Mineral ialah unsur pemakanan penting yang memasuki tubuh manusia dengan makanan. Ia adalah sebahagian daripada bahan yang membentuk protoplasma hidup sel, di mana protein bertindak sebagai komponen utama.
Kepentingan Kehidupan
Bahan mineral terdapat dalam komposisi cecair interstisial dan antara sel, memberikan mereka sifat osmotik tertentu. Ia juga terdapat dalam tulang rangka, tisu penyokong, di mana ia diberi kekuatan istimewa.
Bahan mineral berada dalam komposisi kelenjar endokrin:
- iodin terdapat dalam kelenjar tiroid;
- zink terdapat dalam gonad.
Ion fosforus, besi terlibat dalam penghantaran impuls saraf yang memastikan pembekuan darah.
Kepentingan untuk kanak-kanak
Mineral adalah penting untuk kanak-kanak. Peningkatan keperluan organisma yang semakin meningkat untuk unsur-unsur tersebut dijelaskan oleh fakta bahawa perkembangan dikaitkan dengan peningkatan jisim sel, proses mineralisasi rangka, yang mungkin hanya dengan pengambilan sistematik.mereka ke dalam badan kanak-kanak.
Kepentingan mineral adalah jelas, itulah sebabnya sangat penting makanan yang mengandungi unsur mikro dan makro digunakan dalam pemakanan kanak-kanak.
Macroelements dalam produk hadir dalam kuantiti yang ketara: berpuluh-puluh dan ratusan mg%. Antaranya ialah: kalsium, fosforus, natrium, kalium, magnesium.
Unsur surih dalam makanan terdapat dalam jumlah yang kecil: besi, kuprum, kob alt, zink, fluorin.
Kepentingan Kalsium
Unsur kimia ini adalah bahagian kekal dalam darah. Bahan mineral dalam diet inilah yang diperlukan untuk proses aktiviti dan pertumbuhan sel, peraturan kebolehtelapan membran mereka, dan penghantaran impuls saraf. Kalsium diperlukan untuk mengawal aktiviti enzim, pengecutan otot.
Dia bertindak sebagai elemen struktur utama dalam pembentukan tulang rangka. Keperluan kalsium adalah tinggi pada kanak-kanak, di mana organismanya proses pembentukan tulang berlaku, serta pada wanita hamil, ibu yang menyusu.
Sekiranya kekurangan kalsium yang berpanjangan dalam diet, gangguan pembentukan tulang muncul, riket berkembang pada kanak-kanak, dan osteomalasia muncul pada orang dewasa.
Kandungan mineral yang tidak mencukupi menyebabkan banyak masalah, bukan sahaja fizikal, malah psikologi.
Kalsium dianggap sebagai unsur yang sukar dihadam. Ia bergantung pada nisbahnya dengan komponen makanan lain, contohnya, magnesium, fosforus, lemak, protein.
Antara makanan di dalamnyahadir dalam kuantiti yang ketara, mereka membezakan: roti rai dan gandum, oatmeal, soba.
Dengan lebihan lemak dalam makanan, penyerapan kalsium berkurangan, kerana sejumlah besar sebatian dengan asid lemak terbentuk.
Dalam keadaan sedemikian, asid hempedu tidak mencukupi untuk menukar sabun kalsium kepada sebatian kompleks larut, akibatnya ia tidak diserap, ia dikumuhkan bersama najis. Nisbah lemak kepada kalsium dianggap baik pada kadar 10 mg setiap 1 g lemak.
Proses ini juga dipengaruhi secara negatif oleh jumlah magnesium yang berlebihan dalam diet. Garam logam alkali tanah ini juga memerlukan asid hempedu, jadi penyerapan kalsium berkurangan. Asid oksalik, yang terdapat dalam bayam, coklat kemerah-merahan, koko, rhubarb, juga memberi kesan negatif kepada penyerapan kalsium oleh tubuh manusia.
Jumlah maksimum unsur penting ini yang diterima oleh seseorang daripada susu dan produk tenusu. Ia juga terdapat dalam kacang, pasli, bawang hijau. Sumber kalsium yang sangat baik ialah tepung tulang, yang boleh ditambah kepada produk tepung dan bijirin. Keperluan kalsium pada pesakit yang mengalami kecederaan tulang adalah penting. Dengan kekurangannya, tubuh manusia pulih lebih lama.
Kepentingan Fosforus
Bahan mineral termasuk sebatian yang mengandungi bukan logam ini. Ia adalah fosforus yang merupakan komponen yang termasuk dalam struktur bahan organik penting: asid nukleik, enzim, ia diperlukan untuk pembentukanATP. Dalam tubuh manusia, kebanyakan unsur ini terdapat dalam tisu tulang, dan kira-kira sepuluh peratus daripadanya terdapat dalam tisu otot.
Keperluan harian badan untuknya ialah 1200 mg. Keperluan untuk unsur meningkat sekiranya pengambilan protein yang tidak mencukupi daripada makanan, serta dengan peningkatan ketara dalam aktiviti fizikal.
Dalam produk makanan asal tumbuhan, fosforus didapati dalam bentuk garam, serta pelbagai terbitan asid fosforik, contohnya, dalam bentuk phytin. Ini mengesahkan kepentingan dan kepentingan kandungan fosforus dalam air dalam bentuk ion.
Besi ialah unsur surih penting
Mari kita teruskan bercakap tentang mengapa mineral sangat penting. Garam besi diperlukan oleh badan untuk biosintesis bahan, pernafasan yang betul, dan hematopoiesis. Besi mengambil bahagian dalam tindak balas redoks dan imunobiologi. Ia terdapat dalam sitoplasma, beberapa enzim, nukleus sel.
Lebihan zat besi mempunyai kesan toksik pada limpa, hati, otak, membawa kepada proses keradangan dalam tubuh manusia.
Dalam kes mabuk alkohol, zat besi terkumpul, mengakibatkan kekurangan zink dan tembaga.
Walaupun hakikatnya ia terdapat dalam pelbagai makanan, dalam bentuk yang mudah dihadam, zat besi hanya terdapat dalam hati, produk daging, kuning telur.
Tujuan zink
Ketiadaan unsur surih inimenyumbang kepada penurunan selera makan, kemunculan anemia, kelemahan ketajaman penglihatan, keguguran rambut, kemunculan pelbagai penyakit alahan dan dermatitis. Akibatnya, seseorang mengalami selsema yang panjang dan kerap, dan pada kanak-kanak lelaki, perencatan perkembangan seksual diperhatikan. Unsur ini terdapat dalam krim kering, keju keras, jagung, bawang, beras, beri biru, cendawan. Hanya dengan kandungan unsur ini yang mencukupi dalam air, makanan, anda boleh mengharapkan perkembangan fisiologi penuh generasi muda.
Unsur surih ultra: selenium
Mineral dalam tanah, makanan yang mengandungi unsur ini, membantu meningkatkan imuniti. Dengan kekurangan selenium, bilangan penyakit radang meningkat, aterosklerosis, kardiopati berkembang, penyakit kuku dan rambut muncul, katarak berkembang, perkembangan dan pertumbuhan dihalang, dan masalah dengan fungsi pembiakan muncul. Unsur ini melindungi badan daripada kanser prostat, perut, payudara, kolon.
Sebagai contoh, kekurangan selenium diperhatikan di wilayah Leningrad, Arkhangelsk, Yaroslavl, Ivanovo, Kostroma, Karelia.
Tembaga
Kekurangan kandungan mineral dalam air, makanan, contohnya, tembaga, membawa kepada kemerosotan tisu penghubung, gangguan haid pada wanita, dermatosis alahan, kardiopati.
Dengan kandungannya yang meningkat dalam badan, penyakit keradangan kronik dan akut muncul, asma bronkial berkembang, penyakit buah pinggang muncul,hati, neoplasma malignan terbentuk. Dengan mabuk kronik badan dengan tembaga, seseorang mengalami gangguan fungsi sistem saraf.
Kekurangan iodin
Jika mineral ini di dalam tanah, air, terdapat dalam kuantiti yang tidak mencukupi, ini menyumbang kepada kegagalan kelenjar tiroid. Iodin mempunyai kesan ketara pada sistem saraf, bertanggungjawab untuk kenormalan metabolisme tenaga, kesihatan reproduktif, menjejaskan perkembangan fizikal dan mental kanak-kanak.
Iodin masuk ke dalam badan melalui saluran penghadaman, dan juga dengan udara melalui paru-paru. Dalam bentuk bukan organik, ia memasuki kelenjar tiroid bersama aliran darah, ditangkap oleh protein aktif, dan bertukar menjadi sebahagian daripada hormon tiroksin. Kira-kira 300 mg iodida ini memasuki aliran darah setiap hari. Kekurangan air, makanan menyebabkan kretinisme, gangguan saraf, terencat akal. Dengan kekurangan iodin yang kronik dalam tubuh manusia, goiter endemik berkembang.
Masalah sedemikian adalah tipikal bagi penduduk di wilayah utara, yang diet mereka mengandungi jumlah makanan laut yang tidak mencukupi.
Pelanggaran sebegini terdapat dalam 1.5 bilion penduduk planet kita. Sebagai cara pencegahan sejagat, penggunaan garam beryodium dalam jumlah 5-10 g sehari dibenarkan. Sebagai contoh, untuk kanak-kanak dan remaja, doktor menganggap pengambilan harian satu sudu rumpai laut kering sebagai pilihan terbaik untuk mencegah kekurangan iodin.
Dalam produk asal tumbuhan, beberapa sebatian pentingdibuang bersama bahan buangan. Mengupas sayur-sayuran, memasak, membawa kepada kehilangan 10-20% mineral.
Tubuh manusia ialah makmal biokimia yang kompleks di mana proses metabolik dijalankan secara sistematik. Merekalah yang memastikan fungsi normal organisma hidup, diperlukan untuk membina tisu tulang, mengawal metabolisme garam air, dan mengekalkan tekanan dalaman dalam sel. Tanpa mineral, fungsi sistem pencernaan, kardiovaskular dan saraf adalah mustahil.
Fakta Penting
Adalah mustahil untuk menentukan bahan mineral yang paling diperlukan oleh tubuh manusia, kerana dengan kekurangan satu mineral, kegagalan metabolik yang lengkap berlaku, pelbagai penyakit muncul.
Tanpa kehadiran besi, mangan, tembaga, mangan, nikel, kation kalsium dalam kuantiti yang mencukupi, hormon, enzim dan vitamin tidak berfungsi. Ini membawa kepada pelanggaran metabolisme sepenuhnya, penurunan imuniti.
Punca ketidakseimbangan
Kekurangan atau lebihan mineral yang berpanjangan adalah bahaya yang serius kepada manusia. Sebab utama pelanggaran sedemikian:
- Pemakanan monotoni, penggunaan produk individu dalam diet, di mana terdapat sejumlah kecil komponen mineral.
- Kekhususan komposisi mineral produk yang berkaitan dengan kandungan kimia air, tanah di beberapa kawasan geografi. Lebihan atau kekurangan garam mineral membawa kepada kemunculan penyakit tertentu.
- Pemakanan tidak seimbang, kandungan lemak, karbohidrat, protein, vitamin yang tidak mencukupi dalam makanan mengurangkan penyerapan kalsium, magnesium, fosforus.
- Pelanggaran Memasak Makanan.
- Penyahbekuan ikan dan daging yang salah disertai dengan kehilangan mineral sepenuhnya.
- Pencernaan sayur-sayuran yang berpanjangan membawa kepada fakta bahawa hampir 30 peratus daripada garam mineral bertukar menjadi rebusan.
Kesimpulan
Bukan sahaja air, tetapi tanah juga merupakan pantri mineral. Sejumlah besar pelbagai garam ditemui di dalam perut bumi. Akibat kakisan semula jadi, mereka memasuki air dalam bentuk kation dan anion. Ia adalah air yang memainkan peranan penting dalam mengatur proses asas dalam organisma hidup. Dengan kandungan mikro utama, makroelemen yang tidak mencukupi di dalamnya, ia tidak lagi memenuhi fungsi utamanya sepenuhnya, yang memberi kesan negatif kepada kesihatan individu.
