Dalam dunia moden, dengan pelbagai jenis makanan sihat dan tidak sihat dipersembahkan di tingkap pasar raya, adalah perlu untuk mengkaji kesan produk tertentu pada tubuh manusia.
Nutriologi - daripada bahasa Latin "pemakanan". Meneroka semua yang berkaitan dengan makanan.
Ilmu pemakanan dibahagikan secara bersyarat kepada dua subseksyen, yang pertama berkaitan dengan kajian makanan, komposisi kimianya, dan seterusnya. Subseksyen kedua menjelaskan bahagian praktikal isu dalam pemakanan manusia.
Sains Pemakanan
Nutriologi ialah sains pemakanan. Pemakanan am mengkaji komposisi produk makanan, proses interaksi pelbagai jenis makanan, perjalanan penggunaan, bagaimana pelbagai bahan daripada makanan mempengaruhi tubuh manusia. Antara lain, pemakanan ialah sains yang mengkaji bahan dan tindakan yang membahayakan keadaan normal akibat kekurangan zat makanan.
Nutriologi sebagai sains berinteraksi dengan bidang disiplin berikut:
- Kimia.
- Biokimia.
- Memasak.
- Umumkebersihan makanan.
- Ubat pencegahan.
Hari ini, anda boleh melengkapkan kursus dalam pemakanan. Sesiapa sahaja boleh menamatkan kursus. Anda juga boleh menghubungi pusat pemakanan, yang pada peringkat selular akan mendedahkan semua penyakit dan patologi pada manusia.
Dietologi, pemakanan - adakah terdapat perbezaan
Saya ingin segera membezakan antara dua sains yang berbeza, tetapi berinteraksi - pemakanan dan dietologi.
Nutriologi ialah sains pemakanan. Dan dietetik adalah cabang perubatan yang mengkaji dan mengatur pemakanan manusia. Iaitu, untuk pemakanan, objek utama kajian adalah proses penyerapan bahan. Manakala dietetik bertujuan untuk mencipta makanan yang merangkumi makanan yang betul dan sihat. Oleh itu, sistem pemakanan individu dipanggil diet.
Nutrikiologi pula, cuba mengkaji bagaimana makanan itu sendiri dan proses pengambilannya mempengaruhi seseorang.
Asas sains pemakanan
Pemakanan adalah berdasarkan hukum alam:
- Undang-undang alam pertama - nilai tenaga makanan yang dimakan oleh seseorang mestilah sama dengan penggunaan tenaganya.
- Ketidakpadanan antara kedua-dua penunjuk ini sama ada akan membawa kepada obesiti atau kekurangan zat makanan. Kedua-duanya mempunyai kesan negatif pada badan, dan menyebabkan beberapa penyakit serius (kemerosotan sistem muskuloskeletal, fungsi jantung, dan sebagainya).
- Undang-undang kedua - komposisi kimia makanan mesti memenuhi keperluan.
- Tubuh manusiahanya boleh menyimpan lemak daripada makanan. Itulah sebabnya orang ramai memerlukan pengambilan mineral dan bahan berguna setiap hari yang terdapat dalam makanan. Makanan yang sihat adalah asas kepada fungsi normal tubuh manusia.
Kajian pemakanan
Subjek utama kajian pemakanan ialah mencari cara untuk mengurangkan kesan negatif makanan pada tubuh manusia. Oleh itu, ia secara konvensional dibahagikan kepada tiga jenis:
- Meneroka cara untuk meningkatkan kualiti makanan dari alam sekitar.
- Proses penghadaman sudah ada di dalam badan.
- Pendedahan manusia kepada bahan daripada makanan.
Objek Sains
Objek penyelidikan dalam pemakanan adalah sumber penambahan nutrien dan makanan tambahan, termasuk:
bahan mentah yang digunakan untuk membuat produk makanan
- makanan semula jadi dan kandungan kimianya
- nutraceuticals, zubiotik, parapharmaceuticals.
Tugas
Tugas utama yang ditetapkan oleh sains (pemakanan):
- Interaksi dengan sains pemakanan lain.
- Penyelidikan tentang peranan bahan makanan.
- Betulkan kekurangan nutrisi dengan diet seimbang.
- Buat program pemakanan.
- Penormalan kerja tubuh manusia, diubah suai oleh penyakit.
- Penyingkiran pelbagai bahan toksik daripada badan.
- Pengoptimuman danmenambah baik cara menyelidik subjek pemakanan.
- Melakukan pelbagai ujian untuk menentukan kesan makanan pada seseorang di peringkat sel.
- Analisis kesan pemakanan pemakanan dan makanan tambahan terhadap kesihatan.
- Mengkaji kesan dadah terhadap manusia.
- Kajian perubahan tingkah laku makan dalam gangguan psikiatri.
Matlamat Pemakanan
Memandangkan semua kekurangan pemakanan dan gaya hidup manusia, sains ini menetapkan sendiri matlamat berikut:
Mengkaji kesan makanan pada badan
- Mencari cara yang lebih mudah untuk memproses, memusnahkan dan mengeluarkan makanan daripada badan.
- Kajian tentang motif pemilihan makanan tertentu oleh seseorang. Penyelidikan corak pilihan makanan.
Arah
Sains berkembang ke arah seperti:
- Merancang dan menyediakan makanan.
- Proses metabolisme.
- Makanan - sebagai pencegahan dan rawatan untuk tubuh manusia.
Prinsip Sains dan Pemakanan
Nutriciology ialah sains yang mengkaji semua proses interaksi antara manusia dan makanan.
Itulah sebabnya dia menggalakkan pemakanan yang sihat. Menekankan prinsip berikut:
- Minum sekurang-kurangnya dua liter air tulen setiap hari (teh, kopi, sup dan cecair yang serupa tidak termasuk dalam pengiraan)
- Semasa sakit, jangan makan. Ia lebih baikberhenti makan seketika dan minum lebih banyak cecair.
- Makan hanya apabila lapar. Dan untuk tidak mengelirukan selera makan yang tidak terkawal dan keperluan sebenar untuk makanan, anda perlu minum segelas air bersih pada suhu bilik tiga puluh minit sebelum makan.
- Elakkan air semasa makan. Oleh kerana cecair mabuk meninggalkan tubuh manusia selepas sepuluh minit, mengambil jus gastrik dengannya. Oleh itu, makanan tidak mempunyai masa untuk diproses dan hanya ditangguhkan. Akibatnya, seseorang mengalami berat badan berlebihan dan mengalami masalah kesihatan.
- Hidangan yang terlalu panas dan sejuk adalah kontraindikasi. Makanan dengan suhu tinggi mengganggu kerja organ pencernaan, dan dengan suhu rendah ia menjadi perlahan.
- Pengambilan kopi, teh, koko, coklat dan produk lain yang berasaskan komponen purin, bes aloxurik, hendaklah sederhana.
- Makanan yang ditapis (gula, tepung, mentega, dll.) harus dielakkan.
- Makan biji mentah, kekacang, sayur-sayuran dan buah-buahan memberi kesan positif.
- Adalah dinasihatkan untuk memulakan setiap pagi dengan buah-buahan segar dan beberapa biji walnut.
- Dalam menu makan tengah hari, salah satu hidangan perlu disajikan dalam bentuk salad sayur-sayuran segar. Jadi tubuh manusia akan tepu dengan vitamin dan mineral yang berguna dan penting.
- Syarat wajib - semua komponen hidangan mestilah mentah. Juga, tidak disyorkan untuk memasukkan garam, cuka, minyak, perasa dan seumpamanya dalam salad. Hidangan ini harus mengandungi tidak lebih daripada empatbahan-bahan.
- Kawalan lemak haiwan dengan berhati-hati, kerana ia melambatkan proses penghadaman. Tambahan pula, beban pada buah pinggang dan hati meningkat. Lemak hanya boleh ditambah kepada makanan selepas ia dimasak. Dan nisbah lemak haiwan kepada sayur-sayuran hendaklah satu hingga tiga.
- Makanan yang telah menjalani rawatan haba mesti digabungkan dengan makanan mentah. Jadi, sebagai contoh, untuk dua sudu bubur, anda perlu makan enam sudu salad sayuran segar.
- Kunyah makanan dengan teliti. Dengan mengikuti peraturan mudah ini, yang kita semua telah diberitahu sejak kecil, anda akan menjimatkan kekuatan badan anda untuk proses pencernaan. Makanan yang dikunyah dengan baik akan dihadam dan diserap oleh badan dengan lebih cepat. Perlu diingat bahawa makanan yang tidak diproses tidak tunduk kepada proses pereputan dan penapaian, dan akibatnya berat badan berlebihan.
- Adalah berguna untuk perut mengatur hari puasa dari semasa ke semasa.
- Makan sedikit. Dengan cara ini anda kurang berkemungkinan makan berlebihan. Pengambilan makanan yang berlebihan akan menyebabkan perut bekerja lebih keras. Dan bekerja untuk haus dan lusuh masih belum membawa kepada sesuatu yang baik.
- Kurangkan jumlah garam meja yang anda gunakan. Adalah lebih baik untuk menggantikan laut. Bawang putih, bawang besar, lobak pedas juga boleh menggantikan garam meja.
- Prinsip pemakanan yang paling penting ialah memasak dengan produk segar dan semula jadi.
