak begitu mudah
Biasa kepada semua orang sejak kecil, sumber vitamin C ialah bahan kimia kompleks yang terdiri daripada atom hidrogen dan oksigen. Interaksi mereka dengan unsur-unsur lain bahkan boleh membawa kepada penciptaan garam - ia cukup untuk menukar hanya satu atom dalam sebatian. Dalam kes ini, nama dan kelas bahan akan berubah. Eksperimen yang dijalankan dengan asid askorbik telah menemui sifatnya yang tidak boleh ditukar ganti dalam fungsi penjanaan semula kulit manusia.
Selain itu, ia menguatkan sistem imun kulit, membantu menentang kesan negatif atmosfera. Ia mempunyai ciri anti-penuaan, pemutihan, mencegah penuaan, meneutralkan radikal bebas. Terkandung dalamsitrus, lada benggala, herba perubatan, strawberi. Kira-kira seratus miligram asid askorbik - dos harian yang optimum - boleh didapati dengan pinggul mawar, buckthorn laut dan kiwi.
Perkara di sekeliling kita
Kami yakin bahawa seluruh hidup kita adalah kimia, kerana seseorang itu sendiri sepenuhnya terdiri daripada unsur-unsurnya. Makanan, kasut dan pakaian, produk kebersihan hanyalah sebahagian kecil daripada tempat kita menemui hasil sains dalam kehidupan seharian. Kami tahu tujuan banyak elemen dan menggunakannya untuk faedah kita sendiri. Di rumah yang jarang ditemui, anda tidak akan menemui asid borik, atau kapur slaked, seperti yang kami panggil, atau kalsium hidroksida, seperti yang diketahui sains. Kuprum sulfat digunakan secara meluas oleh manusia. Nama bahan berasal daripada nama komponen utamanya.
Natrium bikarbonat ialah soda isi rumah yang biasa. Asid baru ini ialah asid asetik. Begitu juga dengan mana-mana unsur asal semula jadi atau haiwan. Kesemuanya terdiri daripada sebatian unsur kimia. Jauh daripada semua orang boleh menerangkan struktur molekul mereka, cukup untuk mengetahui nama, tujuan bahan dan menggunakannya dengan betul.
