Karbohidrat monosakarida adalah bahan yang mudah dihadam yang sangat penting dalam diet manusia. Jika anda makan produk yang kaya dengan bahan ini, anda akan dicaj dengan jumlah tenaga yang diperlukan untuk sepanjang hari.
Jadi, monosakarida ialah sebatian heterofungsi. Seterusnya, kami akan melihat dengan lebih dekat setiap jenis, sifat berguna dan contoh.
Sifat monosakarida
Jadi, untuk apa bahan ini berguna? Sebagai permulaan, kami menyerlahkan bahawa monosakarida adalah gula ringkas. Mari kita pilih jenis berikut:
- glukosa;
- galaktosa;
- fruktosa.
Perhatikan bahawa walaupun formula molekul yang sama (C6H12O6), kesemuanya mempunyai isomer yang berbeza. Berdasarkan ini, mereka mempunyai pelbagai sifat, yang akan kami pertimbangkan secara terperinci, tetapi sebelum itu, perlu diperhatikan sifat kimia monosakarida.
Sifat kimia
Salah satu daripada tiga kumpulan berfungsi boleh terdapat dalam molekul monosakarida:
- karbonil;
- alkohol hidroksil;
- hemacetal hydroxyl.
Kumpulan berfungsi apa yang mengandungi monosakarida, dan bahan kimianyaharta benda. Ciri monosakarida yang sangat penting ialah penapaian, yang mempengaruhi terutamanya heksosa. Berdasarkan sifat enzim, tindak balas berikut dibezakan:
- penapaian alkohol;
- asid laktik;
- butyric;
- asid sitrik;
- acetone-butanol.
Perhatikan bahawa monosakarida ialah karbohidrat yang, di bawah pengaruh pengoksidaan, membebaskan sejumlah besar tenaga, jadi bahan-bahan ini sangat diperlukan untuk kita dalam kehidupan. Mari kita teruskan kepada analisis monosakarida seperti glukosa, fruktosa dan galaktosa.
Glukosa
Mungkin, dalam hidupnya setiap orang pernah mendengar tentang glukosa dan faedahnya. Ia merupakan sumber tenaga yang sangat baik, sangat penting untuk pernafasan selular, penting untuk penghasilan protein.
Glukosa ialah monosakarida yang merupakan sumber nutrisi untuk otak. Ia adalah perlu untuk mengawal keadaan mental seseorang, dengan kekurangan bahan ini, dia menjadi mudah marah, hilang kawalan diri, dan tidak dapat membuat keputusan yang bertanggungjawab.
Sebagai peraturan, glukosa tidak terdapat dalam produk dalam bentuk tulen, ia adalah sebahagian daripada karbohidrat yang lebih kompleks. Apabila mereka memasuki badan kita dengan makanan, bahan kompleks dipecahkan kepada yang lebih mudah. Beginilah cara badan kita menerima glukosa dan tenaga yang diperlukan.
Perhatikan bahawa monosakarida (termasuk glukosa) sangat cepat diserap ke dalam darah, jadi ia diperlukan selepas latihan dan pada waktu pagi. Memang berbaloi untuk dimakan tidak mengamuk dan manismakanan yang diproses dan dapatkan dos anda melalui makanan semula jadi seperti buah-buahan, yogurt dan banyak lagi.
Fruktosa
Di manakah monosakarida ini ditemui? Ini adalah sayur-sayuran dan buah-buahan, madu dan makanan manis. Dari mana fruktosa terletak, sifat bermanfaatnya juga bergantung. Jika anda makan produk semulajadi, metabolisme anda akan bertambah baik, anda akan mengenyangkan badan dengan vitamin dan mineral yang diperlukan yang hanya diperlukan untuk fungsi normal organ.
Seperti yang dinyatakan sebelum ini, sumber fruktosa bergantung pada sifatnya. Contohnya, ambil sirap dan epal asli. Terdapat lebih banyak monosakarida ini dalam sirap, yang diberikan dalam bentuk mudah, dan dalam produk semula jadi ia adalah kurang, tetapi ia digabungkan dengan unsur surih penting yang lain. Jadi, sebagai contoh, dalam tin soda, kandungan fruktosa jauh lebih tinggi, tetapi makan epal lebih sihat. Sirap mengandungi hanya satu fruktosa, dan buah-buahan serta sayur-sayuran mengandungi bahan yang diperlukan yang membantu tubuh menyerapnya dengan lebih baik.
Kalau begitu, mengapa jika sirap mengandungi lebih banyak fruktosa, patutkah anda berfikir untuk mengurangkan penggunaan produk ini? Sebagai permulaan, lebihan monosakarida ini dalam badan membawa kepada kesihatan yang tidak baik, penambahan berat badan, kolesterol berlebihan dan kawalan selera makan yang berkurangan. Ia sangat berbahaya untuk menggunakan fruktosa sebagai pemanis. Makanan ini hendaklah dimakan secara sederhana.
Galaktosa
Perkara pertamaSaya ingin ambil perhatian bahawa galaktosa, seperti fruktosa atau glukosa, tidak wujud dalam alam semula jadi dalam bentuk tulennya. Ia terbentuk semasa tindak balas seperti hidrolisis laktosa. Di mana dia disimpan? Sudah tentu, dalam susu, yang merupakan sumber tenaga yang sangat penting untuk mamalia (termasuk manusia).
Perhatikan bahawa ia membentuk glikolipid dan glikoprotein, yang diperlukan untuk tisu badan. Untuk apa lagi galaktosa? Sudah tentu, untuk badan menghasilkan laktosa. Ini terpakai kepada wanita yang menyusukan bayi. Bagaimanakah ini berlaku, dan bagaimana untuk mendapatkan galaktosa? Untuk melakukan ini, anda perlu makan makanan yang mengandungi sejumlah besar glukosa, badan kemudian memprosesnya menjadi galaktosa, yang secara langsung mempengaruhi pengeluaran susu oleh kelenjar susu. Seperti yang anda boleh lihat daripada contoh ini, semua monosakarida saling berkaitan, sesetengahnya mungkin muncul dengan mengorbankan yang lain.
Bagi sifat galaktosa, ia berbeza dengan ketara daripada sifat monosakarida lain. Dengan itu, anda boleh mengawal berat badan anda, ia adalah asas pemakanan sukan, kerana ia menyediakan badan dengan rangsangan tenaga yang bertahan lebih lama. Itulah sebabnya atlet lebih tahan lama daripada orang yang tidak mempunyai kaitan dengan sukan.
Monosaccharides. Contoh
Sekarang pertimbangkan soalan penting ini: di manakah bahan ini ditemui? Sumber utama tenaga dan kesejahteraan adalah monosakarida. Contoh makanan yang tinggi dalam bahan ini:
- Bijirin. Jika anda menggunakannya dengan gula tambahan, makaia mengandungi kedua-dua fruktosa dan glukosa. Apa boleh jadi? Produk roti, muesli, bijirin, pasta dan sebagainya.
- Buah-buahan dan beri. Pada masa yang sama, walaupun sos tomato termasuk dalam kategori ini, kerana tomato adalah buah beri. Kami juga menyertakan sebarang sayur-sayuran dan buah-buahan beku, jem, sirap, kolak, pengawet dan produk lain.
- Produk tenusu. Ia mengandungi glukosa dan laktosa, termasuk susu, yogurt, keju krim, ais krim dan sebagainya.
- Med.
- Manis-manis.
- Sirap.
- Rasa bersalah.
Ini bukan senarai keseluruhan produk yang mengandungi karbohidrat monosakarida. Ia juga terkandung dalam pelbagai minuman tenaga, yang sangat berbahaya kepada manusia. Adalah wajar memberi keutamaan kepada produk semula jadi.
