Asid amino aromatik ialah sebatian organik yang mengandungi kumpulan karboksil, cincin benzena, kumpulan amino. Kehadiran beberapa kumpulan berfungsi menerangkan sifat dwi bahan organik ini.
Berada dalam alam semula jadi
Asid amino aromatik adalah sebahagian daripada tisu dan sel organisma hidup. Walaupun kepelbagaian wakil kelas ini, hanya 20 asid amino adalah monomer untuk membina protein dan peptida. Asid benzoik, seperti yang terdapat dalam kranberi, mempunyai sifat antioksidan yang sangat baik.
Banyak mikroorganisma dan tumbuhan dapat mensintesis secara bebas beberapa asid amino aromatik yang diperlukan untuk berfungsi sepenuhnya.
Mereka mengambil bahagian aktif dalam metabolisme karbohidrat dan protein, merupakan sebahagian daripada asid nukleik,vitamin, hormon, pigmen, alkaloid, antibiotik, toksin. Ada yang menjadi pengantara penghantaran impuls saraf.
Klasifikasi
Terdapat pembahagian wakil kelas sebatian yang mengandungi oksigen organik ini mengikut ciri struktur.
Mengambil kira lokasi kumpulan berfungsi amino dan karboksil, mereka diasingkan
α-, β-, γ-, δ-, ε- asid.
Mengikut bilangan kumpulan, bahan asas, neutral, berasid dibezakan.
Bergantung kepada struktur radikal hidrokarbon, asid amino aromatik, alifatik, heterosiklik, bahan yang mengandungi sulfur diasingkan.
Maklumat penting
Untuk menamakan sebatian organik ini, tatanama sistematik digunakan. Asid amino aromatik adalah derivatif benzena, dalam rantai sampingan yang mana satu atau lebih kumpulan karboksil (asid) muncul. Wakil paling mudah kelas ini ialah asid benzoik. Pengenalan kumpulan hidroksil ke dalam rantai sampingan membawa kepada pembentukan asid salisilik.
Terbitan asid amino aromatik - ester dan amida - digunakan dalam industri kimia.
Nota sejarah tentang asid benzoik
Asid benzoik telah diketahui oleh manusia sejak zaman dahulu. Pada abad keenam belas, ia telah diasingkan oleh pemejalwapan daripada resin. Pada abad ke-19, ahli kimia Jerman mengkaji sifat kimia sebatian ini, membandingkannya dengan hippurikasid. Oleh kerana aktiviti antikulat dan antimikrobnya, asid benzoik telah digunakan sebagai pengawet makanan dalam proses pembuatan makanan. Ia ditunjukkan pada label produk sebagai bahan tambahan E 210.
Sifat fizikal dan kimia
Dalam rupa, asid benzoik adalah serupa dengan jarum putih nipis bujur dengan kilauan tertentu. Ia sangat larut dalam pelbagai media: alkohol, lemak, air. Takat lebur asid amino aromatik ini ialah 122 darjah Celsius. Ia bertukar daripada pepejal kepada gas.
Dalam jumlah yang besar, asid benzoik dihasilkan melalui pengoksidaan toluena (metilbenzena).
Ia adalah sebatian semula jadi, kerana ia terdapat dalam beberapa buah beri: lingonberi, beri biru, cranberi. Di samping itu, asid benzoik terbentuk dalam produk susu yang ditapai seperti yogurt, susu curdled. Kompaun ini tidak toksik, tidak berbahaya kepada manusia jika dimakan dalam jumlah yang sedikit.
Sifat kimia
Tindak balas kualitatif untuk asid amino aromatik - penggantian elektrofilik dalam cincin aromatik (nitrasi dengan asid nitrik pekat). Tindak balas xantoprotein digunakan untuk mengesan asid aromatik berikut: tirosin, fenilalanin, triptofan, histidin. Proses ini disertai dengan pembentukan produk kuning terang.
Satu lagi tindak balas kualitatif untuk asid amino aromatik ialah ninhidrin, yang digunakan semasapenentuan kuantitatif dan kualitatif bukan sahaja asid amino, tetapi juga amina. Apabila ninhidrin dipanaskan dalam larutan alkali dengan sebatian yang mengandungi kumpulan amino primer, produk biru-ungu diperoleh.
Tindak balas kimia ini juga digunakan untuk mengenal pasti kumpulan amino sekunder dalam asid aromatik: hidroksiprolin dan prolin. Kehadiran mereka boleh dinilai dengan pembentukan produk kuning cerah yang stabil. Apabila menjalankan analisis kimia moden bagi asid amino aromatik, ia adalah tindak balas ninhidrin yang digunakan.
Kaedah kromatografi kertas membolehkan untuk mengesan setiap asid amino dalam campuran yang diambil dalam jumlah dua hingga lima mikrogram.
Permohonan
Pengawet makanan E 210 (asid benzoik) digunakan dalam industri kuih-muih, pembuatan bir dan penaik. Berikut ialah senarai produk yang pengeluarannya berkait rapat dengan penggunaan asid benzoik: ais krim, sayur-sayuran dalam tin, bir, minuman keras, pengganti gula, jeruk dan ikan masin, gula-gula getah, mentega, marjerin.
Tidak tanpa asid aromatik ini dan pembuatan beberapa kosmetik. Selalunya ia ditambah kepada ubat-ubatan, sebagai contoh, kepada salap antiseptik. Ahli farmasi beralih kepada asid benzoik untuk sifat pengawetnya.
Kompaun organik ini mengatasi dengan baik pelbagai kulat, mikrob dan parasit mudah. Itulah sebabnya asid benzoikditambah kepada sirap batuk kanak-kanak. Ia mempunyai kesan ekspektoran, melembutkan dahak, mengeluarkannya dari bronkus. Penyelesaian perubatan yang sangat berkesan bertujuan untuk mandi kaki, yang mengandungi asid benzoik.
Kompaun organik membantu menghilangkan peluh berlebihan pada kaki. Asid benzoik dianggap sebagai ubat yang berkesan untuk melawan lesi kulit kulat. Dalam industri kimia, asid benzoik digunakan sebagai reagen utama dalam pembuatan banyak sebatian organik.
Apabila ia memasuki tubuh manusia, asid benzoik memasuki interaksi kimia dengan molekul protein.
Ia berubah menjadi asid hippurik, kemudian ia dikumuhkan dalam air kencing daripada badan.
